🏅▷ Salteado de carne de res con frijoles negros y apio

Black Bean Beef Stir Fry con apio es una cena simple, rápida y deliciosa hecha con pasta de alubias negras como base de salsa, vinagre de arroz, jengibre fresco picado y otras especias.

La salsa de frijol negro está hecha de Douchi , un tipo de soja fermentada y salada. En inglés, esto se conoce comúnmente como frijol negro o frijol negro fermentado. Es el alimento más antiguo conocido a partir de la soja y se remonta a 165 aC en China. El sabor es fuerte, picante y de olor especiado, y me gusta hacerlo con el ajo ya mezclado, pero siempre puedes agregar tu propio ajo. El sabor de la pasta de frijol negro es salado y algo amargo y dulce. Agrega un poco más de sabor a este plato y es uno de mis favoritos.

Comencemos esta receta batiendo el ajo machacado y picado, la pasta de frijol negro (a veces etiquetada como salsa), el vinagre de arroz, el jengibre picado, las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón mediano.

Corte el solomillo de ternera recortado en grasa en tiras finas y agregue a la marinada. Mezcle para cubrir y deje reposar durante 15 minutos, cubierto.

Cortar el apio en trozos de 1 pulgada sobre el sesgo. Cortar la cebolla por la mitad y luego en tiras de 1/2 pulgada. Ponga ambos a un lado en un tazón.

Permita que la carne se marine y empape en todos esos sabores increíbles.

Cuanto más uniformes sean las verduras de tamaño, más uniformemente se revuelven.

Haga que un wok grite y agregue la mezcla de carne a la sartén en pequeños lotes para dorar y caramelizar, no al vapor. Después de dorar cada lote, déjelo a un lado y continúe picando la carne hasta que todo esté completo. Dejar de lado.

En el mismo wok agregar el apio y las cebollas. Mezcle para cubrir y raspar los trozos y la salsa sobrante de la mezcla de carne de res durante varios minutos. Agregue la mezcla de carne nuevamente a las verduras y mezcle para incorporar.

Añadir el caldo de carne y saltear rápidamente. Una salsa cubrirá la carne y las verduras.

Espolvoree con semillas de sésamo y sazone al gusto con sal si es necesario, pero encuentro que entre la salsa de soya y frijol negro rara vez se necesita sal.

Sirva el frijol negro, el sofrito de res con apio sobre arroz al vapor y disfrute.

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Frijoles Negros Salteados con Apio

Ingredientes

• 1
  lb
  solomillo de ternera recortado en grasa
  
• 4
  dientes de ajo
• 2
  tbsp
  pasta / salsa de frijoles negros
  
• 2
  tbsp
  vinagre de arroz
  
• 1
  tbsp
  jengibre picado
  
• 1
  tsp
  copos de pimiento rojo
  
• 1
  tsp
  salsa de soja
  
• 1
  tsp
  aceite de sésamo
  
• 1
  onion
  
• 4
  tallos de apio
• 1/4
  cup
  caldo de carne
  
• 1
  tbsp semillas de sésamo
• arroz al vapor
  opcional
  

Instrucciones

• 
  En un tazón mezcle el ajo triturado y picado, pasta de frijoles negros (a veces etiquetados como salsa), vinagre de arroz, picado jengibre, hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja y aceite de sésamo.
  
• 
  Cortar la carne en tiras finas y agregar a la marinada. Tirar para cubrir y dejar reposar durante 15 minutos, cubiertos.
  
• 
  Corte el apio en trozos de 1 pulgada sobre el sesgo. Cortar la cebolla por la mitad y luego en tiras de 1/2 pulgada. Ponga ambos a un lado en un tazón.
  
• 
  Haga que un wok grite y agregue la mezcla de carne a la sartén en pequeños lotes para dorar y caramelizar, no vaporizar. Después de dorar cada lote, déjelo a un lado y continúe picando la carne hasta que todo esté completo. Deje de lado.
  
• 
  En el mismo wok, agregue el apio y las cebollas. Mezcle para cubrir y raspar los trozos y la salsa sobrante de la mezcla de carne de res durante varios minutos. Agregue la mezcla de carne nuevamente a las verduras y mezcle para incorporar.
  
• 
  Agregue el caldo de carne y sofreír rápidamente. Una salsa cubrirá la carne y las verduras. Espolvoree con semillas de sésamo y sazone al gusto con sal si es necesario.
  
• 
  Servir con arroz al vapor.
  

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