🏅▷ Smoky Sweet Potato Latkes + Paleo Planet Giveaway

Dulces, ahumados y crujientes, estos latkes de papa dulce son muy difíciles de batir, especialmente cubiertos con crema agria de anacardo y compota de manzana.

Para celebrar el primer aniversario del lanzamiento de mi libro de cocina. Planeta paleoEstoy compartiendo una de mis recetas favoritas del libro: latkes de papa dulce ahumados, más un paquete de regalo gigante. Si está interesado en ganar una copia firmada del libro, una caja de carne alimentada con pasto de Caja de carnicero, y suministros para hornear paleo-amigables de Rodelle, desplácese hacia abajo hasta el final de la publicación para entrar. Si ya tiene el libro, puede regalar la copia firmada como regalo y quedarse con el resto de los premios para usted. (Si tiene el libro y, especialmente, si ha cocinado con él, ¿consideraría dejar un comentario sincero? en Amazon? Son muy útiles para mí y para los lectores potenciales. ¡Muchas gracias!)

Planeta paleo es una colección de recetas sin gluten, sin grano, inspiradas en cocinas de todo el mundo, que incluyen más de 125 recetas (y más de 80 que son compatibles con Whole30–obtener la lista completa aquí!). Todas las recetas están libres de lácteos con la excepción del ghee, que se puede cambiar si lo estás evitando. El libro incluye un capítulo completo de salsas, mezclas de especias y alimentos básicos de despensa que puede hacer en casa, desde za'atar hasta ghee con especias y leche de almendras, para garantizar que sus comidas paleo sean extra deliciosas, junto con tres capítulos de platos principales (aves de corral). , ternera, cerdo y cordero, y mariscos). Estas incluyen versiones paleo de favoritos conocidos como moussaka, pad see go, y chiles rellenos más platos que pueden ser nuevos para usted, como kaddo bourani, un irresistible plato de calabaza afgana, y ají de gallina, un plato de pollo peruano cocinado con ají. pasta de chile amarillo. El libro de cocina también incluye un capítulo para aperitivos, sopas, ensaladas y bocadillos, un capítulo de guarniciones de verduras y, por supuesto, un capítulo de postres.

Estoy tan emocionada de asociarme con ButcherBox y Rodelle para ofrecerte un paquete de premios con ingredientes saludables que puedes usar para hacer recetas de Planeta paleo así como cualquier otra cosa que estés batiendo esta temporada. Rodelle ofrece sus granos de vainilla de alta calidad, extracto de vainilla y cacao para hornear, que se pueden usar en una gran variedad de postres del libro, desde Black Forest Cake hasta Millonario Shortbread a Mexican Brownies. ButcherBox proporciona una caja de su carne 100% alimentada con pasto, empaquetada convenientemente en porciones individuales y enviada directamente a su puerta en hielo seco. Su carne es mi destino para todas las recetas carnívoras en mi libro, desde Milanesa a hamburguesas australianas a las costillas de chipotle de miel.

¡Y no dejes que me olvide de estos latkes ahumados de batata! Son un delicioso toque del clásico latke de papa, con el equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y ahumados. Incluso mi prometido, que es decididamente averso a la batata, disfruta de estos. ¡Hay algo acerca de un latke crujiente que es realmente difícil de rechazar! Si bien estos son perfectos para Hanukkah, también son solo un excelente aperitivo o acompañamiento de otoño para cualquier comida que necesite un poco más de algo especial. Además, hacen un delicioso desayuno con un huevo crujiente encima!

¡Me encantaría saber sobre su plato y / o cocina internacional favorita en los comentarios!

Latkes De Patata Dulce Ahumados

Dulces, ahumados y crujientes, estos latkes de papa dulce son muy difíciles de batir, especialmente cubiertos con crema agria de anacardo y compota de manzana.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Vegetariano

Sirve:
16 latkes (4 porciones)

Los ingredientes

Para los latkes de batata:

• 2 batatas medianas (alrededor de 2 libras)
• 1 cebolla roja mediana
• 2 huevos grandes
• ½ cucharadita de pimentón ahumado agridulce
• ½ cucharadita de sal marina escamosa, y más por servir
• Pimienta negra recién molida
• Pizca De Pimienta De Cayena
• 1 cucharada de harina de tapioca
• Aceite de ghee o aguacate, para freír.
• Crema de anacardo y / o compota de manzana, para servir.

Para la crema agria de anacardo:

• 1 taza de anacardos crudos
• ½ taza de agua
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ¼ cucharadita de sal marina

Instrucciones

1. Pelar las batatas y la cebolla, y rallarlas con un procesador de alimentos o con los orificios grandes de un rallador. Envuelve las verduras ralladas en un paño de cocina y exprime la mayor cantidad de humedad que puedas.
2. Bata los huevos, la paprika, la sal, unos cuantos molinillos de pimienta negra y la cayena en un tazón grande. Agregue la batata rallada y la cebolla y la harina de tapioca y mezcle bien.
3. Cubra un plato grande con toallas de papel. Agregue suficiente ghee a una sartén grande para cubrir el fondo de la sartén y caliente a fuego medio-alto.
4. Use una cuchara medidora para sacar cucharadas de la masa, aplastándolas en panqueques redondos con sus manos y agregándolas a la sartén, asegurándose de no apretar los latkes. Freír hasta que estén doradas en la parte inferior, de 3 a 4 minutos, luego voltear y cocinar cuidadosamente hasta que estén bien doradas en el segundo lado, de 2 a 3 minutos más. Transfiera al plato forrado con una toalla de papel.
5. Agrega más ghee si la sartén se ve seca y fríe los latkes restantes.
6. Sirva caliente, espolvoreado con sal marina escamosa y cubierto con crema agria de anacardo si lo desea.

Para hacer la crema de anacardo:

1. Remoje los anacardos en agua muy caliente durante 15 minutos, luego escurra y enjuague. Agregue los anacardos a una licuadora junto con los ingredientes restantes y procese hasta que quede muy suave.

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¡Muchas gracias a ButcherBox, Rodelle y Quarto por proporcionar los premios para este sorteo!

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