🏅▷ Sopa De Verduras Asadas -

Sé lo que estás pensando, pero hay no calabaza en esta sopa

Chirivías, nabos y batatas, sí, pero no calabaza. ¿Ver? Me estoy diversificando en otros sabores de otoño.

Esta sopa es dulce, cremosa y reconfortante. Asar las verduras con tomillo y aceite de oliva les da un gran sabor (al igual que un generoso chorrito de vino). Sin embargo, en mi opinión, servir la sopa con una cucharada de crema cremosa ácida y gotas de aceite de oliva es lo que realmente la hace tan fabulosa.

Aquí, el aceite de oliva se usa para asar los vegetales, saltear la cebolla para hacer la base y para terminar la sopa. Me encanta este aceite de oliva como acabado porque realmente puedes probar su bondad terrosa, que es un gran contrapunto a las verduras asadas dulces. ¡Espero que te guste esta sopa tanto como yo!

PD ¿Sabías que en nuestro país se está importando y vendiendo mucho aceite de oliva fraudulento? A veces, el aceite de oliva etiquetado como "virgen extra" tiene aceites de oliva de menor calidad mezclados, o incluso otros aceites (como la canola). Tom Mueller ha escrito un libro completo al respecto llamado Virginidad extra: el mundo sublime y escandaloso del aceite de oliva. También puedes leer una entrada de blog al respecto. aquí.

Ingredientes (hace 4 porciones de taza o 2 porciones de tazón grande):

Para las verduras asadas:

6 tazas de verduras de raíz peladas y picadas (utilicé 4 chirivías, 1 nabo y 1 patata dulce; las zanahorias y las colesabras están en la lista para la próxima vez) 3 cucharadas de aceite de oliva Hojas de 4 ramitas de tomillo fresco Sal y pimienta

Para la base:

1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos (1 pequeña o 1/2 grande) 1/2 taza de vino blanco seco como el Chardonnay o Riesling (o sustituya más el caldo más 1 cucharada de vinagre de vino blanco) 5 tazas de caldo de pollo o vegetales 1/4 taza de crema Leche de fraiche o coco1 cucharada de jugo de limón recién exprimido Sal y pimienta al gusto

Para servir:

1 cucharada de crema de fraiche o leche de coco por porción1 / 2 cucharadita de aceite de oliva de Pompeya por ración. Ramitas de tomillo (opcional)

Para hacer las verduras asadas, precaliente el horno a 400 y cubra una bandeja con papel de aluminio. Coloque las verduras picadas en la sartén, rocíe con tres cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta y hojas de tomillo. Mezcle para cubrir los vegetales con los condimentos y asegúrese de que estén esparcidos en una sola capa. Asar durante unos 45 minutos, tirando una vez, hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto para comenzar a hacer la base. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté dorada. Agregue el vino y deje que burbujee por un minuto aproximadamente, raspando los trocitos de café de la parte inferior de la sartén. Agregue el caldo de pollo o vegetales, hierva y hierva por cinco minutos. Agregue la crema, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Apague el fuego y déjelo a un lado hasta que las verduras estén listas.

Cuando haya terminado las verduras asadas, deje que se enfríen un poco, luego transfiera las verduras y la base a un procesador de alimentos (o use una licuadora de inmersión). Procesar hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto. Volver a la sartén para recalentar si es necesario. Servir caliente con una porción de crema fresca o un chorrito de leche de coco y varias gotas de aceite de oliva encima. No te saltes estos aderezos, ¡añaden un sabor fabuloso!