🏅▷ Trufas De Crema De Cítricos

Una de mis frutas favoritas son los tangelos. Su sabor es entre una mandarina o mandarina y una toronja. Creo que son mejores después de que hayan sido refrigerados y estén fríos. Ese sabor brillante es tan refrescante. Así que estaba pensando en hacer un postre y nunca me había atrevido a hacer una trufa, pensé que estaría preparado para el desafío.

Tengo que decir que fueron muy fáciles de hacer y es exactamente por eso que quiero publicar sobre este tipo de recetas. Es como si algunas cosas parecieran tan desalentadoras y si simplemente te incorporas y lo intentas, siempre es más fácil, entonces crees que es para hacerlo. Al menos esa es mi experiencia.

No soy un gran fanático de las frutas y el chocolate, la fruta entera, pero un extracto es un hermoso matiz que se presta bien. No me malinterpreten, nunca dejaría pasar una fresa bañada en chocolate o algo así, ¡pero primero me gustaría esa tarta de chocolate! Mirando en mi despensa tuve un poco de chocolate blanco y pensé en las barras de helado de naranja y crema que tenía cuando era niño. ¿Recuerdas que eran helados de vainilla recubiertos con una cáscara de sorbete de naranja fuerte? Así que después de buscar recetas, encontré una que pensé que iba a adaptar de Cheri en su sitio en Kitchensimplicity. Hice algunas ediciones, como usar tiras de cáscara de tangelo y rodar en polvo de cacao para nombrar algunas, y quedé bastante satisfecho con los resultados.

En esta receta para las trufas cremosas de cítricos, decidí usar la cáscara Tangelo y con mi pelador de verduras pique el tangelo en tiras longitudinales de arriba a abajo. Quería mucho sabor y usé la exfoliación exterior de todo el tangelo. Además, pensé que las rebanadas más grandes serían más fáciles de sacar de mi colador más tarde que las pequeñas si usara mi microplano. En la cacerola, se fueron con la mantequilla y yo la fundí y cocí a fuego lento.

En un bol agrega tus trozos de chocolate. Elegí usar el blanco, pero sé que volveré a probar esta receta con chocolate claro y oscuro. Es muy bueno.

Después de agregar la crema espesa a la olla de manteca a fuego lento y las tiras de la ralladura de tangelo, deje que hierva y gire a fuego lento durante varios minutos para extraer la mayor cantidad posible de aceites esenciales de tangelo. A continuación, vierta esta mezcla a través de un tamiz y en el tazón de chocolate. Presione con una espátula para extraer tanto de la cáscara en el tamiz. Aunque esto es opcional, en este punto agregué colorante para alimentos para un color más anaranjado, ¡comemos con nuestros ojos!

Permita que esta mezcla se asiente por un minuto o dos para derretir el chocolate y con un batidor, látigo para incorporar completamente. Refrigere la mezcla de chocolate durante al menos 2 horas para reafirmar antes del proceso de laminación y pulverización.

Prepara tu puesta en marcha. Me gusta estar organizado y listo cuando hago una receta por primera vez y coloco mi azúcar en polvo en un recipiente rodante y el cacao en otro. Usando una cucharadita, hice cucharadas colmadas del tazón de cítricos firmes, una mezcla de trufa de chocolate blanco y, con mis dedos, la empujé rápidamente de la cuchara, haciendo rodar cada una rápidamente como una bola.

A continuación, colóquelos en el azúcar en polvo o cacao para enrollarlos, cubrirlos y colocarlos en una bandeja que se pueda colocar fácilmente en el congelador. Necesitas trabajar rápidamente ya que estos tipos se derretirán ligeramente en tus manos calientes. Terminé teniendo 30 trufas cremas de cítricos en total, 15 azúcar en polvo y 15 cacao cubiertos.

Después de enrollar completamente toda la mezcla de trufas, colóquelas en el congelador durante 20 minutos y luego colóquelas en el refrigerador hasta que estén listas para servir. Los saqué de la nevera 5 minutos antes de servir para mantenerme firme, ligeramente fresco y fueron increíbles.

¡Solo mira estas trufas cremosas y dulces de Citrus!

Hice lo mejor que pude para mantener el tamaño de las trufas cremas de Citrus Creamsicle, pero creo que tenerlas no todas perfectas se suma más al esfuerzo hecho en casa.

Los maravillosos sabores de tangelo y limón están realzados con el azúcar en polvo y, para el verdadero chocoholic, los de cacao se pegan al lugar.

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Citrus Creamsicle Truffles

Ingredientes

• 1/2
  cup
  butter
  
• Zest of 1 Tangelo
  
• 6
  Tbsp crema pesada
• 2
  tazas
  chocolate blanco cortado en trozos, o chips
• 2
  tsp extracto de limón
• 1/2
  taza
  azúcar en polvo
  
• 1/4 cup polvo de cacao oscuro
• Colorante rojo y amarillo para alimentos
  opcional
  

Instrucciones

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  Coloque los chips de chocolate blanco en un bol para mezclar, déjelos a un lado.
  
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  Usando un pelador de verduras en el tangelo en tiras longitudinales de arriba a abajo.
  
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  En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla junto con las tiras de tangelo. Agregue la crema espesa y caliente hasta que hierva, apague el fuego y deje reposar durante varios minutos. Vierta la mezcla de cítricos y cremas a través de un tamiz de malla fina sobre trocitos de chocolate blanco y presione la ralladura del tamiz para liberar los aceites tangelo. Permita que la mezcla descanse 1 minuto en el tazón.
  
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  Agregue el extracto de limón y el colorante para alimentos opcional a la mezcla de chispas de chocolate blanco, y con un batidor, mezcle hasta que la mezcla de chocolate blanco esté suave.
  
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  Cubra la mezcla y refrigere por al menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para hacer bolitas de trufas.
  
• 
  Extraiga la mezcla con una cucharadita y forme bolitas que funcionan rápidamente a medida que el calor de sus manos hace que la mezcla se derrita. Enrolle en polvo o el cacao en polvo.
  
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  Congele las trufas durante 20 minutos y luego almacene las trufas en el refrigerador, ya que se ablandarán a temperatura ambiente. Lleve a la temperatura ambiente cuando esté listo para servir.
  

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