🏅▷ Un Clafouti para los días fríos: manzanas, arándanos y vainilla.

Un querido amigo acaba de regresar de África y me trajo un maravilloso regalo: ¡una bolsa literal de habas de vainilla!
Al parecer, las vainas de vainilla son mucho menos costosas en África (sin duda debido a la potencia de vainas de Madagascar), ¡así que gracias a mi amigo RI ahora tengo más habas de vainilla que pensé que podría comprar de una sola vez!
¿No es genial tener amigos así?

Las habas de vainilla (o, al menos una de ellas, ya que planeo deleitarme con mi plenitud de habas de vainilla durante un buen rato) llegaron perfectas para un clafouti de manzana y arándanos que hice esta semana.
Ya que finalmente estamos teniendo algo de clima de otoño aquí, preparé un panqueque de manzana alemán para el desayuno la semana pasada, una especie de panqueque en un plato de huevos, azúcar y manzanas con especias que se infla en una nube dorada en el horno. .
Al novio le encantó, y decidí traducirlo a una versión de postre, en este caso, algunos clafoutis individuales hechos con manzanas Fuji, arándanos y la dulzura embriagadora de la haba de vainilla.
(Para más información sobre mi amor por los clafoutis, vaya aquí).

Estas manzanas Fuji que obtuve en un supermercado asiático eran adorables, no del tamaño de una manzana, pero lo suficientemente pequeñas como para ponerlas en mi mano, y de una carta verde ligeramente punteada de rojo.
Cualquier tipo de tarta de manzana para hornear funcionará bien con estos clafoutis, como Granny Smith, pero realmente me gustaron estas manzanas reducidas porque hizo que las rodajas fueran más fáciles de colocar en los platos para hornear.
(Por cierto, los platos son de Revol, y los elegí en Sur la Table a la venta, ¡uno de mis hallazgos favoritos!)

Los clafoutis son tan simples de juntar, que son muy fáciles de preparar incluso como un postre de último minuto en una noche fría.
Los clafoutis pueden ser fantásticamente ligeros y aireados cuando se elaboran con fruta de verano, pero la adición de manzanas guisadas le da un toque realmente acogedor.
Rasqué las semillas de vainilla directamente en la sartén para infundirlas con la mantequilla derretida y perfumar la cocina al mismo tiempo.
La mantequilla con aroma a vainilla le da a las manzanas una riqueza cálida (si te fijas bien, es posible que veas manchas de habas de vainilla en las fotos).
Los arándanos agregan el brillante puckery counternote para evitar que los clafoutis sean unidimensionales dulces, y también continúa con el tema del otoño.

Aunque los clafoutis pueden comerse calientes o fríos, este es definitivamente el mejor sacado del horno, con una cucharada de crema batida espolvoreada con canela encima, tal vez algo de sidra para acompañar, y un suave susurrus de otoño arremolinándose fuera de la ventana.

Clafoutis De Manzana, Arándano Y Frijol De Vainilla

Hace (4) 5 onzas de clafoutis

3 huevos

3/4 taza de leche

6 cucharadas de azucar

3 cucharadas de harina

1 cucharadita de extracto de vainilla

2-3 manzanas agrias como Granny Smith

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 haba de vainilla

1 cucharada de azúcar

1/3 taza de arándanos secos

Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase 4 creme brulee los platos con mantequilla y reserve.

Mezcle los huevos, la leche y el azúcar en un tazón mediano.
Añadir la harina y batir para combinar.
Añadir en la vainilla y batir para combinar.

Lavar y pelar las manzanas.
Cortar en 1/8 rebanadas gruesas.

Coloque la mantequilla en una sartén mediana y derrita a fuego medio.

Corte la haba de vainilla y raspe las semillas en la mantequilla derretida.
Remolino para combinar.

Agregue las rodajas de manzana y mezcle para cubrir.
Espolvoree el azúcar sobre las manzanas.
Cocine por unos 5 minutos hasta que las manzanas se hayan ablandado.

Rellene cada uno de los platos a la mitad del batido de clafouti.

Divide las rodajas de manzana entre los platos.
No llene en exceso, alrededor de 8 rebanadas o así debería estar bien.
Espolvorea algunos de los arándanos encima.

Llene los platos creme brulee con el resto de la mezcla, hasta un poco por debajo del borde.

Coloque en el horno y hornee por unos 20-25 minutos, hasta que los clafoutis se hayan hinchado, los bordes estén dorados y los centros estén listos.
No cocines en exceso.

Retire del horno y deje enfriar por un par de minutos antes de servir.
Usted puede cubrir con azúcar batido o crema batida si lo desea.