🏅▷ Arroz Puertorriqueño (Arroz Con Gandules)

¡No has tenido arroz que te supere hasta que pruebes el arroz puertorriqueño (Arroz con Gandules)! ¡Este arroz con guisantes es imprescindible en todas las comidas, fiestas o barbacoas!

Receta De Arroz De Puerto Rico

Bueno aquí estamos. El santo grial de la cocina puertorriqueña: el arroz puertorriqueño.

Cada cocinero tiene su propia receta especial para el arroz de Puerto Rico que parece definirlos como un chef.

Esta es la receta de mi madre y la devoramos como una comida en sí misma.

Si nunca antes has comido arroz puertorriqueño, estásperdiendo!
Gran tiempo

Mi plato favorito es el arroz y frijoles de Puerto, pero ninguna comida está completa sin arroz con gándules.

No hay tal cosa como una fiesta o una comida al aire libre donde alguien no trae una enorme olla de arroz.

Ni siquiera sé cómo describir los sabores, excepto para decir que este no es su arroz promedio. Es muy sabrosa

Hay un sofrito (haga clic para obtener información sobre dónde encontrar o hacer un sofrito), salsa de tomate y una mezcla de especias, pero no tiene el sabor de ningún ingrediente.

Sin mencionar estar salpicado de gandules (arvejas) y alcaparradoUna mezcla salada de oliva y alcaparras..

Se cocina en una sartén de aluminio fundido llamada caldero

.

Sin embargo, si no tienes una olla grande, un caldero ayudará a obtener una costra de arroz crujiente en el fondo de la olla.

Se llama pegar y no es el arroz chamuscado que se debe tirar, ¡es oro al final de un arco iris! Yum Yum.

Esta es una receta que requiere práctica para lograr el sabor y la textura perfectos, así que vamos a ello.

Primero, comienza enjuagando tu arroz en agua fría. Esto eliminará parte del almidón, lo que ayudará a que sea menos pegajoso.

Luego cocinas todos los ingredientes excepto el arroz.

Esta es su base de sabor y es importante probar y reajustar los condimentos, según sea necesario.

Los condimentos deben ser fuertes y salados, ya que esto dará sabor a todo el plato.

A continuación, agregue el arroz. Es posible que tengas que agregar más agua dependiendo de tu olla. Una buena regla general es que el agua debe cubrir el arroz por 1 pulgada.

Luego, hervir suavemente la mayor parte del líquido, cubrir el arroz con una tapa de papel de aluminio y cubrir con la tapa.

Necesitará revolver el arroz un par de veces mientras se cocina, ¡pero tenga cuidado de no raspar el fondo y molestar la pegao que se está formando!

Si tu arroz no sale la primera vez, ¡nunca temas! Se necesita práctica para hacerlo bien.

Si ya probaste el arroz puertorriqueño, te garantizo que no resultó perfectamente asombroso la primera vez que lo intentaron.

Como dije antes, esto se sirve a menudo, por lo que hay muchas oportunidades para practicar.

Lo comemos con todo, desde un sándwich de Jibarito en el almuerzo, hasta chuletas de cerdo para la cena y como acompañamiento para cada día festivo, fiesta o reunión.

Cuando pienso en asar a la parrilla, el arroz de Puerto Rico me viene a la mente tanto como la ensalada de papas.

¡Pégale esto a tu tabla de comida puertorriqueña!

Rendimiento:
9-12 porciones

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
40 minutos

Tiempo Total:
1 hora

Arroz con gandules – Arroz puertorriqueño con guisantes. En serio, el mejor arroz que has tenido!

Los ingredientes

• 3 tazas de arroz blanco de grano medio o largo, enjuagado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas colmadas de sofrito
• 4 onzas de salsa de tomate
• 1 lata (15 onzas) de gándulas (arvejas), parcialmente escurridas
• 2 cucharadas colmadas de alcaparrado
• 1 paquete de Sazón con Achiote (uso marca Goya)
• 1/2 paquete de saborizante de jamón (utilizo la marca Goya Jamón)
• 1 cucharadita de adobo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/8 cucharadita de orégano molido
• Sal y pimienta al gusto (comience con 2 cucharaditas de sal)
• 4-6 tazas de agua caliente

Instrucciones

1. Enjuagar bien el arroz en agua y reservar.
2. En un caldero mediano o en una olla grande (aproximadamente 6 cuartos de galón aproximadamente), caliente el aceite y saltee el sofrito hasta que se ablande. Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
3. Agregue gandules, alcaparrado, todas las especias y 4 tazas de agua. Pruebe y reajuste los condimentos, agregando sal adicional 1 cucharadita a la vez. El caldo debe ser muy condimentado y en el lado salado.
4. Llevar a ebullición rápida, luego agregar el arroz y revolver. Es posible que necesite agregar más agua para asegurarse de que el arroz esté cubierto por 1 pulgada de agua. Reduzca el calor a un hervor suave y deje que la mayor parte del líquido se absorba y se evapore, revolviendo ocasionalmente, muy suavemente, para que el arroz no se ponga pegajoso.
5. Montar el arroz con cuidado hacia el centro de la olla, cubrir con papel aluminio y cubrir con tapa. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 20 minutos. Revuelva doblando el arroz de abajo hacia arriba, pero no moleste el fondo de la sartén. Cocine por otros 20-30 minutos, probando después de 20 para ver si el arroz está tierno y cocinado.

Información nutricional:

Rendimiento:
9
Tamaño de la porción:
1 taza
Cantidad por porcion:
Calorías:
146

Grasa total:
5g

Grasa saturada:
0g

Grasas trans:
0g

Grasa no saturada:
4g

Colesterol:
5 mg

Sodio:
426 mg

Carbohidratos:
20 g

Fibra:
2g

Azúcar:
1 g

Proteína:
5g

La información nutricional proporcionada es solo una estimación. Consulte las etiquetas de los ingredientes que utiliza para obtener resultados más precisos.

Olla de arroz puertorriqueña

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