🏅▷ Azafrán y naranja bayas de trigo con granada

Con una influencia proveniente de Persia, estas Bayas de Azafrán y Naranja con Granada reciben una actualización para aquellos que observan sus niveles de azúcar. Empacadas con sabor, se usan bayas de trigo en lugar de arroz basmati y el resultado es celestial.

Soy un ENORME fanático del arroz. A lo grande, y comer un plato de jazmín al vapor o arroz basmati no es un problema para mí. Por otro lado, dado que Dave es un diabético tipo 2, solo puede comer arroz blanco en porciones de un cuarto de taza. No sé sobre ti, ¡pero eso sería una tortura para mí! Así que trato de encontrarnos nuevos granos para reemplazar el arroz blanco como guarnición.

El arroz blanco es alto en el índice glucémico. El índice glucémico es una clasificación relativa de los carbohidratos en los alimentos según cómo afectan los niveles de glucosa en la sangre.

Según la Universidad de Sydney, los carbohidratos con un valor GI bajo (55 o menos) se digieren, absorben y metabolizan más lentamente y causan un aumento menor y más lento de la glucosa en la sangre y, por lo tanto, los niveles de insulina. Así que entra en la baya de trigo …

¿Sabía que una porción adicional de arroz blanco a la semana aumenta su probabilidad de desarrollar diabetes en un 10%? ¡Loco! Así que también estoy reduciendo mi consumo, por mi salud y porque siempre tenemos el respaldo de los demás. 🙂

Uno de mis favoritos son las bayas de trigo. Los amo, como en mi Wheat Berry Grain Salad with Fresh Fruit , son un perfecto desayuno o merienda. Las bayas de trigo son similares en textura y sabor a la cebada si estás familiarizado con ese grano, por supuesto con un sabor diferente. Aquí a pesar de que vamos un poco en el lado salado. Después de ver una receta de Faith en Un mosaico comestible , tuve que darle un giro a un plato que hizo recientemente con arroz basmati. Echa un vistazo a su sitio, sus fotos y recetas son asesinas.

Me encantan todos los sabores y texturas en esto. Desde las bayas de trigo masticables y saludables perfumadas con las sabrosas especias del comino, el azafrán y la canela hasta las verduras, todas uniformes y sabrosas. Cada bocado es otro estallido de granada ácida, arándano, pasas dulces y el crujido de los pistachos y los piñones de nuez hacen de este un acompañamiento memorable que es tan saludable como audaz en sabores. ¡Disfruta!

Imprimir receta

Bayas de trigo con azafrán y naranja con granada

Ingredientes

• 1
  cup
  berries del trigo
  
• 2 1/2
  tazas
  caldo de pollo
  
• 1/8
  tsp
  hilos de azafrán
  
• 1
  orange
  solo zest
  
• 1
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 1/2
  onion
  en cubitos
  
• 2
  dientes de ajo
  mined
  
• 1
  zanahoria rallado
• 1/4
  tsp
  comumin
  
• 1/4
  tsp
  canela
• 1/2
  cup
  cranb seco erries
  
• 1/2
  cup
  pasas doradas
  
• 1/2
  cup
  piñones
  toasted
  
• 1/2
  cup
  arils de granada
  
• 1/4
  cu p
  hojas de cilantro picado
• 1/4
  guisantes verdes
  opcional
  
• 1/4
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> pistachos
  picado (opcional)
  

Instrucciones

• 
  En una cacerola mediana a fuego medio, tueste los piñones hasta que estén dorados y fragantes. Ponga a un lado y mezcle con una pizca de sal kosher.
  
• 
  Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocine hasta que esté translúcido y luego agregue las bayas de trigo y la zanahoria. Cocine por varios minutos más, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue una tira grande de cáscara de naranja, azafrán, comino, canela, arándanos, pasas y la mitad de los piñones tostados. Revolviendo y cocinando por otros 2 minutos.
  
• 
  Agregue el caldo de pollo, deje hervir, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloque los guisantes congelados en un tazón pequeño y cubra con agua caliente. Deje de lado.
  
• 
  Cuando termine de cocinar, mantenga la tapa puesta y deje reposar y absorber cualquier líquido durante 10 minutos. Retire la tira grande de ralladura de naranja. Revuelva con un tenedor y sirva con cáscara de naranja fresca, arilos de granada, cilantro, guisantes y pistachos.
  

Nutrición