🏅▷ Baklava Turco

Uno de los postres turcos más famosos es el baklava.
Si bien esta pasta dulce basada en pasta filo se hace en muchos países alrededor del mundo, decidí hacer la versión de baklava turca con pistachos y nueces.
¡Un regalo perfecto para cualquier ocasión!

Mucho tiempo sin verte, chicos.
¡No puedo creer que no haya escrito una entrada de blog en 2 meses!Eso es una locura
Super ocupado últimamente.
Mi esposa está embarazada de nuestro segundo bebé, así que paso todo mi tiempo libre fuera del trabajo, ya sea haciendo mandados o con nuestro hijo para hacer su vida un poco más fácil.

¡Realmente feliz, sin embargo, porque un nuevo bebé siempre es emocionante!

Esta semana conseguí encontrar un minuto gratis y, por fin, cocinar algo para el blog.
Baklava Turco!

Desde que probé el desayuno turco a principios de este año, estoy enamorado de la cocina de este país.
Visitamos un restaurante turco unas cuantas veces y además he estado experimentando con platos turcos en la cocina.

La mejor manera de explorar una nueva cocina es comenzar con sus platos más populares, ¿verdad?
Bueno, Baklava es uno de ellos.
De hecho, lo he probado varias veces aquí y allá, pero esta fue la primera vez que lo hice desde cero.

¿Qué es el baklava?

Baklava es un postre delicado del Medio Oriente que generalmente se hace con nueces, almendras o pistachos y se endulza con un jarabe que se vierte encima.
La mezcla de nueces se hornea en capas de masa de hojaldre y, una vez que se enfría, el jarabe se distribuye sobre la masa.
Se hornea en una deliciosa pastelería azucarada que se derrite en la boca y se sirve caliente.

Baklava tiene una gran historia que muchas personas pueden no conocer.
La mayoría de las personas en los Estados Unidos simplemente asumen que es una pastelería derivada de Grecia, sin embargo, tiene una historia más detallada que esa.

Baklava se encontró alrededor del siglo VIII aC y se cree que es de origen asirio.
El origen se perdió a lo largo de los años, ya que la receta se extendió al Cercano Oriente, Turquía y Armenia y, finalmente, a Grecia.
Muchos países reclaman la receta como propia y todos tienen ingredientes un poco diferentes.

La versión turca está hecha con pistachos y nueces.
El jarabe consiste en azúcar simple, limón y agua.

La versión iraní está hecha con almendras y cardamomo fresco.
El jarabe es azúcar, agua y agua de rosas.

La versión griega se suele hacer con nueces y almendras.
El jarabe se hace con azúcar, miel, jugo de limón, agua, canela, clavo y vainilla.

Todo depende de qué región está haciendo la cocción.
Sin embargo, se sabe que la pastelería se consideró un dulce para las familias más ricas y se sirvió en ocasiones especiales o días festivos.
No importa donde se originó, lo más importante es que podamos disfrutarlo hoy.

Un poco sobre Phyllo Dough

Phyllo, Filo o Fillo Dough, que se usa para esta y muchas otras recetas de Oriente Medio, tiene una historia propia.
Filo significa hoja en griego y describe la calidad del papel fino de la masa.
La masa fue inventada por los turcos y originalmente se la denominó yufka o masa delgada.
La masa se hace generalmente a partir de harina sin blanquear, huevo, agua tibia, sal, aceite de oliva y vinagre blanco.
El arte de hacer pasta phyllo se debe practicar para enrollarlo hasta obtener una consistencia delgada como papel.

Si decide hacer su propia pasta de hojaldre, tomará aproximadamente 2 horas, necesitará un gran espacio de trabajo para el enrollado e intente realizarla en un día que no sea lluvioso o húmedo porque es más difícil trabajar con él.
Se hornea en una masa de hojaldre liviana en capas y se puede rellenar con diferentes ingredientes.
Afortunadamente para aquellos de nosotros que no queramos hacer nuestra propia pasta de filo (¡YO!), Se vende en la mayoría de las tiendas.

¿Buscas más recetas con pasta filo?

– Pastel de pollo marroquí Aka Pastilla: ¡Un relleno de pollo y almendras verdaderamente único en su interior!
– El famoso pastel griego de espinacas, también conocido como Spanakopita: ¡Crema de espinacas y queso feta que se llena dentro!

Cuando trabaje con pasta filo comprada en la tienda, tenga en cuenta que generalmente se congela, por lo tanto, descongelar en el refrigerador durante la noche en lugar de tratar de descongelar a temperatura ambiente y mantenga la masa extra cubierta con un paño húmedo mientras trabaja con otra pieza de pasta filo.

Cómo hacer Baklava turco

Comience por bombear sus pistachos y esparcirlos en una bandeja para hornear para asarlos en un horno a 320 grados durante aproximadamente 10 minutos.
Luego ponga los pistachos a un lado y deje que se enfríen.

Mientras se están enfriando, puedes hacer tu mezcla de jarabe azucarado combinando el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola.
Haz que hierva y cocina durante unos 10-15 minutos hasta que espese.
Luego déjalo a un lado para que se enfríe.

Mezcle su mezcla de nueces en un tazón para que esté dispuesta a dispersarse uniformemente en su masa de hojaldre.
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña y tenga disponible un pincel de repostería para comenzar a trabajar con su pasta filo.
Utilizará una bandeja para hornear de 9 × 13 cubierta con algo de mantequilla derretida.

Comience a cubrir su masa cepillando con mantequilla derretida y agregando sus capas de nueces y continúe hasta que haya usado toda la mezcla de nueces y capas de pasta de hojaldre.

Termine con el cepillado de la capa superior de la masa de hojaldre con mantequilla derretida.
En este punto, es una buena práctica refrigerar durante unos 10 minutos para que sea más fácil cortar el baklava en diamantes.

Hornee en el horno durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
Cuando el baklava sea dorado, retíralo del horno y vierte la mezcla de jarabe enfriada por encima.

Espolvorear con piezas de pistacho machacadas adicionales y servir.

Me gusta que esté caliente, pero aún así es muy sabroso cuando está más fresco.
Se puede calentar en el horno de microondas durante unos 30 segundos si elige quitarle el frío.

¿Cómo almacenar baklava?

Por lo general, se almacena a temperatura ambiente en un recipiente hermético y durará semanas de esta manera.
Si lo desea, puede almacenarlo en el refrigerador en un recipiente hermético y puede durar meses de esta manera.
Se volverá un poco más seco y masticable cuando se almacene en el refrigerador.
Baklava también puede almacenarse en el congelador y luego colocarse a temperatura ambiente para descongelar.

¡Baklava turco es un gran pastel para tener a mano cuando se entretiene con amigos o familiares!

Baklava es uno de los postres más populares en todo el mundo.
¡Esta versión turca está hecha con pistachos, nueces y sirope de azúcar!

• 4
  oz.
  (115g)
  pistachos sin cáscara
  
• 7
  oz.
  (200g)
  nueces picadas
  
• 9
  oz.
  (250g)
  mantequilla sin sal
  , derretida
  
• 1
  libra (450 g) de
  pasta filo
  

• 1
  taza de
  azúcar
  
• jugo de 1/4 de limon
  
• 1
  taza de
  agua
  

1. 
   

   Precaliente el horno a 320F (160C).
   Extienda los pistachos en una bandeja para hornear y ase durante 10 minutos.
   Dejarlos enfriar y picar.

   
   
2. 
   

   Ahora haga el jarabe combinando el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola.
   Llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos o hasta que el almíbar se espese.
   Deje enfriar.

   
   
3. 
   

   Cepille ligeramente el molde para hornear de 9×13 pulgadas con un poco de mantequilla derretida.
   Desenrolle la pasta filo y tome una hoja que cubre el resto con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque.

   
   
4. 
   

   Coloque la mitad de la hoja en la sartén y deje que la otra mitad cuelgue del costado.
   Cepille ligeramente la masa en la sartén con la mantequilla derretida, doble la mitad que cuelga y píntela una vez más con la mantequilla.
   Repita hasta que haya utilizado la mitad de la masa.

   
   
5. 
   

   Espolvoree las nueces sobre la masa.
   Ahora repita el proceso de estratificación y cepillado de la masa hasta que haya utilizado toda la masa restante.
   Cepille generosamente la parte superior con la mantequilla restante.
   Refrigere por 10 minutos.

   
   
6. 
   

   Con un cuchillo afilado, cortar la masa en trozos en forma de diamante.
   Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
   Cuando haya terminado, rocíe el jarabe frío sobre la masa caliente y espolvoree con los pistachos.
   ¡Disfrutar!

   
   

Adaptado de los sabores turcos por Sevtap Yuce

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