🏅▷ Postre de zanahoria indio Gajar ka halva

Empacado con nueces, pasas e infundido con cardamomo, este dulce postre indio de zanahoria (Gajar Ka Halwa) está hecho de una combinación de leche, azúcar, ghee y zanahorias.
Se asemeja al pudín y tiene una textura y sabor únicos.
¡TAN BUENO!

Mucho tiempo sin verte, chicos!
He estado muy ocupado últimamente lo siento mucho por eso.
Sin embargo, la receta que quiero mostrarles hoy valió la pena.

Cuando alguien menciona la cocina india, mi mente inmediatamente piensa en curry picante, chutneys y una gran variedad de comida vegetariana.
Nunca postres ni nada dulce.

No sé si eso se debe a que la comida sabrosa eclipsa a los dulces o a los indios no les gusta ese tipo de cosas (ciertamente no soy un experto en comida india debido a mi relación de amor y odio con las cosas picantes).
De cualquier manera, hace unos días, cuando leía una revista local, me topé con uno de los que nunca habían escuchado antes de los postres indios y decidí darle una oportunidad.

Lo que me llevó a probarlo fue el hecho de que la base de este postre es … Zanahorias.
Verduras en cosas dulces no es algo a lo que estoy acostumbrado, eso es seguro.

Este postre de zanahoria indio también se conoce como halwa de zanahoria o pudín de zanahoria.
El nombre indio es Gajar Ka Halwa.

Voy a ser franco contigo
Al principio, era muy escéptico acerca de esto.
No había demasiadas esperanzas de que este postre entrara en el blog.
¡Unas horas más tarde no podía dejar de masticar esta bondad de zanahoria!

Ok, entonces de que se trata?
Gajar Ka Halwa es una mezcla de zanahorias ralladas, ghee, leche y azúcar con la adición de nueces, pasas y cardamomo.
Después de unas horas de cocción a fuego lento, obtienes una sustancia muy seca que se parece al pudín o halwa.

Si lo probara con los ojos cerrados, nunca diría que contiene zanahorias.
Una textura y sabor tan interesante.
Nunca he intentado algo así antes!

Este postre dulce, rico, que se derrite en tu boca puede servirse tanto caliente como frío.
Me gustó más la versión helada pero depende totalmente de ti.

Tienes que probar Gajar Ka Halwa, chicos.
Probablemente es el mejor tipo de postre que probé en los últimos años.
Mi esposa no podía quitarse las manos también.
Me imagino que los niños también deberían amarlo.
Un verdadero golpe que sin duda voy a hacer una y otra vez!

Un postre indio característico: pudín de zanahoria o halwa.
Embalado con nueces e infundido con cardamomo, es único y ¡delicioso!

• 2
  lb (900 g) de
  zanahorias
  , peladas
  
• 1/4
  taza + 2 cucharadas de
  ghee
  
• 6
  tazas de
  leche
  
• 1 1/2
  tazas (300g) de
  azúcar
  
• 1/4
  cucharadita de
  cardamomo molido
  
• 1
  taza de
  almendras molidas gruesas
  (también puede usar harina de almendras)
  
• 1
  cucharada de
  pasas doradas
  
• 1
  cucharada de
  pistachos picados
  , para decorar
  

1. 
   

   Ralle las zanahorias usando un rallador manual o un procesador de alimentos.

   
   
2. 
   

   Caliente el ghee en una olla grande.
   Agregue las zanahorias ralladas y saltee durante unos 5 minutos hasta que se ablanden, revolviendo constantemente.

   
   
3. 
   

   Añadir la leche y dejar hervir.
   Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2-3 horas hasta que toda la leche se absorba y no quede líquido.
   Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

   
   
4. 
   

   Subir el fuego a medio y añadir el azúcar.
   Cocine por 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita.

   
   
5. 
   

   Añadir el cardamomo, las almendras y las pasas.
   Cocine por 15-20 minutos más hasta que la mezcla se seque realmente y comience a separarse de los lados de la olla.
   Sigue revolviendo activamente en este punto porque puede arder fácilmente.

   
   
6. 
   

   Cuando haya terminado, retire del fuego y deje enfriar.
   Sirva tibio o frío adornado con algunos pistachos picados.
   ¡Disfrutar!

   
   

Adaptado de Indian For Everyone por Agate Surrey

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