🏅▷ Empanadillas De Patata Alemanas

Empanadillas o bolas de patata alemanas tradicionales, también conocidas como Kartoffelkloesse, se preparan de dos maneras: con papas cocidas y con una mezcla de papas cocidas y crudas.
¡Un acompañamiento perfecto para platos de carne también es ideal como un plato vegetariano independiente!

Siempre he disfrutado de cualquier tipo de bola de masa que he tenido el placer de probar.
¡Es simplemente increíble cuántos tipos diferentes de albóndigas hay por ahí!

Las bolas de masa hervida han existido durante mucho tiempo y se utilizaron originalmente para ayudar a las familias a preparar una comida.
Era un relleno sabroso y económico, para agregar fácilmente a una comida.

Hoy en día, sin embargo, su estado, como con muchos otros platos campesinos, ha cambiado y los gourmets los disfrutan en todas partes del mundo.

Entonces, ¿qué es una bola de masa?
Una pregunta tonta, dirás.
Bueno, hasta hace unos años pensé que era una bola de masa cocida a base de harina con carne, pescado, verduras o dulces en su interior que se hierve, se cuece al vapor, se hierve a fuego lento, se fríe o se cuece al horno.

Sin embargo, para mi sorpresa, cuando creé este blog y comencé a explorar varias cocinas, descubrí que las albóndigas también están hechas de papa o incluso de masa de pan.Bueno, vives, aprendes.

Desde entonces, ya probé empanadillas de ciruela dulce y empanadillas saladas llamadas Shlishkes, tanto de Hungría como de puré de papas.
¡Fueron épicas!

Por eso hoy vuelvo a sumergirme en el mundo de las albóndigas de patata.
Esta vez vamos a Alemania!

Las albóndigas son muy populares en Alemania y se sirven en casi todas las comidas.
Se les conoce como Klosse en Alemania occidental y septentrional y como Knodel en Alemania sudoriental.

He estado en Alemania y las albóndigas se sirven en la mayoría de los restaurantes, pero algunos de los mejores que he probado son de vendedores ambulantes.
También hay un museo de bolas de masa que si estás en Alemania puedes visitar.
Es el Museo de Dumplings de Turingia y usted aprenderá la historia de la bola de masa, cómo hacer la bola de masa y tener un festival de degustación al final.Está catalogado como uno de los diez mejores museos de cocina del mundo.

Las bolas de masa hervida o bolas de papas alemanas como alguien las llama (realmente se parecen a bolas) generalmente se sirven como acompañamiento con salchichas o un plato tipo pastel de carne.
Especialmente van muy bien con Sauerbraten y col roja.
Sin embargo, Kartoffelkloesse también se sirve con un asado regular y verduras.

Si hace salsa con el asado, se servirán en salsa al día siguiente.
Si usted es vegano, son excelentes acompañados con coles de Bruselas asadas o guisantes frescos.

Estas albóndigas alemanas se pueden hacer de dos maneras diferentes, así que decidí probarlas.
Ambos involucran puré de papas, pero la segunda versión también tiene papas ralladas crudas mezcladas.

Los crutones en el medio de la bola de masa proporcionan una gran textura y sabor.
Al final, el dorado de las migas de pan en la mantequilla y luego verter encima como una salsa es solo un delicioso toque final.

Por cierto, encontré las recetas para ambas versiones en el único libro de cocina alemán que tengo: El libro de cocina alemán: Una guía completa para dominar la auténtica cocina alemana de Mimi Sheraton.
Se lo recomiendo a cualquier persona interesada en la gastronomía de este país.

Cómo hacer empanadillas de patata alemana

Cocina y pela tus papas.

Ahora macháquelos con un tenedor o con un ricer.
Prefiero un tenedor simple.¡IMPORTANTE!
Es mejor hacer el puré de papas con anticipación para que se enfríen un poco y tengan una mejor textura para las albóndigas.
Así que el día anterior o al menos una hora antes está bien.
Si está haciendo la segunda versión de esta receta, reserve y ralle algunas papas crudas.

Luego agregue harina, leche, huevos y sal al puré de papas.

Amasar la masa sobre una superficie enharinada y, si está demasiado pegajosa para trabajar, agregue más harina, una cucharada a la vez.
Continúa amasando hasta que quede suave.

Flour ambas manos y comenzar a dar forma a la masa en bolas de bola de masa.
Mientras trabajas en la conformación, agrega unos cuantos picatostes en el centro de la masa.

Moldea la bola alrededor de los picatostes.

Coloque la bola de masa en una olla de agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.Tenga cuidado de no abarrotar la olla.
Las bolas de masa hervida no deben tocarse y flotarán hacia la parte superior a medida que se hacen.

Mientras se cocinan las albóndigas, derrita la mantequilla en una cacerola y agregue las migajas de pan para hacer una salsa mantecosa para las albóndigas.
¡Viértelo y listo!
Su Kartoffelkloesse está listo.

Si realiza la segunda versión de esta receta con la papa rallada cruda agregada, ralle las papas en agua fría.

Exprimir con una gasa.

Luego mezcle la papa cruda rallada con el puré de papas y continúe con las instrucciones.

Empanadillas de patata alemanas se pueden almacenar en el congelador después de la cocción.
Coloque las bolas de masa, para que no se toquen, en una bandeja de galletas hasta que se congelen.
Luego colóquelo en una bolsa ziplock asegurándose de eliminar todo el aire.
Se pueden recalentar en una sartén con un poco de mantequilla y luego hacer una nueva salsa para servir al servir.
Las albóndigas deben mantenerse hasta 2 meses en el congelador.

Eso es todo, chicos.
Si va a probar esta receta, hágame saber cómo resultó en una sección de comentarios a continuación.
¡Siempre me encanta escuchar sobre tu éxito con mis recetas!

Estas albóndigas de patata tradicionales de Alemania son un excelente plato de acompañamiento, pero también son impresionantes como un plato independiente.
Hecho de dos maneras!

• 2
  lb. (900 g) de
  papas para hornear
  
• 1
  taza
  de harina para todo uso
  , y más si es necesario
  
• 2
  huevos
  , ligeramente batidos
  
• 1
  cucharadita de
  sal
  
• 20-25
  crutones
  
• 1/2
  taza de
  mantequilla
  
• 1/4
  taza de
  pan rallado
  

• 3
  lb. (1.4kg) de
  papas para hornear
  
• 1
  cucharadita de
  sal
  
• Harina para todo uso
  (opcional)
  
• 25-30
  crutones
  
• 1/2
  taza de
  mantequilla
  
• 1/4
  taza de
  pan rallado
  

1. 
   En una olla grande, cocinar las patatas.
   Pelarlas y triturarlas.
   Lo mejor es hacerlo el día anterior, pero mantener el puré de papas por lo menos durante 1 hora en la nevera antes de hacer las albóndigas también funcionará.
   
2. 
   Mezclar con la harina, los huevos y la sal.
   Si la masa es demasiado pegajosa, agregue más harina, una cucharada a la vez, hasta que se pueda amasar.
   Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave.
   
3. 
   Con las manos enharinadas, forme bolas de masa hervida presionando unos pocos picatostes en el centro de cada uno de ellos.
   Moldear las albóndigas alrededor de los picatostes.
   
4. 
   Cocine en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas suban a la parte superior.
   No se amontone, las bolas de masa hervida no deben tocarse durante la cocción.
   
5. 
   

   Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén y migas de pan marrón durante unos minutos.
   Vierta la salsa sobre las albóndigas y sirva con carne o cualquier otro plato principal.
   ¡Disfrutar!

   
   

1. 
   

   En una olla grande, cocine 1 libra (450 g) de papas, pélelas y métalas.
   Mientras tanto, ralle las papas restantes de 2 lbs (900 g) en un recipiente con agua fría.
   Cuando haya terminado, exprima toda el agua con una gasa.

   
   
2. 
   

   Mezclar las papas ralladas con el puré.
   Añadir la sal y amasar sobre una superficie enharinada.
   Si la masa es demasiado pegajosa, espolvorear con un poco de harina.

   
   
3. 
   

   Con las manos enharinadas, da forma a las albóndigas presionando unos picatostes en el centro de cada una y moldeando la masa alrededor de ellas.

   
   
4. 
   

   Cocine en una olla con agua salada durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas suban a la parte superior.
   Evite el hacinamiento.

   
   
5. 
   

   Mientras se cocinan las albóndigas, derrita la mantequilla en una sartén y dore las migas de pan por unos minutos.
   Verter la salsa sobre las albóndigas y disfrutar!

   
   

Algunas recetas agregan una cucharada o unas cuantas cebollas picadas a la salsa junto con
Con las migas de pan. No he intentado esto todavía, pero me imagino que está delicioso y que va muy bien con los bollos. Adaptado de The German Cookbook: Una guía completa para dominar la auténtica cocina alemana por Mimi Sheraton

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