🏅▷ Bizcocho de limón con caramelo de café tailandés

Bizcocho de limón con caramelo de café tailandés

No hay nada como una rebanada caliente de bizcocho rico en mantequilla recién sacado del horno. Hay algo aún más delicioso sobre el dulce chorro de mantequilla que se filtra y se asienta en la parte superior de la torta. Y aunque el bizcocho es un postre americano clásico, queríamos explorar cómo los sabores tailandeses clásicos elevarían esta delicia tan querida. Introduzca el bollito de limón y el caramelo de café tailandés.

Luego de jugar con varias mezclas de especias y hierbas tailandesas, alcanzamos el premio mayor con limoncillo, cardamomo y café. Normalmente los sabores fuertes, la riqueza de la torta de galleta redondea los bordes fuertes y convierte todos los sabores en una historia de capas suaves.

Primero, la hierba de limón llena tu boca, tan fresca y aireada. Luego da paso al calor del cardamomo, dejando finalmente el café dulce y lechoso.

Ahora, la magia de cualquier bizcocho es asegurarte de mezclar tus ingredientes en el orden correcto, pero no la mezclas en exceso. Si no tienes un procesador de alimentos y licuadora hará el truco. Desea un control total al juntar sus ingredientes húmedos.

A continuación, la hierba de limón es altamente fibrosa y no la más jugosa de las hierbas. Usamos un exprimidor para la mayoría de los cuatro tallos de hierba de limón. Producía unas cinco cucharadas de jugo, que era más que suficiente.

Retire la cáscara de cardamomo, retire las semillas y muela con un mortero. Por supuesto, solo puede usar polvo de cardamomo, pero si ese contenedor permanece en la parte posterior de la despensa por más de unos pocos meses … tsk tsk. Tíralo y consigue un poco de cardamomo fresco. Prometo, los sabores valdrán la pena.

Katherine's Take
: El postre favorito de mi madre es el Entenmann's Pound Cake con una cucharada de helado de vainilla. Así que para mí, una torta de la libra no es una torta de la libra, a menos que tenga esa corriente de mantequilla justo en el centro. Le dije a Eddie que este tendría que ser el estándar para mantenerse. Y para mi deleite, cuando me fijé en revisar el pastel en el horno, lo vi: la mantequilla se filtraba por la parte superior y se dora ligeramente.

Tan pronto como se enfrió, probamos una rebanada plana y tuve que contenerme. Si desea renunciar al caramelo de café tailandés, una alternativa sería un buen helado de vainilla. Harás que mi madre se sienta orgullosa.

Preguntas y respuestas

• Si no puedo encontrar hierba de limón, ¿puedo usar limones?
• Sí, pero asegúrate de micro microfina o solo cáscara de la corteza amarilla. Noté que si tienes alguna cáscara blanca, tiende a ser un poco amarga, así que levemente pica tus limones. También tenga en cuenta que tendrá que aumentar la cantidad, ya que para esta receta calculé 10 limones zested.
• ¿Cómo puedo evitar que el pastel se pegue a la sartén?
• Asegúrese de seguir la receta, ya que garantiza que la torta no se pegue a la sartén. Sé que el olor y el aspecto de un pastel que sale del horno es atractivo, pero debes dejar que el pastel descanse y recoja sus pensamientos antes de sumergirte como un niño. La paciencia es la clave para cocinar.
• ¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pastel?
• Si envuelves el pastel con plástico 2 días después, debes mantenerlo en el refrigerador durante aproximadamente 5 días, luego sugiero que hagas otro. Recordar fresco siempre es mejor. Estas son cosas que todos debemos recordar.

Bizcocho de limón con un caramelo de café tailandés.

Bizcocho de mantequilla con limón, acompañado de un caramelo de cardamomo con aroma.

Impresión

Ingredientes

Bizcocho de Lemongrass

• 4
  tallos
  lemongrass
  
• 1/2
  cup
  butter
  
• 1 1/2
  cups
  harina de pastel
• 1
  cucharadita
  polvo de hornear
• 1/2
  cucharadita
  table salt
  
• 1 1/4
  cup
  azúcar de caña
  
• 2
  tbs
  ralladura de limón
  
• 2
  cucharaditas
  jugo de limón
  
• 4
  huevos grandes
• 1 1/2
  cucharaditas
  extracto de vainilla
  

caramelo de café tailandés

• 1
  cup
  café expreso
• 1/2
  cup
  caramelo
  
• 4
  pods
  cardamomo
  

Instrucciones

Instrucciones de Cake

1. 
   

   A 350 grados, ajuste la rejilla para pasteles en la sección central de su horno. Engrasar un molde para pasteles de 8 1/2 por 4 1/2 con mantequilla blanda. Espolvoree con harina para todo uso y saque el exceso.

   
   
2. 
   

   En un tazón mediano, agregue 1 1/2 tazas de harina, polvo para hornear y sal. Deje de lado.

   
   
3. 
   En una olla mediana, agregue 1/2 taza de mantequilla derretir con 4 tallos de hierba de limón cortada y triturada a fuego lento, deje reposar durante 1 hora, cuele a través de la tapa de porcelana fina. asegúrese de extraer la mayor cantidad de sabor de hierba de limón posible.
   
   
4. 
   

   En el procesador de alimentos, el azúcar de pulso y la cáscara de aproximadamente 5 pulsos deberían hacerlo. Agregar el jugo de limón, los huevos y la vainilla, procesar 5 segundos. Mientras se ejecuta lentamente, agregue la mantequilla derretida restante, no más de 20 segundos.

   
   
5. 
   

   Transfiera la mezcla a un tazón grande y tamice el resto de la harina en 3 adiciones batiendo suavemente después de cada uno.

   
   
6. 
   

   Vierta la mezcla en el molde y hornee por 15 minutos, luego reduzca el calor a 325 grados y hornee por otros 35 minutos girando a la mitad.

   
   
7. 
   

   Cuando termine la prueba con la selección de dientes, deje reposar en la sartén durante 10 minutos. luego transfiera a una rejilla de alambre y deje que se enfríe durante al menos otra hora.

   
   

Instrucciones para Thai Coffee Caramel

1. 
   

   Prepare 1 taza de café expreso, redúzcalo a fuego lento a la mitad.

   
   
2. 
   

   Agregue media taza de caramelo. cocine a fuego lento durante 5 minutos.

   
   
3. 
   

   En una Maja y Mortero, retire las semillas de Cardamon Pods

   y muela hasta que quede polvo fino. Agregue el espresso y el caramelo.

   
   

Notas de receta

Receta de bizcochos base de America's Test Kitchen.

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