🏅▷ Calabaza Whoopie Pies

¡Pastel de Whoopie de calabaza con el verdadero relleno casero de crema de mantequilla que es tan ligero y esponjoso! Esta receta hace 18 sándwiches pequeños.

¡Hoy estamos celebrando!

¡Es el día del lanzamiento del nuevo libro de Jenna Weber, Se requiere chaqueta blanca ! Jenna de Eat Live Run
es una de las mejores bloggers, y estoy muy feliz de ser parte de ella celebración!

Adoraba completamente su novela. Es una historia de la mayoría de edad sobre Jenna encontrándose en el camino de la escritura de alimentos.

Jenna nos explica su decisión de ir a la escuela culinaria, una crisis familiar devastadora y una decisión difícil de mudarnos a un nuevo lugar, todo en su dulce tono de conversación habitual. Sentí que estaba compartiendo una botella de vino con un amigo cercano y escuchando todos los detalles jugosos de su vida.

Es una historia muy personal, y estoy muy contenta de que la haya compartido con nosotros. Terminé el libro en solo 2 días, ¡no pude dejarlo!

Disfruté especialmente las recetas esparcidas a lo largo del libro.

Hay más de 30 recetas en los capítulos, y estoy avanzando lentamente en ellas.

La sopa cremosa de tomate cremosa era deliciosa, el pollo con azúcar marrón limón es un elemento básico de la noche en mi casa, y estas tartas de whoopie de calabaza: ¡deliciosas!

¡Cada receta que hago en el sitio de Jenna es deliciosa, así que no esperaba nada menos!

Pumpkin whoopie pies:

Estas tartas de whoopie de calabaza son exactamente como deben ser las tartas de whoopie. Las galletas de calabaza son súper suaves, casi como las tapas de muffins. El relleno de crema de mantequilla es ligero y esponjoso como las nubes.

Con la cabeza hacia arriba, el relleno de crema de mantequilla contiene manteca. ¡Sin embargo, absolutamente puedes usar mantequilla en su lugar! Los he hecho de ambas maneras, y son geniales. Creo que la razón por la que Jenna usa la manteca es porque se mantiene suave a temperatura ambiente, mientras que la mantequilla a veces se reafirma ligeramente. El azúcar en una crema de mantequilla debería evitar que la mantequilla se endurezca, pero si los sirve afuera o en un día fresco, es posible que aprecie la manteca.

Entonces, toma el libro de Jenna, prepara una taza de coconut chai
, y mordisquea un pastel whoopie de calabaza mientras lees ! ¡Disfruta el libro de Jenna!

Rendimiento: 1 docena

Pumpkin Whoopie Pies

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Empanadas de calabaza suaves y esponjosas con relleno de crema de vainilla.

Tiempo de preparación
30 minutos
Cook Time
12 minutos
Tiempo total
42 minutos

Ingredientes

Para el relleno de crema de mantequilla:

• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de azúcar en polvo, dividido
• 3/4 taza de manteca

Para las cookies:

• 2 tazas de azúcar moreno
• 1 taza de aceite de canola
• 11/2 tazas de calabaza enlatada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 11/2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1/4 cucharadita de clavos molidos
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
• 11/2 cucharaditas de jengibre molido

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Instrucciones

Haga el relleno: En el tazón de una batidora de pie equipada con un batidor, combine la clara de huevo, la leche, el extracto de vainilla y 1 taza de azúcar en polvo, luego mezcle a alta velocidad hasta que la mezcla esté cremosa y ligera. . Agregue la manteca y la taza de azúcar restante, y batir a alta velocidad hasta que esté muy liviana, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Deje de lado.

Precaliente el horno a 325 ° P. y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Haga las galletas: En un tazón grande, mezcle el azúcar morena y el aceite con una cuchara hasta que estén bien combinados. Agregue la calabaza, los huevos y la vainilla y continúe revolviendo hasta que esté suave.

Tamice la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y las especias, y luego agregue a los ingredientes húmedos, revolviendo solo hasta que se mezclen con cuidado de no mezclar demasiado).

Para obtener mejores resultados, vierta la mezcla en una bolsa de tubería con una punta grande y en la pila de tubos de la mezcla (aproximadamente 1 cucharada cada una) de la mezcla en la bandeja de hojas forrada, con una separación de aproximadamente 3 pulgadas . (Si no tiene una bolsa de tubería, use dos cucharas grandes y separe la masa de la misma manera).

Hornee las galletas durante unos 10-12 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Deje enfriar por completo antes de emparedar las galletas junto con el relleno.

Los sándwiches de galletas se mantendrán en un recipiente de plástico sellado a temperatura ambiente durante unos días.