🏅▷ Caramelos de sidra de manzana

¡Caramelos de sidra de manzana, hechos desde cero! Esta es una receta para lotes pequeños, ¡así que comience aquí antes de comprometerse con un lote grande de caramelos!

Una cosa cuadrada dulce masticable y pegajosa; Lo juro.

Clases de pastelería en Tante Marie

Hace algunas lunas, solía ir a la ciudad (la ciudad es San Francisco) y tomar clases de pastelería en el Tante Marie. Leí mucho sobre eso y me obsesioné con él, y quería experimentar la magia que es Tante Marie.

Cada sábado era un grupo diferente de personas, aunque nunca lo entendí. La mayoría de las personas no hornean por todos los platos. Pero, en la escuela de cocina, alguien más hace los platos por ti. Quiero decir, en serio, ¡no podría tener suficiente de esta vida!

En mi propia cocina, lavo los tazones entre los pasos de preparación porque tengo esta pequeña casa de los años 20 con lo que debe ser un lavaplatos en miniatura del mercado negro. En la escuela de cocina, había una mujer educada que no solo te lavaba los platos, sino que también lo hacía con una sonrisa. Ella aceptó gentilmente mi montón de platos sucios al final de cada sesión de cocina de 4 horas. Yo amaba a esa dama. Quería besarla cada vez que le entregaba más de 5 espátulas y cuencos pegajosos que deberían haberse empapado desde el primer momento.

Entonces, un día en la escuela, terminé mi tarta de frangipane de pera temprano (aunque fue un error al que me referiré en breve), y me dirigí a una chica que hacía caramelos de limón Meyer. Una de las muchas cosas que me encantaron de Tante Marie fue que el profesor de la clase compró en el mercado del granjero esa misma mañana en busca de ingredientes. No se puso más fresco. Tenía un montón apilado de limones Meyer en el tazón, y el olor era completamente embriagador. Por lo tanto, leemos la receta y pensamos que «no puede ser tan fácil hacer caramelos, ¿verdad?» Wow. Ok, vamos a empezar. En ningún momento, vertimos el azúcar fundido en un plato de vidrio engrasado y chocamos el uno al otro por nuestro trabajo.

Al final de la clase, fuimos a la sala (mientras comíamos postres) y hablamos sobre lo que habíamos hecho. Mis dientes estaban pegados al caramelo cuando se hizo la pregunta: «¿quién no pela la pera para esta tarta de pera?» Culpable. ¿Pensé que la piel púrpura se veía bonita contra la crema frangipan amarilla? Estaba equivocado, al parecer. Pero no me importaba porque tenía caramelos.

Caramelos de sidra de manzana

Por lo tanto, si bien dejaré de inundarte con las recetas de caramels caseros
en este sitio, no dejaré de hacerlas atrás. las escenas. Estoy enamorado. El tipo de amor matrimonial, no solo el enamoramiento.

Cuando uno de ustedes me pidió que redujera los caramelos de sidra de manzana de Smitten Kitchen, aproveché la oportunidad. Como era de esperar, la receta de Deb es impecable, aunque hizo demasiados caramelos para una casa pequeña. Casi corté la receta por la mitad y usé mi pan de molde confiable.

Terminé con unas 20 piezas de caramelo. Bueno, 19 porque el perro se comió uno.

Los caramelos de sidra de manzana tienen todas las cosas que nos gustan de los caramelos: dulzura, pegajosidad y masticación, pero con la adición de manzana picada. Use la sidra de manzana local de la mejor calidad que pueda encontrar, porque la reducimos para condensar su sabor. Cuando se mezcla con la mezcla de caramelo, la acidez y el sabor de la manzana se conservan y traen nueva vida a la fiesta.

Una pequeña pizca de sal marina gruesa resalta los sabores matizados del azúcar caramelizado y las manzanas, pero puedes omitirlo si no eres una persona de caramelo salado. Pero si es así, ¿ha visto mi salsa de caramelo de tandas pequeñas
?

Rendimiento: 20


LEER MAS
 
Ensalada De Camote

Apple Cider Caramels

Imprimir

Tiempo de preparación
2 minutos
Cook Time
45 minutos
Tiempo total
47 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de sidra de manzana fresca (sin alcohol)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar marrón claro
• 3 cucharadas de crema espesa
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 3/4 cucharadita de sal kosher (y más para adornar)

Instrucciones

2. En una cacerola de 2 cuartos, hierva la sidra de manzana hasta que se reduzca a 1/4 taza. Debería tomar unos 30 minutos en alto.
3. Mientras tanto, cubra un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas con papel pergamino y rocíelo con aceite en aerosol.
4. Una vez que se reduzca la sidra, baje el fuego y agregue la mantequilla, los azúcares y la crema espesa. Aumente el calor y lleve la mezcla a 255 grados Farenheit a fuego medio-alto. Use un termómetro para dulces para asegurar la temperatura adecuada.
5. Inmediatamente agregue la canela y la sal. Luego, vierta la mezcla en el molde para pan preparado.
6. Deje que la mezcla se enfríe durante 1 hora en el refrigerador. Cortar con un cuchillo en trozos pequeños.