🏅▷ Coq au Vin

¿Qué puedo decir? Soy un francés de corazón. A menudo llamo a Camille mi pequeña Frenchie. La verdad es que nunca he estado en Francia. Tengo una fobia a volar sobre el océano. Es en parte ilógico, en parte mala experiencia, volver a casa de Costa Rica una vez. De hecho, incluso sueño con subir accidentalmente a un avión que es reencaminado sobre el océano. Puedo manejar un poco de océano, como cuando sales de la pista en LAX y vuelas un poco hacia el océano antes de girar hacia el norte, pero eso es todo.

Sin embargo, mi amor por la comida francesa tiene que prevalecer algún día. Establecimos la meta de ir a París para mi cumpleaños número 35, pero ahora que 31 se acerca rápidamente, de repente, estoy cavando en mis talones. Ayer le dije a mi esposo «¿quién necesita a Francia cuando tienes California?» Me llamó a mi farol por completo.

Hasta que me hagan pastillas lo suficientemente grandes para que pueda vencer mi miedo, puedes encontrarme en mi cocina cocinando comida francesa. Eché un vistazo a los libros de cocina franceses de la biblioteca y los vertí. Mi favorita es Patricia Wells, conocida por su experiencia. Hice su receta de Coq au Vin Blanc la primera vez que conocí a mi novio de entonces, el papá de mi marido. Estaba lleno de champiñones y alcachofas, y me dijo que eran dos de sus vegetales favoritos. ¿Es de extrañar que ahora sea mi suegro?

Aunque me encanta hacer Coq au Vin para entretener a una multitud (especialmente porque mejora si lo haces el día antes de servirlo), lo necesitaba para servir solo a dos para la noche.

Entonces, esta versión de Coq au Vin, ya que es para dos, es mucho más fácil y rápida de hacer que la original. Creo que es tan bueno como el original. E incluso a la pequeña Camille le gustan los sabores de su leche materna. (Lo siento).

Hice esta receta como parte de mi asociación de un año con Omaha Steaks, ¡pero esta vez usé sus pechugas de pollo! Son famosos por algo más que sus filetes. También usé su Cabernet Sauvignon para hacer la receta. ¿Quién sabía que Omaha Steaks tenía tan buen pollo y vino? ¡Ahora sí!

Rendimiento: 2

Coq au Vin

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Tiempo de preparación
15 minutos
Cook Time
1 hora
15 minutos
Tiempo total
1 hora
30 minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino de corte grueso, cortadas en lardones (1 «rectángulos)
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en 1â? piezas
• 1 taza de champiñones rebanados
• 3 hojas pequeñas de laurel
• 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 3/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en 2â? trozos
• Lata de 8 onzas de tomates triturados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino tinto (Cabernet o Borgoña)
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto

Puré de papas para dos:

• 2 papas Russet grandes, peladas y cortadas en cubitos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de crema espesa
• 4 cucharadas de mantequilla
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto

Instrucciones

2. En una cacerola de hierro fundido cubierta con esmalte de 4 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregue el tocino, la cebolla, las zanahorias, los champiñones, las hojas de laurel y el tomillo.
4. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté muy fragante, aproximadamente 5 minutos.
5. Agregue el ajo, revuelva y cocine por 1 minuto.
6. Luego, agregue los trozos de pollo y cocine por 3-4 minutos hasta que queden sellados en el exterior.
7. Agregue los tomates, el caldo de pollo y el vino.
8. Agregue una pizca de sal y unos pocos trocitos de pimienta negra.
9. Hierva la mezcla a fuego lento, baje el fuego a fuego lento y deje que hierva a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
10. Retire las hojas de laurel, pruebe el condimento y sirva sobre puré de papas.
11. Para hacer las papas, cocínelas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
12. Escurra las papas y regréselas a la olla.
13. Agregue la leche, la crema y 2 T de la mantequilla. T
14. agregue sal y pimienta a su gusto.
15. Divida las papas entre dos platos y cubra con las dos T restantes de mantequilla (1 cucharada en cada plato).
16. Coloque el Coq Au Vin en la parte superior y sirva inmediatamente con el resto del vino.

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