🏅▷ Cerdo chino y gachas de arroz con camarones (Jook o Congee)

Esta papilla china de arroz con camarones y arroz, llamada Jook o Congee, es cremosa y abundante.
Perfecto para cualquier comida del día!

Lo he dicho innumerables veces antes y lo voy a decir otra vez : el desayuno es mi comida favorita del día.
El desayuno es absolutamente sagrado para mí, y nunca me lo pierdo.
Es realmente imposible para mí perder la comida de la mañana, porque no tendré suficiente energía para hacer mis recados por el día.
Ni siquiera estoy hablando de los días en que cocino y tomo fotos para el blog.
Se necesita tanta energía para trabajar todo el día, jugar un rato con mi hijo después del trabajo y, en lugar de ir a la cama, pasar algunas horas más en la cocina.
No, no me quejo aquí, ¡amo todo lo que hago!
Solo estoy tratando de pintar la imagen de cómo la primera comida del día es esencial para mí.

¿Comes arroz para el desayuno?
Yo – no tan a menudo.
A veces me encanta tener una papilla de arroz simple: sabrosa y dulce.
Dulce – con un poco de mermelada, sabroso – con un poco de salchicha o queso.
Depende del estado de ánimo.
Pero como ya he dicho, el arroz no es un invitado frecuente en mi mesa de desayuno.Soy demasiado perezoso para cocinarlo en la mañana.
Sin embargo, esta papilla china de cerdo y camarón (Congee o Jook en cantonés), que es una opción de desayuno muy querida en China, también se puede servir en el brunch, el almuerzo o la cena.
Estoy diciendo esto, porque no todo el mundo está acostumbrado a la carne temprano en las mañanas.
Así es, es super versátil y muy bueno!

Los chinos tienen cientos o incluso miles de versiones de gachas de arroz.
La mayoría disfruta de uno sencillo para el desayuno, hecho con arroz y agua.
En este caso, se sirve con guarniciones, como huevos de pato o pollo salados, cacahuetes fritos, fideos fritos u otros.
Cuando se agregan ingredientes adicionales como carne, mariscos, pescado, Congee se sirve como un plato independiente.

En pocas palabras, Jook es arroz cocido.
Tienes que cocinar el arroz durante aproximadamente una hora para hacerlo.
El resultado final es una consistencia espesa y parecida a una papilla de arroz en gran parte desintegrado.Pero créeme, es mucho más que eso.
La textura, la cremosidad del arroz van muy bien con el cerdo y los camarones.
También hay jengibre y cebolletas en el interior.
¡Adivinar!
Prueba este nutritivo y abundante Congee para el desayuno o para cualquier otra comida del día, ¡y seguramente no te arrepentirás!

Esta papilla de arroz chino está llena de camarones, cerdo y verduras.
¡Perfecto a cualquier hora del día!

• 12
  oz (340 g) de
  carne de cerdo magra sin hueso
  
• 1
  cebolla mediana
  , cortada en cuartos
  
• 1
  rebanada de
  jengibre (1 pulgada de grosor)
  , pelado y ligeramente aplastado
  
• 3
  cebolletas
  , cortadas transversalmente en tercios
  
• 2
  cucharaditas de
  sal
  
• Para el Jook:
  
• 2
  tazas de
  arroz
  
• 12
  tazas de
  agua o caldo de pollo
  

• 8
  oz (225 g) de
  camarones
  , pelados, desvenados
  
• 1
  cucharada de
  vino Shaoxing
  
• 1
  cucharadita de
  salsa de soja light
  
• 1
  cucharadita de
  azúcar
  
• 1
  cucharadita de
  sal
  
• pizca de pimienta blanca
  

1. 
   Colocar el cerdo en una olla y cubrirlo con agua.
   Agregue la cebolla, el jengibre, las cebolletas y la sal.
   Deje que hierva, reduzca a fuego lento, cubra la olla, deje la tapa entreabierta y cocine durante 45 minutos.
   Retire la carne de cerdo desechando todo lo demás, y deje enfriar.
   Cortar en juliana y reservar.
   
2. 
   Coloque el arroz y el agua (o caldo de pollo) en una olla y deje hervir.
   Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla dejando la tapa ligeramente abierta y cocine durante unos 50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una consistencia similar a la de una papilla.
   
3. 
   Mientras tanto, limpie los camarones y colóquelos en un bol.
   
4. 
   En otro tazón pequeño, mezcle el vino, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la pimienta blanca y vierta este líquido sobre los camarones.
   Mezcle para combinar y deje marinar, mientras se cocina el arroz.
   
5. 
   Aproximadamente 5 minutos antes de que esté listo el Jook, sube el fuego a alto.
   Añadir el cerdo y remover.
   Agregue los camarones junto con la marinada y revuelva una vez más.
   Llevar el Jook a ebullición.
   
6. 
   Cuando los camarones estén cocidos (se vuelven rosados), apague el fuego y sirva.
   ¡Disfrutar!
   

Adaptado de Dominar el arte de la cocina china por Eileen Yin-Fei Lo