🏅▷ Chuletas De Lomo De Cordero Esmaltadas Con Balsámico Y Ajo Asado

Sentía que necesitaba hundir mis dientes en algo a la parrilla. Algo pegajoso y crujiente en el exterior y tierno y suculento en el interior. Necesitaba tener un sabor súper rico y creo que lo hice con mis chuletas de lomo de cordero glaseadas con ajo asado y balsámico.

Sabor sabio este plato es mucho más que el nombre que le di. Quiero decir, quería un puñetazo de factor WOW y esto cumple.

Lo pensé por un tiempo y decidí que un vinagre balsámico reducido sería la base y con un poco de azúcar moreno aquí, un poco de aceite de oliva allí, y un poco de romero fresco de mi jardín ya que las plantas están sobrecargadas, Sería un buen comienzo. Luego pensé en el frasco de ajo asado que tenía en el refrigerador y supe que tenía que estar en la mezcla. El sutil, profundo y rico sabor del ajo asado agregó algo más. Ya que recibí una hermosa bolsa de chiles Birds Eye el otro día para mi Thai Sweet Chili Glazed Salmon , pensé que algunos de ellos en rodajas para la especia ayudarían a que todo esto se uniera. Lo hicieron alguna vez.

Intento mantener a los sospechosos habituales, como las cebollas rojas marinadas y el ajo asado que ya se hacen en mi refrigerador para que se agregue rápidamente a otros platos y ensaladas. Las hierbas frescas son siempre una necesidad para tener a mano para recoger esa ensalada o matizar ese plato y especialmente para adornar un plato para la foto.

Si eres un blogger de comida tal vez puedas relacionarte. Quiero decir, puedo escuchar a Dave decir ahora mismo mientras escribo, «¿Cuándo podemos comerlo?», Como digo, «Sólo una imagen más». ¡Ja!

Bien, entonces para el ajo asado: si no tiene ninguno a mano, precaliente el horno a 350 ° F. Con un cuchillo afilado, corte la parte superior de la cabeza de cada bulbo de ajo. Coloque la parte superior de nuevo en el bulbo de ajo. Envuelva los bulbos de ajo rebanados en papel de aluminio, formando un paquete pequeño y agradable y colóquelos en un molde redondo para pastel de 8 «o en una bandeja para hornear. Asar durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando se enfríe, exprima el ajo de cada parte superior e inferior en un tazón pequeño y déjelo a un lado.

Esto se vuelve pegajoso, pero consigue hasta la última gota de esa deliciosa pulpa de ajo y desecha las pieles de ajo. El ajo asado es tan cremoso y mantecoso, no tan picante o fuerte como uno podría pensar.

La razón por la que me vuelvo a poner las tapas es usar cada parte del bulbo de ajo y las envuelvo para que no formen piel tampoco.

Coloque en un recipiente y cúbralo con un poco de aceite de oliva para mantenerlos sellados y cúbralos. Si haces un lote grande, guárdalo en el refrigerador para múltiples usos.

Usando una cuerda de cocina, ate las ramitas de romero juntas. En una cacerola pequeña, agregue el vinagre balsámico, el azúcar, el romero, el puré de ajo asado y el chile de ojo de pájaro recortado o las hojuelas de pimiento rojo. Caliente hasta que hierva, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Quieres una consistencia espesa de jarabe.

Retire del fuego, deseche el paquete de romero y los chiles. Dejar enfriar y verter sobre las chuletas de lomo de cordero. Voltee la carne para cubrirla por todos los lados, cubra y refrigere por al menos una hora. Cuanto más tiempo, mejor.

Obtenga su parrilla a 450 ° F. Raspe y limpie las rejillas de la parrilla, rocíe con aceite para evitar que se peguen. Asa las chuletas 3 minutos por un lado y 5 minutos por el otro para el medio. Báñelo con la marinada a la parrilla.

Me encanta cuando lo pones en la parrilla, se pone pegajoso y las puntas de las áreas se vuelven crujientes y chamuscadas. Todo se suma a la riqueza y el sabor de la comida.

¡Mira estas bellezas! Además, las chuletas de lomo de cordero son tan jugosas y definitivamente son compatibles con la marinada, pero también conservan su hermoso sabor.

Los trozos de ajo asado y el adobo balsámico espeso y reducido son muy buenos para estos chicos malos.

Pensé que, para una explosión de sabor y color, la menta fresca cortada sería mi otra adición de hierba.

Terminé sirviéndolos con un poco de cebada al vapor y para la verdura, fui con zanahorias asadas con limón y comino tostado, coriandro e hinojo que se cocinaban como el cordero a la parrilla.

¿No quieres simplemente hundir tus dientes en esta belleza? Yo si. ¡Disfruta!

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Chuletas de lomo de cordero glaseadas con ajo asado balsámico

Ingredientes

• 8
  chuletas de lomo de cordero
  
• 1/4
  taza
  ajo asado
• 1
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 3/4
  taza vinagre balsámico
• 1/4
  cup
  azúcar moreno
  
• 4
  ramitas de romero fresco
  atado
  
• 2
  birds ojo chiles
  o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• pimienta negra recién agrietada
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350 ° F.
  
• 
  Con un cuchillo afilado corte la parte superior de la cabeza de cada uno cabeza de ajo. Coloque la parte superior de nuevo en el bulbo de ajo. Envuelva los bulbos de ajo rebanados en papel de aluminio, formando un paquete pequeño y agradable y colóquelos en un molde redondo para pastel de 8 «o en una bandeja para hornear. Asar durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando se enfríe, comprima el ajo de cada parte superior e inferior en un recipiente y cúbralo con aceite de oliva para sellar. Esto se pone pegajoso, pero obtén cada gota y descarta las pieles de ajo.
  
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  Usando un cordón de cocina, ate las ramitas de romero juntas. En una cacerola pequeña, agregue el vinagre balsámico, el azúcar, el romero, el puré de ajo asado y el pollo picado o los copos de pimiento rojo. Caliente hasta que hierva, reduzca el calor y hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Quieres una consistencia espesa de jarabe. Retirar del fuego, desechar el paquete de romero y los chiles. Dejar enfriar y verter sobre las chuletas de lomo de cordero. Voltee la carne para cubrirla por todos los lados, cubra y refrigere por al menos una hora. Cuanto más largo, mejor.
  
• 
  Obtenga su parrilla a 450 ° F. Asa las chuletas 3 minutos por un lado y 5 minutos por el otro para el medio. Báñelo con la marinada a la parrilla.
  

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