🏅▷ Citrus ; Spice

Prometo que esto no es un blog de hornear. Pero cuando llega el frío, me encanta que el horno funcione más de lo normal. Esta receta definitivamente llenará su hogar y su paladar con su aroma cálido y celestial. Siempre me gusta encontrar el lado positivo (también conocido como los beneficios saludables) mientras disfruto de los dulces y creo que el cuarto de libra de jengibre fresco en este pastel es la solución. Estaba nerviosa por usar tanto de algo tan fuerte, pero el producto final estaba bien equilibrado: una cremallera caliente, no picante.

Tarta De Jengibre Con Crema De Limón Anglaise

La receta fue adaptada de Listo para el postre por David Lebovitz, cuyas recetas adoro absolutamente. Él sugiere servir este pastel con compota de ciruela o crema de limón. Elegí combinarlo con una crema de limón, ya que me encanta la combinación de cítricos y especias. El pastel es maravilloso en sí mismo también. Recomiendo usar un microplano o un procesador de alimentos de alto rendimiento para picar el jengibre, ya que ayudará a evitar que las cuerdas de jengibre fibroso entren en el pastel (¡lo descubrí de la manera más difícil!).

Pastel de jengibre

Ingredientes:

• 1 taza de melaza suave
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de clavos molidos
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 onzas de jengibre fresco, pelado y picado
• 2 huevos grandes

Direcciones:

Precaliente el horno a 350. Engrase los lados y el fondo de un molde de 9 pulgadas con forma de resorte y luego alinee el fondo con pergamino (puede sustituir un molde para pasteles si tiene lados de 2 pulgadas de alto).

En un tazón muy grande, mezcle la melaza, el azúcar y el aceite. Dejar de lado. En una cacerola pequeña, hierva el agua. Mientras se calienta el agua, mezcle la harina, la canela, los clavos y la pimienta en un recipiente aparte. Cuando el agua empiece a hervir, retírela del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. Agregue la mezcla de agua a los ingredientes húmedos, luego agregue el jengibre picado. Tamizar los ingredientes secos en el mojado, batir los huevos y batir hasta que estén bien combinados.

Vierta la masa en la sartén preparada y hornee por aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta quede limpio y la parte superior de la torta salga cuando se presiona ligeramente. Dejar en la sartén para que se enfríe completamente. Después de que la torta se haya enfriado, pase un cuchillo alrededor de la bandeja para aflojar, invertir la torta y pelar el pergamino. Servir con salsa debajo.

Lemon Crème Anglaise

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 6 cucharadas de azucar
• Pizca de sal
• Cáscara de 3 limones
• 6 yemas grandes de huevo

Direcciones:

Prepare un baño de hielo llenando un recipiente grande con hielo, coloque un recipiente mediano encima y un colador de malla en la parte superior del recipiente mediano.

En una cacerola mediana combine la leche, el azúcar, la sal y la ralladura. Calienta la mezcla a fuego lento, disolviendo el azúcar y remojando la ralladura. Mientras tanto, bate los yugos de huevo en un tazón pequeño. Enfríe los yugos agregando lentamente 1/2 taza de leche caliente. Luego, agregue los yugos al resto de la leche en la cacerola, batiendo todo el tiempo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera (o una espátula resistente al calor), hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara. No hervir.

Colar la salsa a través del colador de malla en el recipiente en el baño de hielo. Revuelva la salsa para enfriarla. Después de que la salsa se haya enfriado, cubra y refrigere.