🔥 COCHINITA PIBIL CASERA (nivel pro) 🔥

🔥 COCHINITA PIBIL CASERA (nivel pro) 🔥

Si quieres una cochinita jugosa, bien sazonada y con ese sabor auténtico yucateco… guarda esta receta 👇

📝 INGREDIENTES:

- 1 kg de carne de cerdo (espaldilla o pierna, en trozos grandes)

- 100 g de achiote

- 1 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja + limón)

- 1/2 taza de vinagre blanco

- 3 dientes de ajo

- 1 cdita de comino

- 1 cdita de orégano

- 1/2 cdita de pimienta negra

- 2 hojas de laurel

- Sal al gusto

- Hojas de plátano (opcional pero 🔝)

- 1 cebolla morada (en pluma)

- 2-3 chiles habaneros (opcional)

👨‍🍳 PREPARACIÓN:

1. Licúa el achiote con el jugo de naranja, vinagre, ajo y especias.

2. Marina la carne con esta mezcla mínimo 4 horas (ideal: toda la noche).

3. Coloca hojas de plátano en un recipiente o charola, agrega la carne y cúbrela.

4. Hornea tapado a 180°C por 2.5 a 3 horas (o hasta que se deshebre fácil).

5. Desmenuza la carne en sus jugos 🔥

🧅 CEBOLLA ENCURTIDA:

- Mezcla cebolla morada + jugo de limón + sal + un toque de orégano.

- Déjala reposar 20-30 min.

🌮 PARA SERVIR:

Tacos con tortilla caliente, cochinita, cebolla encurtida y (si te gusta el riesgo 😏) habanero.

💡 TIPS PRO:

- 🔥 Si puedes, cocina en olla de hierro o enterrado (estilo pib) para sabor más auténtico.

- 🍊 Usa naranja agria real si consigues — cambia TODO el sabor.

- 🌿 Quemar ligeramente la hoja de plátano antes de usarla intensifica el aroma.

- ⏳ Entre más tiempo marine, más potente el sabor.

- 💧 No la dejes seca: debe quedar jugosa, casi “caldosa”.

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