🏅▷ Coliflor Asada Con Cúrcuma Y Salsa Wanderspic

Coliflor tostada

Algunas de las recetas de Eddie tardan días en perfeccionarse, logrando las proporciones correctas, asegurándose de que las especias se mezclen armoniosamente y honren los cimientos de algunos de nuestros platos más auténticos. Pero a menudo, sacará algo de la nevera, en este caso, una coliflor y 20 minutos más tarde, estamos comiendo un plato fantástico. Asó los filetes de coliflor hasta que estuvieron perfectamente chamuscados, y se sirvió con un poco de cúrcuma y un lado de una salsa roja que preparó unos días antes.

Lo llamo salsa Wanderspice. Es picante y cálido, pero no picante ni caliente, con un tono de vinagre. A base de tomate, la salsa tiene una textura aterciopelada, al mismo tiempo que es lo suficientemente ligera como para mojarla. No sé qué hechicería hay detrás de la salsa, por lo que tiene un sabor igual de bueno, pero sutilmente diferente, con la coliflor cubierta de cúrcuma.

Pero sí sé que su magia funciona con el pollo asado que tuvimos la noche anterior y como salsa para el panini marroquí, Eddie preparó para el almuerzo de hoy. (No se preocupe, las recetas para la salsa y el panini vendrán pronto. Suscríbase a nuestros correos electrónicos arriba para obtenerlos primero).

En cuanto a la coliflor asada en sí, es el tipo correcto de licitación, no demasiado suave, pero lo suficientemente firme como para requerir un poco de corte. El char ligero agrega un poco de humo y juega bien con la cúrcuma. Pero, por supuesto, sumergí casi todo el chuck en la salsa Wanderspice … luego lamí el tenedor. Y ese pequeño tazón negro, también.

Sugerencias y alternativas

• Para hacer de este plato de acompañamiento / aperitivo una comida, agregue algunos camarones a la parrilla o chorizo ​​desmenuzado en la parte superior.
• Puedes usar una variedad de otras verduras en su lugar. Pruébalo con papas, calabaza o berenjena.
• Hace un buen acompañamiento a nuestras costillas tailandesas para barbacoa con slaw de manzana y lavanda.

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Coliflor Asada Con Cúrcuma Y Salsa Wanderspice

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Ingredientes

Ingredientes

• 1
  coliflor
  entero
  
• 1/4
  cup
  aceite de aguacate
  calidad
  
• 1
  cucharadas.
  sal kosher
  
• 2
  cucharadas.
  perejil
  tajado
  
• 2
  limones
  juiced
  
• 1
  cucharadas.
  cúrcuma
  ground
  

Instrucciones

Instrucciones

1. 
   

   Remueve las hojas de la coliflor.

   
   
2. 
   

   Asegúrese de que su coliflor esté limpia y libre de suciedad.

   
   
3. 
   

   Con un cuchillo de pan afilado o un cuchillo serrado, corte la coliflor a lo largo de dos pulgadas de grosor.

   
   
4. 
   

   Asegúrese de dejar los flósculos unidos al tallo principal. Fije el horno a 400 grados.

   
   
5. 
   

   Usando una sartén grande y gruesa de fondo, ponga a fuego alto, humeante
   y coloque cuidadosamente los filetes de coliflor de dos en dos.

   
   
6. 
   

   Después de dos minutos rocíe 1/4 taza de aceite de aguacate sobre la parte superior de la coliflor.
   Coloque en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que se doren (de cinco a diez minutos, según el horno).

   
   
7. 
   

   Retire del horno y espolvoree la cúrcuma molida, la sal kosher y el jugo de dos limones.
   Adorne con perejil picado.

   
   
8. 
   

   Sirve dos filetes con salsa Wanderspice por persona.

   
   

Salsa Wanderspice

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Ingredientes

• 2
  lbs
  tomate madurado de vid
• . 25
  cup
  sal kosher
  
• 3
  tbsp
  butter
  
• 1
  tbsp
  pimienta negra molida
• 10
  cloves
  ajo machacado
• 6
  limones
  rebanadas delgadas
  
• 4
  ramitas
  thyme
  
• 1
  tsp
  hojuelas de chile
• 1/2
  cup
  aceite de oliva

Instrucciones

1. 
   

   Usando una olla grande, agregue aceite de oliva y ponga a fuego medio

   
   
2. 
   

   Después de tres minutos, agregue los tomates maduros de la vid y el ajo machacado

   
   
3. 
   

   Con una cuchara de madera revuelva hasta que los tomates se hayan convertido en una salsa.

   
   
4. 
   

   Después de cinco minutos agregue cuatro ramitas de tomillo, pimienta negra molida, hojuelas de chile y limones en rodajas

   
   
5. 
   

   Después de cinco minutos más, apague el fuego y deje reposar durante cinco minutos

   
   
6. 
   

   Eliminar limones

   
   
7. 
   

   Agregue salsa a una licuadora y haga puré durante dos minutos, mientras agrega mantequilla

   
   
8. 
   

   Cuele a través de una gorra de porcelana o una gasa y sirva caliente.