🏅▷ Cómo preparar café frío

No es ningún secreto que me encanta el café. Lo tengo todo junto a mi esposo en la lista de las cosas que más amo en este mundo. He hecho un par de cremas de café (otra muy pronto), una galleta de capuchino fuera de este mundo, e incluso tiro un poco de café en este pastel. Amo mi café atrevido y caliente, a menudo lo tomo del Keurig y lo pongo en el microondas. Incluso en el verano, tiene que ser caliente, caliente, caliente.

No me gusta el café helado. Es solo que … extraño para mí. La idea siempre sonidos Bien, y tal vez como una bebida refrescante para tener en la tarde. Pero cada vez que lo bebo, recuerdo que realmente sabe a café aguado (umm, el peor de todos, no, gracias, tostado ligero). Lo cual, esencialmente es …

Aquí se está preparando una gran lección de ciencia (<–HA, ¡ni siquiera lo intenté!), ¿Puedes decirlo? Estoy a punto de sumergirme en lo que sucede exactamente cuando preparamos café, así que si no te importa leer sobre eso, desplázate hacia abajo hasta la receta y comienza.

* ajusta bata de laboratorio *

Café. Es una solución, compuesta de café solubles + agua. Los posos del café contienen muchas cosas: aceites, ácidos, moléculas aromáticas … Todos los cuales se conocen como "solubles de café". La elaboración de la cerveza es simplemente el proceso de remover estos solubles de los posos con agua. Simple, ¿verdad?

Bueno, aquí es donde se complica. Los solubles en café se disuelven mejor a temperaturas cálidas, produciendo la taza de café con más cuerpo y sabor. Con esto, los aromáticos de una taza de café caliente pueden viajar a través de los vapores y traer nuestra nariz ese olor que tanto amamos. Con estos aromas y sabores que tanto amamos, hay algunos que no amamos tanto (bueno, algunos de ustedes). Las personas con un paladar sensible pueden describir las tazas de café más fuertes como "amargas", gracias a un proceso llamado oxidación. Es por eso que agregamos crema (una grasa) a nuestro café para cortar el amargor y suavizar los sabores.

Cuando el café se elabora en frío, suceden muchas de las mismas cosas, pero suceden de una manera diferente, produciendo una taza de café de degustación completamente diferente. En primer lugar, el tiempo que se tarda en preparar café frío es
mucho
más largo que el de cerveza caliente. Estamos hablando las 24 horas aquí. Incluso después de esas 24 horas, no todos los solubles se extraerán del café, por lo que la proporción de los posos del café y el agua es mucho mayor para aumentar la cantidad de solubles que hacer Hazlo a través de la solución. Tampoco obtienes tanta experiencia aromática de todo el proceso porque no hay vapor involucrado.

Sin embargo, la taza de café resultante no es lo más decepcionante (si no estás también snob acerca de su café … me considero sólo un snob moderado 😉). Lo que encontrarás en una taza de café frío es todos los maravillosos sabores de una taza de café caliente sin la amargura. Es mucho más suave, pero todavía tiene un sabor bastante fuerte y es un poquito endulzado naturalmente.

Así que vamos a hablar de cómo hacer cerveza fría. Es bastante simple.

Primero, comienza con granos de café enteros. Querrá molerlos justo antes de usarlos para preservar la frescura del café. Si no tiene un molinillo de café, puede usar una oferta de licuadora / bala muy fuerte (es la que tenemos), o simplemente moler los granos donde los compre e intentar usarlos lo antes posible.

Para determinar cuánto café moler, vamos a trabajar hacia atrás. El líquido que preparará es en realidad concentrado de café, que se diluirá con agua. Preferimos nuestra cerveza fría en una proporción de 2: 1, pero también la disfrutamos a 1: 1. Vas a usar 1 taza de café molido por cada 4 tazas de agua fría para la elaboración de la cerveza. Terminará con aproximadamente 3 y 1/2 tazas de café concentrado cuando termine la preparación, por lo que tendrá un lote de aproximadamente 7 tazas de café frío después de la dilución. ¡Eso es suficiente por una semana! ¡Ta-da! Ajusta estas matemáticas en consecuencia si quieres más o menos.

Muela los granos en su molinillo de café (este es el molinillo de café que tenemos) o licuadora para una molienda gruesa.

Luego, agregue sus posos a un recipiente grande con un pico, preferiblemente de vidrio o cerámica (solo que no sea de metal), y agregue agua fría. Estaba trabajando con 1/2 taza de tierra aquí, así que agregué 2 tazas de agua fría.

Revuelva con una cuchara de madera o una espátula de plástico (de nuevo, sin metal), cúbralo bien con una envoltura de plástico o una tapa, y guárdelo en el refrigerador durante 24 horas.

Una vez que terminen las 24 horas, coloque un colador de malla fina con un poco de gasa o un filtro de café de papel y colóquelo sobre una taza medidora.

Vierta sus terrenos empapados en el colador. Mida la cantidad de concentrado de café que tiene y diluya, según sea necesario, en un recipiente lo suficientemente grande para la cantidad de café frío que terminará. ¡No te olvides de poner esto en algún tipo de botella o jarra para verter fácilmente! Almacenar en el refrigerador y usar según sea necesario.

La otra cosa interesante que puedes hacer con tu concentrado de café es hacer una gran cantidad de café caliente para servir a la multitud. Simplemente diluya su concentrado con agua caliente o hirviendo y manténgalo en una jarra térmica. ¡Pan comido! Seguro que es mejor preparar varias tazas de café o hacer que los invitados esperen un Keurig cada vez que quieran otra taza de café.

Agrega crema, leche, azúcar, saborizante … lo que prefieras. Sólo dale un tiro a la cerveza fría. Creo que encontrarás que el sabor vale la pena el tiempo que lleva armarlo, lo que en realidad no es mucho tiempo. ¡Mucho de esto está ocioso!

Suave y ligeramente dulce, pero con un intenso sabor a café. Suena como un complemento perfecto para su repertorio de café.

Cómo preparar café frío

El café frío es suave y ligeramente dulce, pero aún con un sabor intenso a café. Todo lo que necesita son sus granos de café favoritos, agua fría y 24 horas.

Tiempo de preparación
1
re

Tiempo Total
1
re

Porciones:
7
tazas de café

Los ingredientes

• 1
  vaso
  café molido grueso
  
• 4
  tazas
  Agua fría + más para diluir.
  

Instrucciones

• Coloque el café molido grueso en un recipiente grande con un pico, preferiblemente de vidrio o cerámica (solo que no sea de metal) y agregue agua fría. Revuelva con una cuchara de madera o una espátula de plástico (de nuevo, sin metal), cúbralo bien con una envoltura de plástico o una tapa, y guárdelo en el refrigerador durante 24 horas.

• Después de 24 horas, coloque un colador de malla fina con un poco de gasa o un filtro de café de papel y colóquelo sobre una taza medidora. Vierta sus terrenos empapados en el colador. Mida la cantidad de concentrado de café que tiene y diluya, según sea necesario, en un recipiente lo suficientemente grande como para la cantidad de café frío que preparará (sugiero comenzar con una proporción de concentrado 1: 1 de agua fría adicional). Descartar los terrenos. ¡No se olvide de poner esto en una botella o jarra para verter fácilmente! Almacenar en el refrigerador y usar según sea necesario. También puede dejar el concentrado tal cual y diluir por taza.

• Para servir caliente, simplemente diluya su concentrado con agua caliente o hirviendo y manténgalo en una jarra térmica. Nuevamente, puede dejar el concentrado tal como está y diluir por taza.

• Agregue crema / leche / azúcar a su gusto y disfrute.

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