🏅▷ Picadillo con plátanos de Well Fed Weeknights

Este picadillo cubano con plátanos es una comida rápida y sabrosa de Whole30 que cubre todas las bases de sabor: dulce, sabroso, ácido, picante y cremoso.

¡Grandes noticias! El tercer libro en la exitosa serie Well Fed de Melissa Joulwan está casi aquí, y en mi opinión, es el mejor hasta ahora. Bueno Semanas de la Fed está lleno de recetas creativas y deliciosas que se pueden preparar en 45 minutos o menos. He sido fanático de las deliciosas recetas de Mel desde que comí sus carnitas por primera vez hace años, así que me sentí súper emocionada cuando puse mis manos en una copia preliminar del libro. Como me encanta la comida cubana y sobre todo adoro los plátanos, este picadillo con plátanos me llamó de inmediato.

Picadillo es algo así como un hachís hecho con carne molida y varias otras adiciones dependiendo del país de donde proviene cada versión. Este cubano comienza con cebolla, ajo y una fragante mezcla de especias protagonizada por comino, cilantro y canela, y se completa con trozos de plátano verde, pasas dulces y aceitunas verdes. Luego, el picadillo se sirve con rodajas de limón, cebolletas, cilantro y, si es usted y le gusta probar las tendencias alimentarias, pero generalmente lo hacen varios meses después, las rosas de aguacate. El resultado es un plato que es satisfactorio e interesante de la mejor manera, con palitos dulces de pasas, aceitunas agridulces, carne perfectamente condimentada, plátanos masticables y aguacate cremoso que se unen para hacer una fiesta de sabor.

Sin embargo, la diversión de las noches de la semana no termina ahí: el libro tiene 128 recetas para comidas completas, y todas son coloridas, nutritivas y bien equilibradas. Algunas de las recetas son fórmulas básicas con un montón de variaciones únicas. Por ejemplo, Mel comparte una técnica para el sofrito de terciopelo y luego 8 iteraciones diferentes, que incluyen el pollo de champiñones Hoisin y la carne de res de naranja con nueces. También tiene 8 ideas diferentes de hamburguesas que me dan ganas de pasar 8 días a la semana comiendo hamburguesas. Tampoco puedo esperar a probar la Ensalada de Filete Marroquí con Aderezo de Higo y Pistacho, Bolas de Bacon-Jalapeño con Zanahorias Todo, Dan Noodles y Bacalao de Sésamo-Almendras con Arroz de Coliflor.

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Para mantenerlo bien alimentado mientras espera la llegada del libro, ¿por qué no preparar un lote de este picadillo con plátanos en este momento? ¡Solo media hora se interpone entre usted y todo esto!

Picadillo con plátanos de Well Fed Weeknights

Este picadillo cubano con plátanos es una comida rápida y sabrosa de Whole30 que cubre todas las bases de sabor: dulce, sabroso, ácido, picante y cremoso.

Autor:
Melissa Joulwan (reimpreso con permiso)

Tipo de receta:
Sin gluten, sin grano, Paleo, Whole30, cena

Cocina:
cubano

Sirve:
2-4 porciones

Los ingredientes

Para los plátanos:

• 2 plátanos verdes grandes
• 2 cucharaditas de sal

Para el picadillo:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla amarilla mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1½ cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• ¾ cucharadita de canela molida
• ⅛ cucharadita de clavos molidos (en su lugar usé pimienta de Jamaica)
• 1 hoja de laurel
• 1½ libras de carne molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• ⅓ taza de pasas
• ⅓ taza de aceitunas verdes pequeñas rellenas de pimiento (utilicé aceitunas verdes regulares, en rodajas)

Para servir:

• Rodajas de limón, cilantro fresco, cebolletas en rodajas (agregué rosas de aguacate *)

Instrucciones

1. Hervir los plátanos. Cortar ambos extremos de cada plátano, luego con la punta de un cuchillo afilado, hacer cortes poco profundos a lo largo de la piel. Usa tus dedos para hacer palanca en las tiras y desechar las pieles. Cortar los plátanos en trozos de ½ pulgada y colocarlos en una cacerola. Agregue la sal y suficiente agua para cubrir los plátanos por aproximadamente dos pulgadas. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que una cuchilla se deslice en el plátano sin resistencia, aproximadamente 10–12 minutos. Mientras tanto…
2. Hacer el picadillo de condimento. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio, 2 minutos. Mientras se calienta el aceite, corte la cebolla en trozos finos y luego agregue a la sartén y cocine hasta que esté suave, de 7 a 10 minutos. Pele y triture los dientes de ajo y colóquelos en un tazón pequeño con el comino, la sal, el cilantro, la pimienta, la canela, los dientes y la hoja de laurel. Agregue la mezcla de ajo y especias a la sartén y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
3. Cocinar la carne. Desmenuce la carne molida en la sartén y cocine, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Empuje la carne hacia el lado de la sartén y coloque la pasta de tomate; Freír durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añadir el agua, el vinagre y las pasas; revuelve para combinar. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 a 4 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y espesado. Mientras se cocina, prepare los aderezos: corte la lima en gajos, pique el cilantro y corte las cebolletas.
4. Tráelo a casa. Escurrir los plátanos y agregarlos a la carne, junto con las aceitunas. Revuelva para combinar y cocine por 1–2 minutos.
5. Para servir, divida el picadillo en tazones individuales y cubra con los aderezos.

Notas

USTED SABE CÓMO PODRÍA HACERLO? Reemplace la carne de res con cerdo, pavo o cordero molido. Hágalo al estilo puertorriqueño: agregue alcaparras y papas cocidas en lugar de plátanos. Hágalo dominicano: agregue huevos duros. Hágalo Filipino: omitir Las aceitunas y agregar un huevo frito encima de cada porción.

CONSEJOS PARA COCINAR Cocer los plátanos, hacer la mezcla de especias y preparar los aderezos por adelantado. Guarde todo en recipientes herméticos separados en la nevera. Justo antes de comer, cocinar la carne y combinar con los plátanos.

* ¿Quieres aprender a hacer una rosa de aguacate? Revisa este video.

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