🏅▷ Cómo tener una venta fabulosa de pasteles

Wow, que fin de semana!
¡La venta de pasteles de los bloggers de San Francisco en apoyo de Share Our Strength recaudó $ 1650!

Gaby, el organizador nacional, ha informado que el gran total recaudado por 23 ventas de panadería de bloggers de alimentos en todo el país fue de $ 16,500
, lo que significa que SF recaudó el 10% del total.
Estoy muy orgulloso de mi equipo y de sus esfuerzos, no solo fue muy divertido, ¡sino que fue muy exitoso!

Entonces, ¿cuáles fueron los ingredientes de nuestra fabulosa venta de pasteles?
Enumeraré mis consejos y lecciones aprendidas en el resumen a continuación:

1. Encuentra una excelente ubicación.

En algún lugar altamente visible, con mucho tráfico peatonal, donde las personas que aprecian la buena comida pueden frecuentar.
Suena como … ¡Libros omnívoros!
El lugar primo para los amantes de la literatura alimentaria también fue el lugar ideal para la Venta de pasteles de los blogueros de alimentos de San Francisco.
Nos pusimos al lado de Omnivore Books, en la esquina donde podíamos vernos fácilmente desde todas las direcciones, justo en el camino de todos los residentes del vecindario para un paseo de sábado.

¡Aquí está nuestra venta de pasteles, que ya está llena a las 11:30, media hora antes del inicio programado!


Los libros omnívoros están a la izquierda;


La tienda de mascotas de la que estamos frente también es propiedad de Celia, y ella amablemente nos dejó instalarnos frente a ella.


¡Los clientes nos preguntaban si vendíamos golosinas para mascotas!


Lección aprendida: la próxima vez, haga golosinas para perros hechas en casa: dada la cantidad de personas que caminan con sus perros, ¡podríamos haber ganado el doble!


Foto cortesía de
lisa es mandona
.

He hablado antes en Omnivore Books cuando promocioné mis propios libros de cocina, y sabía que la tienda era perfecta para la venta de pasteles.
Celia, la propietaria de Omnivore, se mostró maravillosamente entusiasmada y nos brindó su apoyo para dejarnos instalar afuera. Además, ¡promovió la venta de pasteles en el sitio web de la tienda y en la cuenta de Twitter!
Me encanta la comunidad de comida de San Francisco tanto!

En el sentido de las agujas del reloj, desde la parte superior izquierda: Celia, la súper divertida dueña de Omnivore Books;


hermoso pastel de llovizna de limón de primavera;


visitantes felices de la venta de pasteles (la señora de la bufanda naranja es Daphne, una de las voluntarias de la venta de pasteles, y en la parte de atrás puedes verme, un momento raro en el que no estoy corriendo como un maníaco);


Tartas de arándanos miniatura adorables.


Fotos cortesía de
cookingsf
.

Y, en un golpe de dulce serendipia, cuando hablé con Celia, descubrí que Rose Levy Barenbaum hablaba el mismo día en Omnívoro.
Participa en la cima de otro evento, ¡otra forma segura de aumentar el número de visitantes a tu venta de pasteles!
¡Debo decir que los dioses de la pastelería ciertamente estaban sonriendo en nuestro evento!

La dama de la hora en Omnivore Books, hablando a una casa muy llena.
Fue extraordinariamente generosa con su conocimiento, ¡toda una inspiración!
Foto cortesía de lisa es mandona.

2. Recluta temprano.

¡Cuanto antes se anuncie para obtener ayuda, antes podrá delegar!
Espera, eso suena horrible, pero en realidad, los bloggers de comida son algunos de los más generosos y generosos que conozco.
Planear con otros es mucho más divertido y menos estresante que asumir toda la carga de uno mismo, y las personas propondrán ideas en las que no hubieran pensado por su cuenta.
Cree una lista de tareas y cree una hoja de registro. Encontré que las hojas de cálculo de Google funcionaron muy bien para planificar y compartir en tiempo real.
Hice que personas voluntarias trajeran artículos necesarios, como mesas, servilletas y refrigeradores, para hacer volantes y carteles, para anunciar la venta de pasteles en sus propios círculos sociales. Combinar y agrupar recursos es de lo que se trata la venta de pasteles.

Una de las cosas más felices que saqué de esta venta de pasteles fue todas las nuevas amistades que hice: compañeros entusiastas de la panadería, todos ansiosos por hablar de pastelería y hacer dulces.
Tener la venta de pasteles nos dio la oportunidad de conectarnos y hacer algo bueno para la comunidad al mismo tiempo.
En verdad, cuando ayudas a los demás, terminas ayudándote a ti mismo.
¡Me sentí abrumado por la positividad y la felicidad que prácticamente irradiaban de nuestras mesas de venta de pasteles!
Una lista de todos los participantes se encuentra al final de esta publicación. Sin ellos, ¡esta venta de pasteles no hubiera sido el éxito tan maravilloso que fue!

Arriba: Shauna y Katie, pasándola muy bien y encantando a los clientes.


Foto cortesía de
eatthelove
.




Parte inferior: Penni, panificadora extraordinaria, también encantando a los clientes.


Observe lo felices que están todos los voluntarios?


Tuvimos un fabuloso grupo de panaderos, ¡muchas gracias a todos!


Foto cortesía de
Piece of Cake
.

3. Paquete para vender.

No me gustaba hacer que los panaderos asumieran el gasto adicional de empaquetar sus productos, pero el día de la venta de pasteles estoy muy contento. Les pedí a todos que vinieran con sus productos empaquetados para vender.
En primer lugar, elimina una enorme cantidad de esfuerzo de la configuración: todo viene listo para colocar en la mesa.
En segundo lugar, elimina cualquier problema de saneamiento con la comida a la vista de las docenas de personas.
Tercero, y lo más importante, le da la oportunidad de presentar su comida de una manera profesional y atractiva.
Las fotos hablan por sí solas: ¿qué atractivo y atractivo se ve todo?
¡Es más bonito que algunas panaderías!

Izquierda: ¿Pensaste que una venta de pasteles en SF no tendría macarons?
¿Por qué molestarse en un viaje a París cuando puedes conseguir algo aquí?
Entre los macarons, emparedados, se encuentran algunas tartas de chocolate Meyer Lemon y sal de mar.
En serio, ¿qué París?
Derecha: Y de nuevo, no hay necesidad de un vuelo en avión transatlántico para recoger unas tartaletas de frutas verdaderamente hermosas.
Casi me rompí cuando Ray trajo estas tartaletas. ¿Qué tan increíble es el talento de los bloggers de comida?
Fotos cortesía de lisa es mandona.

Además, debería haberme dado cuenta de que los bloggers de comida se preocuparían de la presentación y aprovecharían la oportunidad para mostrar sus productos de la mejor manera posible.
¡Mire el detalle y cuidado en el embalaje!

¡Los bloggers de comida de San Francisco son serios cuando se trata de la presentación!


Otra lección aprendida: bloggers, ¡ponga la información de su blog en el paquete!


¡Muchos clientes querían saber los blogs participantes y desafortunadamente no teníamos una lista impresa!


¡La venta de pasteles es tu oportunidad de publicitar tu blog y mostrar tus talentos!


Foto cortesía de
Piece of Cake
.

4. Establecer de antemano el sistema de precios y pagos.

Otro asunto que reflexioné hasta que su compañero panadero Robyn dijo: «Necesitas hacer las cosas lo más fácil posible para ti y los clientes». ¡Exactamente!
Principio de KISS.
La solución que funcionó para mí fue llegar a tres o cuatro puntos de precio ($ 1, $ 3, $ 6, $ 12) y pedir a los panaderos que hornearan y empaquetaran sus productos en función de estas categorías (por ejemplo, una gran cookie individual por $ 3, una pequeña Tarta de frutas por $ 6.
La mañana de la venta de pasteles, establecimos mesas y designamos cada una con un precio, y todos los artículos con ese precio fueron puestos en la mesa.
Hecho para una configuración rápida: no es necesario pegar una etiqueta de precio en cada artículo, Y hizo que sea fácil venderlo a los clientes («Todo en esta tabla es de $ 6»), Y fácil de resumir los totales de compra.

La mesa de $ 6.
* suspiro *, todavía desmayándose sobre el embalaje.
Foto cortesía de lisa es mandona.

Además, preferí tener todas las transacciones de dinero en una esquina, para facilitar el seguimiento del dinero.
Le entregué los cheques al estilo del restaurante del personal y les pedí que escribieran lo que los clientes querían.
Luego los clientes tomaron el recibo, fueron a la mesa del cajero para pagar, y luego pudieron regresar y recoger sus artículos.

Me gustó este sistema porque evitó que diez personas descendieran en la caja de efectivo a la vez para hacer cambios, y los recibos proporcionaron una forma de verificar lo que se vendió (si usted es realmente nerdy como yo, puede usar los recibos para determinar cuál Los artículos fueron los más populares: ¡datos valiosos para la próxima venta de productos horneados!) Por supuesto, hay muchas maneras diferentes de organizar su evento, pero el punto es idear un método de antemano, uno que sea fácil de entender para usted y para todos los demás. y siga.

Izquierda: brownies de chocolate de menta sin gluten!


A la derecha: «Uh, ¿qué tenemos que es vegano?» Juro que no tuve esa mirada despistada en mi cara todo el día.


Si puede, incluso las opciones sin gluten, sin nueces y / o veganas hará felices a los clientes de dietas especiales, ¡y prepárese para saber dónde están, a diferencia de mí!


Por cierto, teníamos galletas veganas!


Fotos cortesía de
eatthelove
.

5. Piensa en grande.

Por supuesto, usted quiere los clásicos en su venta de pasteles: galletas, brownies, pastelitos.
Pero piense en artículos más caros: después de todo, cuanto más alto pueda poner precio a sus artículos, ¡más ganará!
Y hacen impresionantes centros de mesa para la mesa que llamarán la atención de los transeúntes.
Teníamos unos cuatro grandes pasteles traídos;
Cada vez que uno llegaba, lo colocábamos en la mesa de la esquina como pieza central.
Cada vez, el pastel se vendía en minutos.
¡Literalmente!

Izquierda: Un impresionante pastel de crema de chocolate y café.
Fotos cortesía de cookingsf.
Correcto: Tuvimos la torta por unos diez minutos cuando este caballero la tomó.
¡Como no teníamos una caja de pastel, Pat generosamente la regresó a su casa a unas cuadras de distancia!
¡Habla de servicio!
Foto cortesía de una diva doméstica.

6. Piensa pequeño.

¿Sabes por qué las tiendas de comestibles colocan las chocolatinas y las mentas justo al lado del puesto de pago, verdad?
¡El mismo principio funciona aquí!
Tenga un montón de artículos pequeños de $ 1, como galletas o brownies envueltos individualmente, o mini pastelitos, al lado del cajero.
¡Se sorprenderá de la frecuencia con la que las personas se «suman» mientras pagan por sus compras originales!
Robyn hizo maíz de caramelo y los empacó en pequeños conos de papel adorables, y los pusimos en la mesa del cajero, ¡desaparecieron en la primera hora!
No solo a todos les gusta el maíz de caramelo, sino a $ 1, ¿quién podría resistirse?

Izquierda: Maíz Caramelo, en variedades saladas (regulares) y picantes.
A la derecha: la exhibición más preciada de los pops de pastel de plátano bañados en chocolate.
Fotos cortesía de cookingsf.

7. Tener un frasco de donaciones en el registro.

La gente quiere ayudar, darles todas las oportunidades para hacerlo.
Es sorprendente, y gratificante, después de explicar su causa a los clientes, cuántos de ellos ponen sus facturas adicionales en el frasco de donaciones.
También te contaré un pequeño secreto: ¿Te das cuenta de cómo valoramos los artículos en $ 3, $ 6 y $ 12, todos los precios que probablemente requieran un cambio? 🙂 Lo sé, es astuto, pero mira cómo hay todos ¿Estas posibilidades de crear aberturas para que las personas puedan seguir contribuyendo a su causa?
¡Todas estas pequeñas cosas se suman!

Izquierda: ¡Note que la donación rosada puede en la esquina y el dinero se dirige hacia ella!
Consejo de bonificación: tener una persona confiable, trabajadora y alegre, como por ejemplo una persona importante, ¡trabajar en la mesa de efectivo es una gran ayuda!
Foto cortesía de lisa es mandona.
A la derecha: los panes son una adición impresionante a la mesa de venta de pasteles: ¡mire estos fabulosos pretzels!
Foto cortesía de cookingsf.

8. Encuentre un lugar para donar las sobras después de la venta de pasteles.

Por supuesto, en un mundo de venta de pasteles perfecto, ¡todas tus bellas golosinas se habrán ido en un abrir y cerrar de ojos!
Bueno, en caso de que queden algunos artículos al final del día, asegúrese de investigar con anticipación y encontrar centros de donación locales para dejar las sobras.
Mantenga el buen karma y asegúrese de que cada galleta y bizcocho encuentre un estómago feliz y hambriento que llenar.

Más tomas de belleza: es difícil creer que haya quedado algo, ¿eh?


Esa pequeña dulzura en la esquina inferior derecha pertenece a Robyn, ¡uno de los panaderos!


Fotos cortesía de
Bake Your Heart Out
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Nuevamente, muchas gracias a Omnivore Books por organizar nuestra venta de pasteles, a todos los que vinieron y nos apoyaron, y por supuesto a todos los fabulosos bloggers de repostería que prestaron sus espátulas a la causa.

Aquí están todos los bloggers que participaron:

Allison: http://bakeyourheartout.wordpress.com

Annelies:
http://anneliesz.tumblr.com/

Daphne: www.cookingsf.com

Fe: www.clickblogappetit.blogspot.com

Irwin: www.eatthelove.com

Katie: http://www.idhavebakedacake.blogspot.com/

Kerrie: www.cookingsf.com

Lisa: http://lisa-is-bossy.blogspot.com/

Liz: www.delvious.com

Marisol: www.onedomesticateddiva.com

Nina: ninascupcakes@blogspot.com

Pat: ringalings.blogspot.com

Penni: www.penniwisner.com

Rachel: http://scratch.typepad.com

Sam: http://becksposhnosh.blogspot.com/

Shauna: http://pieceofcakeblog.blogspot.com

Shelly: anopencupboard.com

Stephanie: dessertsforbreakfast.blogspot.com

Y un gran agradecimiento a Ariel, Catrina,
Carlo
,
Diana,
Kelly, Lili, Ray, Robyn y Shila, quienes también contribuyeron con sus productos a la venta.