🏅▷ Confesiones, observaciones y desafíos de un blogger de comida masculina

Al principio, quería llamar a este post «Un año de reflexión de un bloguero de comida masculina». Luego pensé en las experiencias que he tenía, lo que me llevó a titular este «Observaciones y desafíos de un bloguero de comida masculina». Luego, cambié de opinión una vez más a medida que evolucionaba la escritura. Yo ruedo un poco de esa manera …

En un ambiente dominado por mujeres donde gobiernan las mamás bloggers solteras, casadas, que trabajan y se quedan en casa, me he sentido como un extraño y una minoría. Soy un blogger de comida masculina. Allí lo dije y el pequeño número que he encontrado ha sido muy pequeño, aunque los sigo de cerca. Quiero tener éxito y estoy viendo a muchos bloggers de comida. Cómo publican, cómo fotografían, cómo funcionan las redes sociales. No copiar, sino emular, trabajar en mi propio estilo y voz. Tenga en cuenta que las opiniones expresadas aquí son mías, pero estoy seguro de que puede relacionarse con algo de lo que voy a escribir si usted también es blogger de alimentos, y para aquellos que no lo son, gracias por tomarse el tiempo para leer esto.

También, me doy cuenta de que me abriré a todo tipo de comentarios y críticas, pero esta ha sido mi experiencia y mi vida en el viaje de los blogs de comida.

Así que comencemos donde cada historia lo hace, al principio. Mi nombre es Kevin y este sitio, Kevin Is Cooking, comenzó con la intención de digitalizar las recetas de miembros de mi familia que ya no estaban en el pasado. Cuando mi mamá falleció hace años, mi papá me preguntó si quería algo y yo pedí la preciada caja de recetas. Los guardé, quité el polvo de vez en cuando y saqué los favoritos para las vacaciones y otras veces para guardar recuerdos y mantener a mi madre viva a mi manera.

Decidí que podría ser una buena idea hacer un sitio de cocina y publicarlos, así como compartir mis recetas favoritas. He estado creando, adaptando y coleccionando en mi viaje culinario. Me gusta llamar a mi estilo de cocina International Modern Comfort Food. Los platos que amo y creo están inspirados en todo el mundo, ya que amo los viajes y los diferentes sabores étnicos que he encontrado en el camino.

Para dar un poco de historia a mi pasión por la cocina, déjame retroceder un momento. Cuando era joven, siempre me encantaba ayudar a mi mamá a hornear y cocinar, me parecía una alquimia. Recuerdo la paciencia que demostró al explicar mi interminable “¿por qué esto primero?” O “¿cómo hace eso?”. Seguí aprendiendo de mi madre y mis abuelas, ¡aunque muchos sábados por la mañana eran salidas experimentales en solitario y muchas catástrofes!

«¿por qué esto primero?» o «cómo hace esto, ¿cómo?»

Cuando era adolescente tomé un trabajo de medio tiempo en una panadería francesa llamada La Boulangerie en San Francisco. Creo que fue al final de Clement y Arguello Blvd, pero también podría haber estado fuera de Union Street. De todos modos, digamos que estaba en algún lugar del distrito de Richmond. Recuerdo hacer los platos de la cocina de la panadería y siempre me dieron cosas para probar y probar del dueño y del pastelero. La recuerdo hablando en francés, y en ese momento yo también lo estaba tomando en mi escuela secundaria porque quería entrar al campo de la cocina. La dueña, desafortunadamente desde entonces he olvidado su nombre, siempre estaría fumando cigarrillos del Parlamento, pero siempre se cuidaría de lavarse las manos antes de trabajar el pan, extender el croissant y las masas de pastelería.

Hace una vida parece que se permitía fumar en todas partes, incluso en aviones y en cocinas. Hasta el día de hoy es un recuerdo que le tengo cariño: ella en una nube de humo, con un cigarrillo colgando de su boca y diciendo: «Kevin, prueba esto». Eran los mejores croissants que puedo recordar. Quiero decir, ¿a quién no le gusta un croissant recién horneado, verdad? Cortaría grandes cantidades de mantequilla fría en la masa; Dobla la masa una y otra vez, construye la pasta mantecosa y luego córtala, dándoles forma en los cielos en forma de media luna. Mi parte favorita fue la crujiente punta encima del croissant y las dos puntas crujientes y puntiagudas. Luego, separaría la masa y vería la capa sobre la capa de masa fermentada con levadura tierna y horneada. CIELO. Ahhh, el tiempo vuela y no he vivido en San Francisco desde hace bastante tiempo, por lo que podría tener la calle equivocada donde estaba la panadería, pero la memoria siempre se guardará para un recuerdo agradable y cariñoso.

«Kevin, intenta esto».

A los diecisiete años tuve la oportunidad de asistir a una escuela de cocina ROP en Terra Linda, California, dirigida por un francés de barba roja llamado Gérard. Me enseñó lo básico de hacer roux para sopas, aderezos para ensaladas, beurre blancs y otros clásicos para principiantes y técnicas para hornear. Alcanzó en mí un talento secreto y una forma de expresarme.

Mi pasión oculta continuó cuando me mudé a San Diego en 1981 desde San Francisco. Trabajé para varias empresas de catering como lo que llamaron un «chef» y un camarero, y luego fui a la famosa La Valencia en La Jolla, California, para trabajar en la cocina y luego en las mesas de espera, ¡donde mejor dinero estaba! Poco después me fui a sous chef en el ahora desaparecido Piret's, también en La Jolla. Grandes recuerdos, pero los mejores momentos son siempre la experimentación en mi propia cocina. Cocinar y crear es relajante para mí y me parece terapéutico.

OK, avanzando. He tenido varios cambios de carrera desde entonces y cocinar y hornear siempre han sido mi pasión y mi salida para la creatividad. ¿A quién no le gusta hacer sonreír a la gente, llenar los vientres con comida maravillosa y sabrosa y crear cosas que te hagan sentir felicitaciones y aplausos? Bueno, lo hago y con una respuesta de «Oh, no fue nada realmente …». ¡Decir ah! Si solo supieran cuánto trabajo se hizo en eso. Dios mío! Si puedes relacionarte, sigue leyendo.

Hace poco más de un año, mi Director Creativo vino a la ciudad y la invité a cenar. Nos divertimos mucho cocinando y ella no me dejó servir la cena hasta que puso una guarnición de limón que había pelado y convertido en una roseta en el plato primero, demasiado divertida. Charlando lejos y de conversaciones anteriores, sabía que tenía un pequeño proyecto paralelo del sitio de cocina. Ella había estado en mercadotecnia durante bastante tiempo y mencionó que con un aspecto más actualizado, un poco más extenso en mi escritura e investigación de técnicas de fotografía de alimentos, mi sitio tenía el potencial de ser algo. En otras palabras, al leer entre líneas, necesitaba poner un poco de esfuerzo en el sitio si quería que fuera algo. Ella sabía de mi pasión por cocinar y hornear, y fortaleció mi enfoque deslucido del sitio y, por lo tanto, siento que Kevin Is Cooking cobró vida esa tarde de junio de 2013.

Comencé a suscribirme a otros blogs de alimentos para actualizaciones diarias, encontré algunos libros sobre fotografía, leí y practiqué tomas de alimentos. Ya no solo usaría mi iPhone para las imágenes, a pesar de que las tomas fueron agradables y definitivamente fáciles de tomar. Mi socio de 34 años, Dave, tenía una cámara DSLR Canon EOS Rebel T3i con lentes fijas de 100 mm y 50 mm y comenzaría a usarla y experimentar con mis fotos. Fui a diferentes mercados de pulgas y recogí diferentes soportes de comida de platos, tazones, bandejas y utensilios. Placemats, ropa de cama, etc. Envié mi sitio a Google AdWords y comencé a colocar anuncios para ver qué tipo de monetización podría ocurrir. Busqué en Google Analytics para revisar, ajustar y afinar mi sitio. ¿De dónde venían mis lectores? ¿Qué recetas eran las que más se leían, cuáles eran mis características demográficas? Todo ello. Miré un montón de blogs de comida para ver quiénes eran los bateadores pesados, quién era prolífico en contenido, a quien le gustaba la calidad sobre la cantidad , quién tomó las mejores fotografías, cuya escritura llamó mi atención.

”sería bueno ver las imágenes paso a paso»

Decidí que quería que mi sitio fuera uno donde, como lector de recetas , sería bueno ver las imágenes paso a paso. No vi muchos por ahí que mostraran eso, solo el dinero bellamente preparado de la receta terminada. Quiero decir, muchas veces me gustaría seguir una receta y pensar: ¿se supone que se vea así, lo leí correctamente? Así que me propuse hacer eso en mis publicaciones e imágenes. Sin embargo, es un trabajo duro detenerse y preparar una receta a mitad de tiro. Planeo con anticipación y pienso, pienso piensa. ¿Está todo preparado? ¿Mi puesta en marcha está configurada? OK, hagamos esto! Me encanta todo.

Leí acerca de las convenciones de bloggers de comida como el IFBC en Seattle. ¡Estaba emocionado, parecía que encajaba bien y sucedía en unos pocos meses! Luego leí que se agotó. Grrrrr! Cara triste. ¡Gorrón! Estaba tan emocionada. De acuerdo, iré el próximo año, dije, y continué con mi juego de nuevas recetas, publicaciones y fotografías hasta finales de 2013. Desde julio de 2013 hasta diciembre, siendo diciembre una pérdida debido al rediseño del sitio y a los debacle del sitio, ( leer más abajo) trabajé mi trasero apagado. Publiqué 156 recetas nuevas, escribí más contenido, tomé mejores fotos y también trabajé realmente en el aspecto de las redes sociales. Quería que Google me encontrara ya que no estaba publicitando. Quería más lectores. Quería que mi sitio se diera cuenta. Necesitaba ser mi mejor defensor. Las redes sociales ayudaron con eso. Comencé una página de Kevin Is Cooking en Pinterest, una página de Facebook, una cuenta de Instagram, también Google+ y una página de Twitter. Publicar, publicar, publicar.

También encontré sitios de fotografía de alimentos para ayudar a exhibir y atraer a más lectores como foodgawker y fui aplastado cuando algunas de mis presentaciones fueron rechazadas. Quiero decir, la mitad de lo que presenté se veía tan bien como otros, algunos incluso mejor. Ciertamente no envié cosas de mala calidad. Me enfureció, quería ser parte del «club», maldición. ¿Qué diablos significa «
razón principal: la composición demasiado apretada / ángulo incómodo” realmente significa? Recibo «Iluminación baja y / o subexpuesta», he estado trabajando en eso, pero algunas imágenes que veo en el sitio no coinciden con lo que son sus estándares. ¿Me he perdido algo? No, no hay limones amargos aquí, necesitamos hacer limonada. Gran limonada, maldita sea. ¡Seguiría perfeccionando mi oficio! Sé lo mejor que puedo ser y practico, practico, practico.

«Necesitaba ser mi mejor defensor. Las redes sociales ayudaron con eso «.

La tarea de encontrar un nuevo tema de alimentos para el sitio fue un proceso y finalmente encontré uno que quería implementar. Quería un nuevo comienzo y una nueva apariencia para 2014, y en diciembre lo encontré. Al mirar atrás, se han realizado al menos 3 iteraciones de diseño de este sitio. Desde el sencillo sitio de plantillas para principiantes que encontré en WordPress, me adapté para adaptarlo a mis necesidades a otro que compré e hice algunas modificaciones para que fuera un poco específico para alimentos. Me acerqué al autor de la plantilla de alimentos después de que me topé con un problema solo para encontrarlos desaparecidos, fuera y fuera de Themeforest. Triste, me encantó el tema, pero necesitaba su ayuda ya que todo era personalizado. Como diseñador web, a algunos les puede parecer gracioso que utilizaría el diseño de otro, pero no soy tan competente en la deconstrucción y manipulación de los archivos de WordPress como me gustaría. Al igual que el viejo dicho de que los zapatos de un niño de zapatero siempre tienen agujeros en las suelas, como diseñador, simplemente no tuve el tiempo ni la paciencia para trabajar en el diseño de un sitio después de trabajar en ese campo todo el día. Necesitaba un profesional que asistiera en temas de WordPress centrados en la comida y encontré uno después de mucha investigación en diciembre de 2013. Me encantó su tema, pero su lema me pareció interesante: «… trabaja con pequeñas empresas y bloggers para crear sitios personalizados personalizados de WordPress con un estilo creativo, limpio y femenino ”. Mi primer pensamiento fue por qué alienar a la mitad de su mercado potencial. Bueno, no era femenina, no quería un sitio de sentimiento femenino, pero todavía quería su tema, fue genial. Así que me acerqué, lo compré y le di mis ideas sobre cómo modificarlo para adaptarlo a mis necesidades. Colaboramos y nos encontramos con un obstáculo. Una desagradable.

Para mi desafortunada realización, la forma en que el tema del blog anterior configuró las recetas se realizó a través de una publicación de receta personalizada y no la publicación estándar de Wordpress. así que me dijeron que todas mis recetas activas tenían que copiarse en cada publicación individual. A mano. ¡Abra, resalte, copie, pegue una y otra vez para más de 200 recetas ! No era un campista feliz y no podía entender por qué ella no podía extraer los datos de la base de datos, ¡todo estaba allí! Pero lo hice y transfirí más de 200 recetas que había acumulado y escrito en la publicación estándar. ¡Qué proceso! Tomó casi 2 semanas en mi tiempo libre. Todavía trabajaba 50 horas a la semana en mi trabajo de diseño. Algo que no necesitaba ni tenía en primer lugar. Después de eso, el sitio se renovó en diciembre y estaba esperando el nuevo año de blogging sobre alimentos y el crecimiento del sitio.

Redacte al sabio, al comprar un tema, asegúrese, y me refiero a cristal claro con sus intenciones y los términos exactos del trabajo que está pagando. Los costos adicionales se suman y, a veces, no en dinero, sino en su tiempo. En retrospectiva, nunca usaría un tema que tuviera tantas personalizaciones diferentes que no me permitirían cambiar el tema fácilmente si me cansara de hacerlo. Pero se superó ese obstáculo, se aprendieron las lecciones y el nuevo tema se instaló y se actualizó según mis peticiones. Entonces comenzó el verdadero trabajo.

«Estoy haciendo lo que amo».

Era enero de 2014 e iba a llevar esto al siguiente nivel. Es difícil trabajar a tiempo completo y mantener su atención en su relación, los perros, los amigos y el blog. Pero todos son mis amores, así que seguí con pasión y compromiso para sobresalir. Estoy haciendo lo que amo. Me esfuerzo mucho para crear las recetas en este sitio a menos que se indique lo contrario como adaptado.

Me toma mucho tiempo pensar en mis ideas de recetas, comprarlas, preparar la comida, cocinarlas o hornearlas, limpiarlas después, configurarlas y fotografiarlas, editar las imágenes, escribir las publicaciones, compartir mis Perspectivas e historias. Paso alrededor de 3-4 horas diarias en este trabajo de amor. Todas las imágenes que ve aquí están hechas por mí mismo (a menos que la imagen muestre un crédito). También consigue compras costosas para las diferentes recetas, también. Por suerte, he podido traer al trabajo muchos postres u otros platos para compartir con compañeros de trabajo y amigos. Mis vecinos también me quieren. No puedo decirle lo difícil que ha sido con las pocas libras adicionales que he ganado. He cometido el error de tratar de mantenerme al día con los otros bloggers de comida con todas sus deliciosas publicaciones de postres. Realmente me he metido en la cocción y es adictivo, casi una competencia para publicar las deliciosas galletas de chocolate que gotean, deliciosas y calientes. Quiero decir que mirar a Pinterest a veces llevaría a alguien al límite. Es un lugar aterrador para un diabético, y vivo con uno, así que tuve que dejar de competir y empezar a trabajar en mi propio estilo y estilo. Más sano y menos postre.

«¿Cómo se ven tan bien, tan sanos y delgados?»

Me encanta el azúcar, pero se ha mantenido por más tiempo del que me gustaría si captas mi deriva. El azúcar que el cuerpo no usa como energía se convierte en grasa. Grasa fea, desagradable. Al mirar las imágenes de otros bloggers de alimentos, las mujeres parecen estar completamente en forma y radiantes, radiantes de sus cocinas y muchas de ellas publican constantemente recetas que siempre están basadas en el postre. ¿Cómo se ven tan bien, tan sanos y delgados? Leí sus biografías y páginas Acerca de, y muchos están en forma y corriendo para mantenerse en forma. Tuve que empezar a cambiar mis hábitos alimenticios y desde entonces he trabajado muy duro para crear y trabajar en recetas más sanas últimamente que no siempre están basadas en el postre. ¡Me resulta más difícil perder la grasa del vientre a medida que envejezco! Así que entrenamos cada mañana a las 5:15 am con Shaun T haciendo el programa T25. Ahora ese entrenamiento me patea el trasero. ¡Pero qué manera de empezar el día!

Sigo desarrollando nuevas recetas, leyendo otros blogs y aprendiendo. Me refiero a que el otro día vi algo que no tenía idea de lo que estaban discutiendo, NaBloPoMo. De Verdad? Y luego fue publicado constantemente sin definición. Así que lo busqué en Google y lo encontré como el acrónimo de las clases para el Mes Nacional de Publicación de Blogs. Se trata de escribir una publicación de blog cada día durante el mes de noviembre. ¡Decir ah! ¡Ya lo hice el año pasado y ni siquiera sabía que había un plazo para ello!

Había planeado asistir a la IFBC de este año en Seattle, pero ese mismo fin de semana se casa una sobrina y la familia es lo primero. Estaba tan disgustada, que incluso estaba dispuesta a ir en solitario y desafiarme a mí misma a mezclarme, establecer contactos y ver la conferencia. ¡Pero eso tendrá que suceder la próxima vez en 2015!

Continúo tratando de «entrar», por así decirlo, con las bloggers que están comentando recetas y publicaciones y obteniendo lo mismo de vez en cuando en la mía. Es duro, pero persevero! Es como un tipo de cosa de «Te rascaré la espalda si me rascas la mía», al menos para mí. Se trata de conseguir tantos lectores y seguidores que disfruten de tus platos como de la fotografía. Como dice Irvin Lin, de Eat the Love, “
Nunca“ entiendes lectores ”:“ ganas lectores ”y hay una diferencia”.

Ha sido muy divertido y es casi adictivo revisar las estadísticas de mi sitio y me emociono cuando recibo comentarios y puedo interactuar con los lectores. Quiero decir, wow, ¿alguien está leyendo mis cosas y en realidad está haciendo mis recetas? ¿Cuan genial es eso? Me empuja más a continuar desarrollando mi voz y estilo, no solo en cocinar y escribir recetas, sino en mi fotografía. Puedo ver un crecimiento en ambos desde hace solo 6 meses y se siente bien. Este sitio es un proyecto paralelo mío que espero que algún día me permita hacerlo a tiempo completo. ¿Quién sabe?

Descubrí que hay muchos desarrolladores de recetas, fotógrafos y mujeres creativas. Algunos comentaristas muy agradables y positivos que vienen a la mente son Julia del álbum de Julia y Amanda, de su sitio de fotografía y comida australiana, Chew Town. He apreciado sus comentarios y comentarios sobre recetas y mi fotografía. También hay algunos bloggers de comida masculina fantásticos que disfruto mucho y espero sus publicaciones. Además de Irvin Lin, a quien mencioné anteriormente, otro fue David Lebovitz con su sitio homónimo. Encuentro su estilo de escritura y humor similar al mío y su espíritu aventurero e ingenio divertido.

Mientras tanto, planeo quedarme y esforzarme, mantenerme positivo, concentrado y siguiendo mi pasión.

¡Y no te olvides de lamer la cuchara!

Kevin