🏅▷ Costillas De Cerdo Con Curry De Coco Y Canela

En el estado de ánimo de algunos tailandeses, pensar en chino y mirar costillas de cerdo me hizo preguntarme si quería una barbacoa. Esta mente nunca se detiene porque ¿por qué comer lo mismo noche tras noche, verdad? ¡Así que lo que terminé con eran hermosas, calientes y dulces Cinnamon Coconut Curry Costillas de cerdo!

Me encanta que la leche de coco no solo se espese, sino que también endulza una salsa y para el roce de las costillas de cerdo quise pimienta, no chiles para el calor, así que usé pimienta blanca.

Si eres un lector de este blog, sabes que me encanta asar y fumar carnes, y las costillas de cerdo son mis favoritas. Escribí una excelente receta sobre cómo preparar y asar adecuadamente las costillas aquí con lo que creo que son Las mejores costillas a la barbacoa y ahí están mis costillas de cerdo Jerk de cerdo jamaicano, cinco costillas de cerdo fritas secas de especias, o puedes hornearlas como mi al horno Costillas De Cerdo Asiáticas Al Curry. Hay aún más en el sitio, échales un vistazo.

Ahora, si no voy a asar o hornear costillas, me encanta lo que la olla a presión puede hacerles. Los resultados me tomaron tres veces para hacerlo bien, pero aquí está. Empecemos.

En primer lugar hago un frote seco de azúcar moreno, canela, curry en polvo, pimienta blanca y negra y sal kosher. Después de limpiar mis costillas de cerdo, se cortan en rodajas y se cubren con el azúcar y las especias, y todas se envasan en un Ziploc para marinar durante una hora como mínimo, ¡toda la noche siempre es mejor!

A continuación, quito las costillas de la bolsa y me doré por todos lados con un poco de aceite vegetal en la olla a presión – tapa fuera por ahora. Tampoco abarrote la bandeja. Dorarlos en tandas, dándoles la vuelta y asegurándose de que obtengan un marrón dorado en todos los lados. El azúcar moreno y la carne se caramelizan dando un delicioso recubrimiento para dorar en los sabores. Dejar de lado hasta que todas las costillas estén doradas.

Agregue un poco más de aceite a la olla a presión para cubrir el fondo de la sartén y dorar las cebollas picadas. Luego agregue las costillas, la leche de coco y el caldo de pollo suficiente para cubrir casi todas las costillas. Revuelve para recoger cualquiera de las brocas doradas y coloca la tapa.

Después de que la olla a presión empiece a cocerse al vapor y a la roca, gire el fuego a medio bajo y cocine por 25 minutos. Servir sobre arroz al vapor y una guarnición de cilantro picado.

La canela y el curry se mezclan muy bien con la leche de coco y la salsa es espesa y cubre las costillas de cerdo que se caen del hueso. Las cebollas básicamente se derriten y ayudan a espesar la salsa. Me tomó tres veces conseguir la salsa adecuada con el nivel de calor y el grosor para cubrir las costillas. Espero que disfrutes!

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Cinnamon Coconut Curry Pork Ribs

Ingredientes

• 1
  costillas de lomo de cerdo
  1 1/2 -2 lbs
  
• 3/4
  cup
  brown sugar
  
• 1
  tbsp curry pow der
  (Ver Nota 1)
  
• 1 tbsp
  cinnamon
  
• 1
  tbsp
  kosher salt
  
• 2
  tsp
  pimienta blanca
  
• 1
  tsp
  pimienta negra
• 4
  tbsp
  vegetales oil
  
• 13
  oz
  can coco milk
  
• caldo de pollo
  
• cilantro picado para adornar
  

Instrucciones

• 
  En un tazón mezcle el azúcar morena, el curry en polvo, la canela, la sal kosher y ambos pimientos.
  
• 
  Limpiar y rebanar las costillas. Cubrir y frotar todo con frote seco. Coloque en una bolsa Ziploc y deje marinar durante una hora (toda la noche es mejor).
  
• 
  En una olla a presión, agregue un poco de aceite vegetal y dore las costillas de cerdo frotadas en seco por todos lados. Haga esto en lotes para dorar las costillas, no al vapor. Quieres esa carne dorada.
  
• 
  Picar la cebolla y reservar.
  
• 
  Agregue un poco más de aceite vegetal a la olla a presión y dore las cebollas, raspando el fondo de la sartén para recoger todo lo sabroso bits.
  
• 
  Agregue las costillas, la leche de coco y suficiente caldo de pollo para cubrir.
  
• 
  Coloque la tapa de la olla a presión y cocine según las instrucciones del fabricante durante 25 minutos.
  
• 
  Servir con salsa sobre arroz al vapor y decorar con cilantro picado.
  

Notes

1. Uso Madras Curry Powder que normalmente está caliente, pero siéntete libre de usar cualquier polvo de curry que prefieras.

Nutrición