🏅▷ El lado dulce de Nueva York

He estado tratando de recopilar un informe sobre la ciudad de Nueva York durante toda la semana, y finalmente llegué a la conclusión de que tendría que dividirme en dos: ¡hay demasiado de qué hablar!

Aquí, entonces, la primera parte: un informe de todos los puntos dulces que visité durante mi estadía en la ciudad.
Mencioné en un post anterior que este viaje llevó mis capacidades de ingesta de azúcar al límite; es difícil controlar la indulgencia en un lugar donde las tentaciones no solo son omnipresentes sino que también son de la calidad y el calibre que les otorga la etiqueta, «Only in New York «.
Cuando hay tantos lugares maravillosos para probar y postres para degustar, hechos por algunas de las personas más talentosas de la industria, la moderación y la prudencia y los jeans ajustados se hacen a un lado.

Logré pasar cuatro noches consecutivas de degustaciones de postres de varios platos, experimentando el deslumbrante espectro de pastelería en Nueva York, desde el clásico francés hasta el inspirado en todo el mundo y en vanguardia.
También visité suficientes panaderías, chocolaterías y tiendas de dulces durante el día para llenar una de mis maletas para el viaje a casa.
Aunque estuve peligrosamente cerca del shock de azúcar, ¡lo único que lamento es no haber podido quedarme más tiempo para probar todos los otros lugares que me perdí!

Como nota, para todos los restaurantes a continuación, no tuve una cena completa en ninguno de ellos, optando por centrar mi atención (y mi apetito) en los postres.
También, desafortunadamente, tampoco tengo muchas fotos de los postres que he probado, por consideración a las condiciones de poca luz en la mayoría de los lugares.
Espero que mis descripciones te ayuden a imaginar las creaciones que probé, ¡o que te animen a probarlas tú mismo! 

Cuerda

Cenar en Chanterelle es como cenar con un viejo amigo, uno con un gusto y estilo impecables.
Chanterelle es un partido de Nueva York, y su historia muestra;
Desde el momento en que entras por la puerta, se te trata con una gracia y seguridad sin esfuerzo que provienen de una larga experiencia.
El comedor es elegante y refinado: paredes de luz cálida, techos altos, arreglos florales amplios, pero el ambiente es íntimo y acogedor, nunca presumido.
Chanterelle es, por supuesto, el hogar de los postres de Kate Zuckerman y yo estaba encantada de tener la oportunidad de probar cómo eran sus postres hechos con su pastelería.

Favoritos: Me encantó encontrar tantas creaciones de Kate de The Sweet Life

en el menú.
Su pastel de vainilla y mantequilla marrón de Madagascar, que ha sido abrazado por muchos bloggers, es una rebanada de una cálida y cálida felicidad, con un exterior crujiente y tentador que da paso a un centro de vainilla suave y aterciopelado, especialmente con el helado crème fraîche.
El Goat Cheesecake en Hazelnut Brittle también hizo su aparición, casi tan lejos del tradicional cheesecake de Nueva York que puedes conseguir, su versión refinada es casi soufflé-light, el ligero sabor a queso de cabra que se desprende de las avellanas crujientes y un picante. sorbete de kumquat de mermelada.
Mi otro favorito era un pudín de arroz de cardamomo y coco empaquetado en un envoltorio crujiente como un bombón, rociado con jarabe de rosa, con una cucharada de helado de pistacho ubicado cerca.
Esta magnífica interacción de colores, sabores y texturas me hizo desear que Kate hubiera incluido todo el postre en su libro de cocina; ella da la receta del pudín de arroz, y ciertamente ha subido varias muescas en mi lista de tareas.

2 Harrison Street
(entre la calle Hudson y la calle Staple)
(212) 966-6960

foto de www.p-ong.com

apestar

Chanterelle puede ser la cena clásica de Nueva York en su forma más elegante y graciosa, pero p * ong es tan moderna y ecléctica como su nombre, una sala de estar moderna y downtempo de un lugar, con elegantes banquetas blancas y una amplia barra en ángulo: el lugar preferido sentarse para que pueda ver los servidores preparar sus cócteles o preparar su postre.

El servicio fue eficiente, pero lo más destacado, no hace falta decirlo, fue el propio Chef Ong, quien se materializaría en el comedor como una luciérnaga mercurial para intercambiar una palabra amistosa o dos con los invitados antes de desaparecer nuevamente.
Descubrimos que acababa de abrir su nueva panadería al lado esa mañana: ¡pobre hombre!
Pero a pesar de las tensiones del día de la inauguración, se tomó el tiempo de mostrarnos el espacio de la panadería y nos dijo que regresáramos al día siguiente, cuando se repongan.
Debo revelar aquí que adoro a Pichet.
Contó cómo abrieron la panadería a las 11 de la mañana, preocupados de que nadie viniera.
¿Nadie viene a la panadería de Pichet Ong?
Hmm, a la derecha.
En realidad, se agotaron a la 1 de la tarde.
Más sobre el lote más tarde.
Pero Pichet es encantadoramente modesto y astutamente divertido.
Tenga cuidado, él tiene la costumbre de detenerse y verificar el progreso de su decimación de postre.
«¿Por qué no terminaste el pastel? ¿Es malo?»
«No, por supuesto que no, es delicioso!»
nos habríamos peleado
«Oh, bueno, realmente deberías terminarlo. ¡Es un pastel especial!»
No creo que esté alabando sus propios postres, sino que está defendiendo la vieja virtud china de limpiar su plato, algo que todos mis parientes siempre me hicieron hacer.
Por supuesto, ninguno de mis parientes me dijo que tenía que terminar mi postre, ¡así que a Pichet le doy una ventaja!

Favoritos: Uno de mis postres favoritos de mi viaje vino de p * ong: una fecha caliente y pastel de jengibre en una piscina de salsa de ron toffee, espolvoreada con nueces.
Es como un cruce entre el pudín de toffee pegajoso y el mejor pan de jengibre que he tenido, la misma definición de satisfacción del alma.
Me gustó tanto que tuve que hacerlo cuando regresé a casa.
Otros postres que hacían cosquillas en las papilas gustativas incluían un cheesecake chevre y una croqueta de nuez, un poco más rico y terrenal que el de Chanterelle, y un «bistec» de pera a la parrilla con avellanas y caramelo; nuevamente, los postres golpean esa combinación esquiva de inesperada e intrigante y totalmente saciante.

150 W 10th Street
(entre Greenwich Avenue y Waverly Place)
(212) 929-0898

foto fr om www.wd-50.com

wd-50

Parecía apropiado haber visitado el MOMA el día anterior a la wd-50.
Una tarde de arte de alto concepto seguida de una noche de comida de alto concepto.
Prepárate para ir con la mente abierta y serás recompensado con algunos platos increíbles que te harán pensar.
wd-50 es sorprendentemente discreto y suave por ser un templo de alta gastronomía molecular;
mi amigo y yo estábamos sentados en una fila de dos tapas colocadas tan juntas que al final de la noche nos sentimos más como si estuviéramos sentados en una mesa comunal.
Fue divertido ver a los comensales sentados a nuestro lado lanzando miradas de reojo mientras se nos presentaba una nueva proeza de fantasía, así como no pudimos resistirnos a hacer lo mismo con ellos.
Con ganas de experimentar tantas creaciones de Alex Stupak como pudimos, elegimos la degustación de postres de cinco platos, pero ten cuidado: cada persona en la mesa tiene que pedir la degustación, así que es un montón de dulces.
Asegúrate de dejar suficiente espacio!

Favoritos: No hace falta decir que estos fueron algunos de los platos más exactos que vi en todo mi viaje.
Cada postre era un jardín de rocas japonés, pequeñas colinas y dunas de pastel y crema en un mar de curvas sinuosas y remolinos ondulados, en medio de dispersiones cuidadosamente calibradas de aderezos crujientes.
Los postres que no solo me impresionaron con su estética de museo de arte, sino también con su exitosa exploración de lo inusual y fuera de lo común incluían un delicioso pudín de pan de maíz en una salsa de limón con ciruelas pasas;
era casero y exótico a la vez y lo más importante, delicioso.
Otro ganador fue una cúpula de gianduja con helado de leche helada, hinojo y trufas de chocolate que rezumaban limaduras cálidas de avellana cuando las cortabas.
Es bastante difícil equivocarse con el chocolate y la avellana, pero los sabores se utilizaron de manera tan poco tradicional que hicieron que el postre fuera interesante y nuevo, un placer para explorar.
Los pequeños helados de achicoria cubiertos de chocolate también estaban deliciosos.

50 Clinton Street
(entre Rivington Street y Stanton Street)
(212) 477-2900

Otros puntos dulces

Teniendo solo cinco días en la ciudad de Nueva York y un estómago, solo podía visitar una fracción de todas las panaderías, pastelerías, bares de postres, chocolaterías y otros lugares dulces que la ciudad tenía para ofrecer.
De todos modos, Nueva York exige su regreso con su aspecto caleidoscópico y siempre cambiante; incluso si hubiera visitado 50 lugares de postres, estoy seguro de que otros 50 se habrán inaugurado para finales de este año.
Aquí, algunos de los lugares que conseguí probar:

Casa de te de amai
Diminuto, pero cálido y sereno.
Me encanta que todas las vitrinas se vean como si vinieran de un viejo boticario chino, un escenario perfecto para todos los postres de inspiración asiática.
A pesar de que sus galletas de té verde son su artículo de firma, realmente me gustan sus galletas de té blanco y de fresa, que tienen un toque de jengibre y pimienta, y las galletas de vainilla rojas, que están impregnadas de té rooibos.

171 3rd Avenue(entre la calle 16 y la calle 17)(212) 863-9630

www.amainyc.com

lote

Este lugar tenía literalmente un día de antigüedad cuando entré, pero ya parece que tiene su propia personalidad peculiar.
Reconocí muchas de las creaciones de Pichet Ong de su The Sweet Spot

libro de cocina – los Cupcakes de comida del diablo del dragón estaban allí, así como los cupcakes de limón y coco y las tartas de chocolate.
También hay pudines, galletas, brownies y otras delicias por el lote.
Hay Pichet sirviendo a los clientes;
También pude conocer a uno de los panaderos allí, ¡hola, Betty!

150b W 10th St
(212) 929-0250

C eci-Cela

En la emoción de visitar nuevos lugares de postres, no tuve mucho tiempo para volver a visitar los que había visitado antes, pero sabía que tenía muchas ganas de volver aquí.
Tan estrecho que los clientes están básicamente emparedados entre la pared y la vitrina, sin embargo, me encanta este lugar por el pequeño comedor en la parte de atrás, un oasis de paredes de ladrillo revestido con carteles antiguos, que se asemeja a un cruce entre una casa club secreta y secreta, donde Usted puede comer en su tarta y café lejos del bullicio de la ciudad.

55 Spring Street
(Entre Cleveland Place y Lafayette Street)
(212) 274-9179

Financiero

Un nombre perfectamente apropiado, ya que las tres ramas de esta pastelería están ubicadas en el Distrito Financiero.
Con su decoración de apio verde y amarillo crema y sus sillas de ratán, casi puede pensar que está comiendo su dolor al chocolate en París, hasta que vea los rascacielos fuera de la ventana.

35 Cedar Street
(entre Pearl Street y William Street)
(212) 952-3838

Chocolates De Kee

Kee’s Chocolates es apenas una ventana al cielo de chocolate, apenas más que un escaparate en una calle SoHo.
Las creaciones de Kee Ling Tong son obras maestras de sabor y textura, chocolate traído a un cenit fascinante.
Nunca he tenido chocolates donde la cáscara casi se disuelve en la boca hasta el relleno por dentro, soñadora.
Los sabores que me encantaron incluyen fruta de la pasión, lavanda y praliné de avellana.

80 calle Thompson
(entre Broome Street y Spring Street)
(212) 334-3284

Kyotofu

Hoy en día, hay muchos postres de inspiración asiática en los menús, pero Kyotofu la balanza se inclina hacia el otro lado, con postres asiáticos simplemente templados con un toque francés / occidental.
Su artículo de firma es su tofu dulce hecho en casa, que es ligero, sedoso y refrescante, especialmente con un jarabe de azúcar negro que se vierte por encima.
Otros dulces que me gustaron incluyeron la magdalena de matcha de chocolate, el pastel de queso con sake y el macaron de coco yuzu.
Diferente, y definitivamente vale la pena una visita.

705 9th Ave
(entre la calle 48 y la calle 49)
(
212) 974-6012

Payard

No puedes acercarte a un gran café parisino en Nueva York que a la pastelería y bistro de François Payard.
Ve a admirar la hermosa decoración de la Belle Époque, todos los techos altos, la madera color café y los accesorios de vidrio soplado.
Quédate mientras intentas elegir dos contadores llenos de pasteles, tartas, macarrones, chocolates y galletas de todo tipo.
¿O tal vez el carrito de helados está llamando tu nombre?

1032 Lexington Avenure
(entre la calle 73 y la calle 74)
(212) 717-5252

www.Payard.com

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