🏅▷ Envolturas de perro caliente de masa fermentada

Sourdough Series – Part 3

La locura por la masa fermentada continúa aquí en la cocina y para este tercer post en mi serie de masa fermentada, ¡estoy preparando envolturas para perros calientes de masa fermentada! Se necesita el iniciador de masa fermentada sobre el que escribí en una publicación anterior, que también incluía panqueques de masa fermentada. Esto se incorpora en una nueva masa que necesita sentarse durante la noche para hacer las envolturas. Mira, no quería un pan comprado en la tienda y no quería un sabor, así que decidí hacerlo con tres perfiles de sabor diferentes para estas envolturas.

También son perfectos para la diversión de verano. Quiero decir, todas las fijaciones y condimentos están dentro, sin problemas, ¡sin desorden! Sácalos cuando vayas de excursión, a la playa o al próximo picnic.

Para este post, me he asociado con Ball Park y tuvieron la amabilidad de enviarme algunos de sus nuevos eventos de frankfurters, los mejores de Ball Park Park. Estas salchichas de res no curadas NO tienen conservantes artificiales ni nitratos ni nitritos añadidos. Estos chicos están hechos con carne 100%, también. Bastante increíble, ¿verdad?

Para comenzar, combinemos el iniciador de masa fermentada, la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un tazón de la batidora con el accesorio de gancho para masa. Agregue agua filtrada, batir a baja velocidad durante 3 minutos, agregando harina según sea necesario para alcanzar una consistencia de bola húmeda. Amasar a la velocidad más baja hasta que la masa rebote suavemente cuando se presiona, aproximadamente 4 minutos. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

Retire la masa del refrigerador. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cortar la masa en ocho porciones iguales, enrollar cada uno en rectángulos de 8 x 5 sobre una superficie ligeramente enharinada.
Extienda cada uno con su condimento favorito, coloque perritos calientes en la parte superior y envuélvalos alrededor del perro caliente. He detallado a continuación los tres perfiles de sabor diferentes que hice. Necesitaba marcar las iniciales de los diferentes sabores en el papel de pergamino, ¡así que sabía cuál era cuál! Siéntete libre de crear el tuyo. Creo que la próxima vez que haga estos, cargaré dos perritos calientes dentro de cada uno y con un plato de ensalada de fruta fresca, ¡llamémoslo un gran almuerzo!

Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las envolturas para perritos calientes Sourdough en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo. En un tazón pequeño batir el huevo y media cucharadita de agua. Cepille cada manta para perros calientes con huevo, espolvoree con queso parmesano, sésamo y semillas de amapola. Hornee hasta que el pan de masa fermentada esté dorado y dorado, aproximadamente 25 minutos.

Hice estos para hacer algo diferente, pero para una versión a la parrilla de estos perros calientes, echa un vistazo a los mejores perros calientes de Ball Park Park con Sriracha Catsup y todos los arreglos.

La línea de productos Finest de Ball Park Park se lanzó a nivel nacional en enero de 2014 y, más recientemente, se amplió para incluir dos nuevas variedades: Chili cocido a fuego lento y Cheddar de jalapeño, que son increíbles. Recibí su Firma Sazonada, el Cheddar de Jalapeño y mi favorito, el Chili Dog de cocción lenta. Vienen 7 a un paquete y pensé que las tomaría un poco al asar.

Para este primero, utilicé el hot dog Signature Seasoned con una mezcla saludable de
Mostaza Dijon en el interior de la masa antes de envolverla . La parte superior del bollo fue lavada con huevo y espolvoreada con
queso parmesano.

Para este segundo perfil de sabor, utilicé el hot dog Jalapeno Cheddar. ¡Puedes ver visualmente motas de queso y jalapeño en estos! Lo mantuve simple en el interior con solo un poco de mostaza amarilla y ketchup
en el interior de la masa antes de envolverla. La parte superior del bollo fue lavada con huevo y espolvoreada con semillas de sésamo
.

Para este tercer perfil de sabor, utilicé el perro caliente Slow Cooked Chili Dog. Puse cebollas picadas y queso cheddar
en el interior de la masa antes de envolver. La parte superior del bollo fue lavada con huevo y espolvoreada con semillas de amapola
. ¡El aroma es increíble! Definitivamente, mi favorito, pero todos son increíblemente sabrosos.

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Sourdough Hot Dog Wraps

Ingredientes

• Para los bollos:
  
• 1
  cup
  fuente de masa madre
  
• 1
  cucharadita
  levadura seca activa
  
• 2
  tsp
  sugar
  
• 2
  tsp
  salt
  
• 3 a 3 1/4
  cups
  harina de pan
  
• 1 1/4
  taza agua tibia
• Hot Dogs & Condiments:
  
• 8
  hot dogs
  
• Dijon Mustard
  
• Yellow Mustard
  
• Catsup
  
• queso parmesano
  
• Semillas de sésamo y amapola
  

Instrucciones

• 
  Combine el iniciador de masa fermentada, la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un tazón de la batidora con el gancho para la masa.
  
• 
  Agregue agua, batir a baja velocidad durante 3 minutos, agregando harina según sea necesario para alcanzar una consistencia de bola húmeda. Amasar a la velocidad más baja hasta que la masa rebote suavemente cuando se presiona, aproximadamente 4 minutos. Cubra el recipiente con plástico y refrigere durante la noche.
  
• 
  Retire la masa del refrigerador. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  
• 
  Cortar la masa en ocho porciones iguales, enrollar cada uno en 8 x 5 rectángulos sobre una superficie ligeramente enharinada.
  
• 
  Extienda cada uno con su condimento favorito, coloque hotdogs en la parte superior y envolver alrededor de perro caliente. Coloque en la bandeja de hornear con la costura hacia abajo. Precaliente el horno a 350 ° F.
  
• 
  En un tazón pequeño, mezcle el huevo y media cucharadita de agua. Cepille cada manta para perros calientes con huevo, espolvoree con queso parmesano, sésamo y semillas de amapola.
  
• 
  Hornee hasta que el pan esté inflado, unos 25 minutos deben ser dorados.
  

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