🏅▷ Filete Adobado Mocha Con Salsa De Melocotón Y Puré De Coliflor

Si no se ha detenido desde la fiesta del chocolate del mes pasado, notará que las cosas han cambiado desde los emparedados de helado de doble malta. ¡ va a ser paleo! Estoy haciendo un Whole30, y el blog lo está haciendo conmigo. Por lo tanto, para el resto de agosto, encontrará más recetas saludables con frutas, verduras, huevos, carne y mariscos, pero sin cereales, azúcar, edulcorantes, legumbres, soja, leche o alimentos procesados. Los postres (al menos los paleo, que aún pueden ser increíblemente deliciosos) regresarán en el otoño.

Pero, incluso si el blog y yo vamos a ser paleo, eso no significa que voy a perderme mi evento favorito de blogs. Este es mi tercer mes en la fiesta del chocolate y es muy divertido. Cada mes, se elige un determinado ingrediente para combinar con el chocolate, y todos los bloggers que participan deben publicar una nueva receta con esos dos ingredientes. Este mes es café y chocolate. ¡La buena noticia es que esos dos sabores pueden hacer tanto por los alimentos salados como por los dulces! Esta receta es definitivamente una prueba.

Este bistec está marinado en café, cacao y vinagre balsámico, lo que le da un sabor rico y robusto. Está rematado con una increíble salsa de durazno que vas a querer poner en todas las cosas. Y, para redondear todo, serví esto con un puré de coliflor que te hará olvidar que las papas han existido. La mejor parte de esta comida es que es muy saludable, pero aún sabe como si te estuvieras tratando a ti mismo. Espero que te guste tanto como yo!

¿Quieres participar en la fiesta de chocolate de este mes? Desplácese hacia abajo para averiguar cómo. ¡Además, visítanos y visita a nuestra anfitriona, Roxana of Roxana's Home Baking!

Ingredientes (para 4):

Para el bistec (adaptado de la edición de julio de 2013 de Bon Appetit):

1 taza de café preparado fuerte, a temperatura ambiente2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar1 / 4 taza de vinagre balsámico1 chalote, picado1 diente de ajo, picado2 cucharadas de aceite de oliva1 y 1/2 libras de filete de falda, en cuatro trozos

Para la salsa de melocotón:

2 duraznos frescos, picados1 cebolla roja pequeña, picada3 cucharadas de cilantro fresco, picado, jugo de 1 limón

Para el puré de coliflor:

1 coliflor cabeza, recortada y rota en grandes floretes4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva1 / 4 taza de leche de coco1 / 4 cucharadita de sal de ajoSaltada y pimienta al gusto

Para hacer la marinada, mezcle todos los ingredientes excepto la sal hasta que el cacao se disuelva. Reserve la mitad de la marinada y coloque el resto en un tazón grande o en una bolsa ziptop con los filetes y mezcle para cubrirlos. Deje marinar a temperatura ambiente durante una hora o en el refrigerador hasta 12 horas (deje que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar).

Cuando esté listo para cocinar el bistec, precaliente una parrilla (usé mi George Foreman) y deseche la marinada usada. Cuando la parrilla esté caliente, agregue los filetes y espolvoree con sal. Asar, girar una vez, rociar un par de veces con la marinada reservada, hasta que esté cocido a la cocción deseada (asé a la parrilla la mía durante 9 minutos para que quede bien medio). Dejar reposar durante diez minutos, luego cortar.

Para hacer la salsa de melocotón, mezcle todos los ingredientes y déjelos reposar a temperatura ambiente durante una hora para que los sabores se fundan. Servir la salsa con la cuchara encima del filete.

Para hacer el puré de coliflor, hierva un par de pulgadas de agua en una cacerola mediana. Agregue la coliflor y cocine, tapada, hasta que esté tierna, unos diez minutos. Escurra la coliflor y colóquela en el recipiente de un procesador de alimentos con los ingredientes restantes. Procesar hasta que esté suave y servir caliente.