🏅▷ Galletas De Chocolate (Paleo, Sin Gluten)

¡Eso es todo! Mi nueva receta favorita de galletas con chispas de chocolate. Incluso si no estuviera haciendo un mes de paleo, todavía haría estos. Son TAN buenos, un poco masticables, súper chocolateados, no muy dulces, con una buena dosis de vainilla. En otras palabras, perfecto.

Hace varios meses, mi amiga Audrey me envió una receta de galletas con chispas de chocolate con harina de almendra, que dijo que le gustaba más que la cosa real. Estaba un poco escéptico, pero finalmente lo probé. Las galletas estaban deliciosas, pero la receta no tenía huevo, y descubrí que las galletas se rompían fácilmente y eran demasiado planas. Intenté nuevamente con un par de huevos, lo que dio como resultado unas galletas mucho más resistentes que también eran deliciosas, pero muy sucias.

Con la esperanza de encontrar un equilibrio entre demasiado cakey y demasiado plano y desarmado, lo intenté por tercera vez. Como suele suceder, la tercera vez fue el hechizo! Espero que hagas estas galletas. No te perderás la harina ni el azúcar (y no saben a miel). ¡Son realmente fáciles de hacer, y no son tan malos para ti! ¡Hazlo!

Nota: la razón principal por la que enfrié la masa aquí es porque quería salir de la cocina antes de comenzar a precalentar el horno (¡hoy hace 100 grados!). Por lo tanto, puedes mantenerte fresco y seguir haciendo estas cookies. ¡Pruébalos! Sabes que quieres.

Ingredientes (hace unas tres docenas de galletas pequeñas):

8 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto1 / 2 taza de miel1 y 1/2 cucharaditas de vainilla- Cáscara 1/2 cucharadita de sal1 huevo1 / 4 cucharadita de bicarbonato de soda3 tazas de harina de almendras7 onzas de chocolate agridulce, picado (el chocolate paleo existe, pero no pude encontrar ninguno… tan técnico Mis galletas son CASI paleo

En un tazón grande, bata la mantequilla con un tenedor hasta que quede suave. Agregue la miel, la vainilla y la sal y revuelva hasta que esté muy suave, luego agregue el huevo y revuelva para incorporar. Agregue el bicarbonato de sodio, la harina de almendras y los trozos de chocolate y revuelva hasta que se mezclen. Refrigere la masa hasta 30 minutos si es posible.

Precaliente el horno a 350 y coloque 3 bandejas para hornear con papel pergamino (o si no tiene tres, como yo, hornee en lotes, solo asegúrese de dejar enfriar la charola para hornear entre lotes). Coloca cucharadas de bolas de masa sobre la hoja, aplastándolas un poco si quieres una galleta más plana. No se propagan mucho mientras se hornean, y serán adorablemente abovedados si los dejas en paz, pero los aplasté porque planeo hacer sándwiches de helado.

Hornee durante 8-10 minutos, hasta que se doren en la parte superior pero no se quemen en la parte inferior. Las cookies serán inestables y deberán enfriarse en los moldes durante al menos cinco minutos. Después de eso, transfiérelos cuidadosamente a un estante para que se enfríen completamente.