🏅▷ Green Kitchen Challenge # 2: ¡Únete a un CSA!

Hola de nuevo! Espero que hayan disfrutado del primer desafío de la cocina verde al cambiar a servilletas de tela. Realmente estoy disfrutando cruzar «servilletas» de mi lista de la compra. Todos queremos comprar menos en este hogar minimalista. Se siente muy bien que haya menos productos de papel en la puerta y que menos salga por la basura. ¿Cómo te van las servilletas de tela?

Entonces, para el desafío de este mes, pensé que extenderíamos un abrazo a nuestros granjeros locales. Realmente cultivan la comida de mejor sabor. Y como comemos 3 veces al día (bueno, algunos de nosotros estamos lactando y comemos 4 veces al día), ¡es importante! Cuando cocinas con ingredientes de alta calidad, debes hacer poco para que el plato final tenga un sabor estelar. ¿Menos trabajo, mejor gusto? Usted apuesta!

CSA significa 'agricultura apoyada por la comunidad'. En pocas palabras, usted paga una tarifa mensual y obtiene productos de una granja a cambio. Pero es mucho más que eso. Significa que usted, un miembro de la comunidad, pertenece a una granja y paga por los productos que producirá antes de tiempo. Esto le da dinero a la granja para comprar semillas e invertir en el manejo de cultivos durante toda la temporada hasta la cosecha. Luego, cada mes o semana, recoges productos de la granja. Piense en ello como pagar por sus alimentos para que crezcan antes de tiempo.

Unirse a una CSA es una excelente manera de apoyar a una pequeña granja que está tratando de obtener las piernas del mar. Si aprendí algo de trabajar en la agricultura durante años, es que el equipo agrícola es caro. Un tractor nuevo puede ir por $ 100-250,000. Loco, verdad? Entonces, cuando te unes a un CSA, les ayudas a garantizar fondos para mantenerse a flote.

Escuché por primera vez sobre los CSA cuando vivía en California, aunque nunca me uní a uno porque preferí visitar el mercado de agricultores. Viví fuera de Napa, que está cerca del Valle de Capay, que en mi opinión, es una de las mejores áreas de cultivo de hortalizas de California. No pisar el condado de Monterey, pero como hace mucho frío para los tomates en el condado de Monterey, Capay gana en mi libro. El producto que salió de Capay fue la cosa más hermosa que había visto antes. Cestas de lechuga con volantes, huevos con yemas de color naranja dorado, todo tipo de hierbas la mayoría de los meses del año y, oh, los melones. Creo que si tiene reparos en comer verduras, debería ir al Ferry Plaza Farmer's Market en San Francisco y arreglarse la boca. Cuando las verduras están recién sacadas de la tierra o frescas del árbol, no se parecen en nada a las cosas en la tienda de comestibles que han estado allí durante una semana o más.

Aquí en St. Louis, soy miembro de un CCSA, un combinado programa de agricultura apoyado por la comunidad. Esto significa que los productos provienen de muchas granjas en lugar de solo una. Por lo tanto, nuestras canastas CSA son muy variadas. Se acabaron los días de recibir 25 libras de vegetales de raíz en su recogida semanal. Con un esfuerzo combinado, los mejores productos de muchas granjas locales se acercan a ti. No solo obtengo productos, sino productos de pan, lácteos, carne y productos especiales divertidos. A través de mi CSA, descubrí que Missouri tiene árboles de arce y que el jarabe de arce local se puede obtener.

Eche un vistazo a todo lo que obtuve en mi CSA la semana pasada:

Primero, comencemos con la proteína: recibí 1 docena de huevos locales, 1 libra de salchicha de cerdo y pasta fresca hecha con huevos locales y harina de trigo local. En cuanto a las verduras, recibí dos tipos de pimientos (dulce italiano y poblanos), dos cabezas gigantes de lechuga roja, remolachas, tomates rebanados, tomates cherry y un verde asiático llamado «cel-tuce». Lo lechuga a la derecha. Me dijeron que es un cruce entre el apio y la lechuga. También recibí castañas, una barra de pan (hecha con harina local) y jengibre fresco. Hice un pequeño baile feliz cuando vi jengibre local. Soy un demonio del jengibre, ¡y este pequeño bollo fresco era tan fragante!

En cuanto a la fruta, en esta época del año solo recibimos manzanas. La semana pasada recibí el último melón del año. Y lloré.

Entonces, esta enorme canasta de frutas y verduras locales con carne, huevos y pan locales costaba $ 50. Totalmente asequible, ¿verdad? Mi CSA también mantiene una lista actualizada de productos para la venta de granjas locales y también los compra para nosotros. Así que, además de esta canasta, compré media libra de miel, un bloque de queso cheddar, migajas de queso de cabra y una barra de pan extra. También ofrecen acciones de productos lácteos, que sé que haré cuando Camille esté tomando leche de vaca. Y solo porque no te he convencido de lo genial que es mi CSA, mencionaré que se asocian con otras CSA en el país y hacen intercambios. ¡Se asociaron con un CSA de Alaska y obtuvimos salmón fresco este verano!

Por lo tanto, este es mi desafío para usted: revise las granjas locales en su área y vea si ofrecen CSA. ¡Encontrarás las cosas más deliciosas! Si necesitas ayuda para cocinar comidas usando tu generosa recompensa, uno de mis blogs favoritos es
Dishing Up the Dirt
. Andrea y su esposo manejan una granja orgánica en Oregón, y ella bloguea recetas que hace usando sus productos. Además, probablemente sean la pareja de granja más linda que he visto en mi vida. Quiero ser su vecino.

Hazme saber si ya perteneces a un CSA, o hazme saber si tienes alguna pregunta. Estoy aquí para ayudar.