🏅▷ Harina de maíz de arándanos waffles jarabe de sidra

Gofres de harina de maíz con arándanos (un pequeño lote de gofres). ¡La mejor manera de usar la salsa de arándanos sobrante!

He estado leyendo libros de cocina como novelas durante años. Desde antes me di cuenta de que quería trabajar en el mundo de la comida. Desde antes estaba a punto de abandonar la escuela de posgrado para asistir a la escuela de cocina. (No lo hice. Debería haberlo hecho).

Antes de mudarme de la casa de mis padres, mi madre y yo nos sentábamos en el sofá todas las noches después de la cena y revisábamos las últimas revistas de alimentos y libros de cocina. Siempre ha sido uno de mis pasatiempos favoritos. Todavía lo hacemos cuando voy a casa a visitar. De hecho, mientras lees esto, estoy en casa en Texas para el Día de Acción de Gracias … probablemente leyendo revistas de comida en el sofá con mi mamá.

He recogido consejos y trucos de todos estos libros de cocina y revistas de comida en el camino, y los guardo en mi bóveda de cerebros. No puedo decirte el nombre de la película que vi la semana pasada, o incluso recordar algo que me dijiste ayer (¡soy el mejor guardián secreto de la historia!), Pero puedo recordar un truco que aprendí para hacer gofres extra crujientes de Pam Anderson. No, no esa pam anderson.
THIS
Pam Anderson. La versión superior de Pam Anderson.

El truco de Pam es separar los huevos, batir los blancos y luego doblarlos nuevamente al final. La naturaleza liviana y aireada de las claras de huevo hace que los waffles sean crujientes y aireados. Pam A. conoce sus waffles. Ella sabe lo que hace en la cocina en general, pero su truco de gofres realmente se quedó conmigo.

Este es un pequeño lote de waffles de harina de maíz con arándanos, por lo que solo estamos usando un huevo. Seguramente puedes batir y separar un huevo. ¡Creo en ti! Si no, simplemente bata el huevo entero, los waffles seguirán siendo increíbles. No son lo más crujientes que pueden ser, pero son increíbles.

El jarabe de sidra fue un poco después de un pensamiento. Compré una jarra gigante de sidra de manzana fresca para mezclarla con Bourbon por las noches. No he bebido mucho desde agosto (gracias a un
sugar
detox
) , y solo estaba sentado en mi nevera. Cuando reduje un poco para mi
caramelos de sidra de manzana
, una bombilla se encendió en mi cabeza. El jarabe de sidra de manzana es un gran sustituto del jarabe de arce, ¿podemos llamarlo sin azúcar? ¿O al menos endulzado naturalmente? ¡Podemos! Y luego, podemos archivarlo en la sección para niños, ¡ya que siempre estamos buscando recetas endulzadas naturalmente para niños!

Supongo que puedes tener sidra y arándanos sobrantes de Acción de Gracias. Al menos tienes restos de salsa de arándanos, ¿verdad? Si no, le proporcioné una receta para una pequeña tanda de salsa de arándanos específicamente para esta receta. Ensuciará una olla, pero es muy rápido para tirar juntos. ¡Puede que incluso tengas sidra sobrante de Acción de Gracias, también! Puedes usar ambos para usar en esta receta de gofres de harina de maíz y arándanos. ¡Disfruta!

P.S. Por favor, vuelve y dime que estás de acuerdo conmigo: el jarabe de sidra de manzana es incluso mejor que el de maple. ¡Escandaloso, lo sé! Pero cierto. Tan cierto.

Rendimiento: 2

Cranberry Cornmeal Waffles + Cider Syrup

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Tiempo de preparación
10 minutos
Cook Time
10 minutos
Tiempo total
20 minutos

Ingredientes

• 1/4 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de maicena
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1 huevo, separado
• 1 cucharada de azúcar

Para la salsa de arándanos en pequeñas cantidades:

• 1 taza de arándanos frescos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

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Para el jarabe de sidra:

• 2 tazas de sidra de manzana fresca (sin alcohol)

Instrucciones

2. Precaliente su plancha de gofres al ajuste más alto. El mío es 5.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, la maicena, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
4. En una taza medidora de vidrio, mezcle la leche, el aceite de canola y la yema de huevo.
5. En un tazón pequeño separado, bata la clara de huevo hasta que se formen picos suaves. Puedes hacerlo a mano, o utilizar una batidora eléctrica. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que esté rígido.
6. Vierta los ingredientes húmedos en seco y revuelva para combinar, pero no mezcle demasiado. Será grueso.
7. A continuación, agregue un tercio de las claras de huevo y dóblalas en la masa para gofres. La técnica adecuada para doblar es por la mitad con la parte más estrecha de la espátula, y luego barrer los bordes del tazón. Repita hasta que estén bien combinados. Repita el proceso con la clara de huevo restante en dos lotes.
8. Luego, agregue la salsa de arándanos.
9. Coloque una 1/2 taza de batido sobre su plancha de wafles (esto es la mitad de la mezcla). Cierre la tapa y cocine hasta que la luz le indique que está listo. Yo uso un waflera belga regular, no . Si estás usando una plancha de gofres belga, probablemente tendrás que duplicar la receta porque tienen más pasta.
10. Repita con la última mitad de la mezcla para hacer la segunda galleta.
11. * Si necesita hacer salsa de arándanos: combine todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que las bayas empiecen a reventar. Es mejor detener el proceso de cocción antes de que se conviertan en una papilla; Desea sobre todo bayas enteras.
12. * Para hacer el jarabe de sidra de manzana, hierva 2 tazas de sidra de manzana hasta 1/2 taza. Tardará unos 40 minutos más o menos.