🏅▷ Helado de especias de calabaza (vegano, paleo, sin gluten)

¿Sabías que alguna vez hubo una inundación de melaza ¿en Boston? Un alto tanque de melaza de cinco pisos explotó en un día inusualmente caluroso en 1919 y atravesó el North End, destruyendo una estación de bomberos y dejando tras de sí un camino de destrucción pegajosa. Algunos dicen que cuando el clima es realmente cálido, todavía se puede oler la melaza en las calles de la ciudad casi 100 años después.

Me fascinó la inundación de melaza cuando era niño e hice un informe al respecto en la escuela primaria. Sin embargo, creo que esa fue la última vez que pensé en la melaza, porque casi nunca cocino con ella. Pero, mientras se hace una lote fallido de pan de calabaza Durante el fin de semana, me quedé sin miel y necesitaba otro edulcorante. La melaza en la parte posterior de mi armario parecía ser la cosa, y lo fue (el pan de calabaza solo falló porque le pedí a Ben que me lo cuidara y terminó horneando por casi tres horas). La melaza tiene un sabor picante que va muy bien con la calabaza y contribuye al rico color naranja del helado. Hice una pequeña investigación y parece que hay cierto debate sobre si la melaza es realmente paleo, pero estoy seguro de que este helado aún sería delicioso si agregases más miel o incluso probaras el jarabe de arce.

Este helado es perfecto para mi estado de ánimo actual, porque estoy entusiasmado con el otoño y con todas las cosas de calabaza, pero no estoy completamente listo para dejar de lado el verano. Todavía tengo el calor suficiente para que yo pueda sudar a pie desde el tren a casa, y este helado fue el mejor refrigerio después de la escuela una vez que llegué. ¡Hazlo rápido antes de que el clima se enfríe!

Receta de helado de especia de calabaza (vegana, paleo, sin gluten)Rendimiento: 1.5 cuartos * Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo total: 4 horas (incluye tiempo de enfriamiento y congelación)

Ingredientes:

15 onzas (1 y 1/2 tazas) de calabaza enlatada1 (13.5 onzas) la leche de coco1 (13.5 onzas) lata de leche de coco1 / 3 taza de miel, agave o jarabe de arce1 / 4 taza de melaza1 cucharadita de vainilla1 / 2 cucharadita de canela1 / 8 cucharadita pimienta de Jamaica (omitir para AIP) Pizca de jengibre molido Pinch de nuez moscada (omitir para AIP) Pizca de sal

*Si tiene una máquina de helado de un cuarto, esta receta no se ajustará. Puede intentar reducir a la mitad la receta o congelar el helado en dos tandas.

Combine todos los ingredientes en un tazón grande, batiendo bien para romper los bultos de calabaza. Enfríe en el refrigerador hasta que esté frío, bátalo nuevamente y luego congélelo según las instrucciones de su fabricante de helados. Guarde el helado en un recipiente hermético en el congelador y deje que se ablande a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de recogerlo.

Esta receta está bien para comer durante el protocolo autoinmune. Lo he compartido en Mesa redonda de recetas AIP de Phoenix Helix—echa un vistazo a esa publicación y blog si estás buscando más deliciosas comidas AIP.