🏅▷ Huevos a la Mexicana

Crecí en Huevos Rancheros (¡la tradición del desayuno navideño en Abuela's!), Pero cuando visité México, mi madre anfitriona me informó que los Huevos a la Mexicana eran más populares allí, ¡y tan deliciosos! Esta es una receta rápida y fácil que es ideal para el desayuno o la cena. También debo mencionar que esta receta sigue las Reglas de alimentos reales para una alimentación sana y saludable, que he vuelto a publicar aquí. La publicación incluye más detalles sobre los ingredientes permitidos en una dieta de alimentos no procesados.

Ingredientes:

Colores de la bandera mexicana (aunque no en orden).

• Media cebolla pequeña, cortada en cubitos.
• 1-2 chiles jalapeños o serranos, picados
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos
• 4 huevos batidos
• Aceite para saltear
• Sal y pimienta

Direcciones:

Saltee la cebolla, el pimiento y el tomate en aproximadamente una cucharada de aceite a fuego medio, hasta que empiecen a ablandarse (las verduras aún deben estar crujientes). Vierta los huevos, sazone con sal y pimienta y revuelva hasta que estén listos.

Acompañamientos: frijoles, aguacate, tortillas, arroz, salsa, queso, ensalada (¡los nopales estarían bien!)

Rinde: 2 porciones.