🏅▷ Hummus De Patata Dulce Y Ajo Asado

¿Ya es primavera? Todavía se está congelando aquí. Además, ayer fue tan ventoso que terminé recibiendo polvo y diminutas piedras en mis ojos varias veces durante mi caminata de diez minutos hasta el tren. Una pequeña tormenta de arena a principios de primavera aquí en Boston. No hace falta decir que no era un fan.

Estoy tratando de mantener mi comida elástica, con la esperanza de que el clima siga su ejemplo. Entonces, aquí hay un hummus paleo (sin garbanzos). Es un poco dulce de la batata, pero con un gran sabor de tahini, una cabeza entera de ajo asado y un poco de aceite de oliva con infusión de ajo. No se deje intimidar por la gran cantidad de ajo, se suaviza cuando se asa y el sabor es increíble. Tu casa olerá increíble, también.

¿Te sorprende que este hummus de batata no sea de color naranja? ¡Yo tambien! A veces compro ñame Hannah en Whole Foods, que son básicamente como batatas blancas que también tienen piel blanca. Sin embargo, esta vez, compré lo que pensé que era un ñame granate (purpúreo en el exterior, naranja en el interior). Para mi sorpresa, cuando corté la patata dulce asada, ¡era blanca! Creo que realmente debo haber conseguido una batata japonesa. Si estás confundido acerca de todas estas variedades, mira esta foto. He intentado todo esto y su sabor es muy parecido al mío, pero es divertido jugar con los diferentes colores. Esta salsa definitivamente se parece más a un hummus común cuando se hace con una batata blanca, pero también sería genial con una naranja.

De todos modos, independientemente de su color, este dip es un acompañamiento perfecto para algunas verduras crujientes y brillantes. No sabe como el hummus normal, pero me gusta igual. La textura es en realidad mucho más suave que el hummus de garbanzos, y todos los sabores van muy bien juntos. Lo mejor de todo es que las personas que no pueden tolerar las legumbres podrán disfrutar de esto sin correr el riesgo de molestias en el estómago. ¡Espero que te guste!

Hummus De Patata Dulce Y Ajo AsadoRendimiento: aproximadamente 2 tazas Tiempo de preparación: 5 minutos, más tiempo de enfriamientoTiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:

Para el ajo asado (método de Que dulce es):

1 cabeza de ajo1 / 3 taza de aceite de oliva virgen extra2 ramitas de tomillo fresco

Para el hummus:

1 batata grande blanca o naranja, asada y pelada * 3 cucharadas de tahiniCloves de 1 cabeza de ajo asado (desde arriba) 1 cucharada de ajo asado aceite de oliva (desde arriba) 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto 1/4 sal, o al gustoPinch de cayena, o al gusto

Para servir:

Cayena o pimentónAjo asado Aceite de olivaHortalizas frescas (zanahorias, rábanos, espárragos, apio, brócoli y / o tomates cherry)

* Pinche la batata unas cuantas veces con un tenedor y envuélvala en papel de aluminio. Colócalo justo en la rejilla del horno mientras asas el ajo. La batata probablemente tomará más tiempo que el ajo para cocinar; Una vez que el ajo esté fuera del horno, aumente la temperatura a 400 y continúe asándolo hasta que un cuchillo se deslice fácilmente a través de la batata. Deja que se enfríe, luego pélalo.

Para hacer el ajo asado, precaliente el horno a 300. Recorte la parte superior de la cabeza de ajo para que la parte superior de cada diente esté expuesta. Si quieres hacer ajo asado extra para otra receta, puedes asar unas cuantas cabezas más. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo en una fuente de vidrio para hornear de 8 × 8 Vierta el aceite de oliva sobre ellos y coloque las ramitas de tomillo en el aceite. Cubra el plato con papel aluminio y hornee por aproximadamente 45 minutos, o hasta que los dientes de ajo estén tiernos cuando se perforen con un tenedor.

Usando unas pinzas, retire el ajo a un plato para que se enfríe. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, exprima los clavos o retírelos con un tenedor. Colar el aceite en un frasco a prueba de calor. Si no está haciendo el hummus de inmediato, tanto el ajo asado como el aceite deben almacenarse en el refrigerador. Las bacterias peligrosas pueden crecer en aceite infundido con ajo si se mantiene a temperatura ambiente. El aceite extra se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días y es delicioso en cualquier receta sabrosa que requiera aceite de oliva.

Para hacer el hummus, combine todos los ingredientes en un tazón grande y procese con una licuadora de inmersión, o procese en un procesador de alimentos, hasta que quede suave. Transfiera a un plato para servir y rocíe con un poco de aceite de ajo. Espolvoree un poco de cayena o paprika y sirva fresco o a temperatura ambiente con verduras.

Almacene cualquier hummus sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá hasta por dos días.

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