🏅▷ La colección de recetas Mem

Rob de la infinitamente fascinante Hungry in Hogtown me etiquetó para este meme.
Es realmente interesante pensar en lo diferente que todos cocinamos y tratamos nuestras fuentes de inspiración: ¿cuántos de nosotros cocinamos después de una comida maravillosa en un restaurante, viendo un espectáculo de comida o pasando por una panadería tentadora?
¿Cuántos de nosotros pasamos las noches hojeando nuestras revistas o libros de cocina, buscando la receta que nos inspire?
¿Los escribimos en trozos de papel, oímos la página, ponemos un pegamento en ella?

Y, por supuesto, existe la combinación de entusiasmo vertiginoso en la promesa que se mantiene dentro de las fotos brillantes y el texto atractivo, junto con la sensación de culpa que ha adquirido otro lote de recetas para competir por su atención con todos los demás. No has llegado todavía.

Cuando veo que la calidad de los libros de cocina se está moviendo cada vez más en el reino de los libros de mesa de café, me acuerdo de un artículo que leí en el que el autor cuestionaba cuánta gente cocinaba realmente las recetas de los libros de cocina y cuántos los mantenían como adornos bonitos y material de ensueño.
Estoy muy complacido con la profusión de blogs de comida que están haciendo un buen uso de todos estos libros de cocina, ¡y demostrando que todas esas deslumbrantes fotografías son completamente posibles de replicar en casa!

¿De dónde sacas las recetas que preparas?

En mis días de estudiantes más pobres, solía recortar mis recetas del periódico y de revistas como Bon Appetit.
Mi mamá tenía una copia del libro de cocina de Better Homes and Garden que robé cuando fui a la universidad;
la receta snickerdoodle es fabuloso!
Hoy en día, como muchos bloggers de comida, tengo el Síndrome de Adquisición de Libros de Cocina.
Intento decirme que, en lugar de ser un problema de cantidad en comparación con la calidad, recibo cantidades de libros de calidad.
Aprecio libros de cocina bien escritos, bellamente fotografiados y elegantemente ensamblados como obras de arte por derecho propio.

También tengo alrededor de 2 carpetas de anillas D llenas de recetas de la escuela de pastelería a las que me refiero, el artículo más valioso que saqué de la clase.
Si bien están en papel de impresora y no tienen fotos atractivas, son excelentes recetas de base y cubren prácticamente toda la gama de productos de pastelería francesa.

¿Con qué frecuencia cocinas una nueva receta?

Alrededor de una vez por semana, generalmente los fines de semana.
O bien, es un proyecto que se extiende a lo largo de un par de semanas.
Con pastelería, y especialmente con nuevas recetas, prefiero tomarme mi tiempo y disfrutar de todos los detalles: el efecto de KitchenAid ya que los ingredientes alcanzan el punto justo de combinación, el enrollamiento de la masa hasta el grosor perfecto, el pelado y El corte cuidadoso de la fruta, el glaseado de la torta hasta el nivel de suavidad, sí, ¡trato de hornear como un ejercicio Zen!

A veces llego a casa y me dan ganas de preparar un lote de galletas. Afortunadamente, tengo alrededor de 100 en la lista de intentos.

¿Dónde almacenas tus recetas favoritas?

Los libros de cocina más afortunados están en mis estantes.
Los desafortunados están en el piso alrededor de las estanterías donde me miran con una silenciosa acusación de mis inadecuadas instalaciones de almacenamiento.
Todas mis recetas sueltas y revistas de comida las he logrado agrupar en cajas.
¡Le digo a mi colección de recetas que cuando me haya mudado a la cocina de mis sueños, seguramente se organizarán y mostrarán de una manera que se adapte a su importancia!

¿Qué tan grande es tu pila de recetas?
¿Está organizado?
¿Cómo?

Tengo un archivo en mi computadora donde enumero todas las recetas que quiero probar en todos los recortes sueltos y revistas que tengo, como puede imaginar, la categoría de postres creció bastante antes de comenzar a dividirla en subcategorías 🙂 tengo una lista separada de las recetas que quiero hacer de mi colección de libros de cocina; tiendo a acudir principalmente a mi colección de libros de cocina en estos días, para que una se actualice con más frecuencia.

¿Cuál es la receta más antigua en tu pila para probar?

Haré una conjetura y diré que es una receta para un pastel de café de una famosa tienda por departamentos que corté del periódico hace unos 9 años.
Creo que tengo recetas más antiguas que eso;
este es el primero que me vino a la mente y aún podría intentarlo.

¿Realmente vas a hacer todas esas recetas en tu pila para probar?

Um, no 🙂 ¿No nos hemos dado cuenta todos?

¿Sigues una receta exactamente o la modificas a medida que avanzas?

Por lo general, seguiré la receta exactamente la primera vez y la modificaré en el futuro para adaptarla a mis gustos.

¿Cuál es una receta nueva que tienes miedo de probar?

Esta es una pregunta interesante para mí.
Cuando fui a la escuela de pastelería hice todo tipo de cosas que nunca hubiera intentado en casa, y bajo la supervisión del chef, por lo general, resultaron mucho mejores de lo que hubiera creído.
(Creo que arruiné las capas del pastel de ópera la primera vez que lo hice).

Pero cada vez que intento una nueva receta, todavía tengo ese pequeño escalofrío de incertidumbre;
que tal vez la tarta no saldrá tan escamosa como yo quiero;
que las capas de la torta podrían subir de manera desigual;
que la mousse podría no arreglarse.
Miro las recetas ahora y puedo reconocer los componentes y las técnicas que aprendí antes;
Supongo que no es un temor que salga un desastre en llamas (bueno, sí, quizás un poco; ¿no tenemos todos eso en mente?), Pero no saldrá tan bien como yo. Lo estoy imaginando en mi mente.

Supongo que es una manera larga de decir que soy un perfeccionista.

Etiquete al menos un nuevo blogger de alimentos para este meme («nuevo» como en los blogs solo unos meses):

Estoy etiquetando té de té y galletas;
¡Si no has leído su publicación hilarante y sin límites sobre la adicción a los blogs de comida, deberías!

Etiquete al menos un blogger de comida que visite regularmente pero nunca interactuó con:

Estoy con Rob aquí;
¿Quieres decir que voy a su página y no digo nada?
Ese no soy yo.

Etiquete al menos un blogger de comida que visite constantemente y deje comentarios:

Voy a decir J en Kuidadore.
Su blog es más o menos no va más para mí: magníficamente elegante, bien escrita y leer y escribir, y yo soy lo que en la envidia de su colección de libros de cocina!

Etiqueta a cualquier otra persona que quieras:

¿Qué te parece Brett en elogio de las sardinas, porque cualquiera que esté listo para abrir un restaurante tiene que tener muchas recetas interesantes en casa?