🏅▷ La Festa al Fresco: Mini cestas de merengue con granada y sorbetes de melocotón

Estaba muy emocionada de recibir una invitación de la encantadora Ivonne para su Fiesta de Fresco, especialmente porque el verano está huyendo de San Francisco tan pronto como la niebla del océano avanza sobre las colinas.
Si nunca has estado aquí, es un espectáculo asombroso (e inevitable) por la tarde: un sólido muro de grises y blancos arcos en las colinas occidentales, que vierten delicados mechones y zarcillos alrededor de los edificios y sobre las calles, una tierna avalancha sobre el Ciudad, hasta que mires hacia arriba y el cielo azul pálido y soleado de la mañana se haya ido, cubierto por un manto de niebla.

En este caso, me dirigiré felizmente al lugar de Ivonne donde todavía reina el sol y disfrutar de buena comida y compañía.
Para este picnic, me inspiré en otra receta de mi obsesión actual, A Passion for Ice Cream de Emily Luchetti.
Tiene una idea adorable para tazas pequeñas salidas de merengue y llenas de pequeñas cucharadas de sorbete, ¡un trago perfecto o dos, y que te dejará mucho espacio para probar todo lo demás en la mesa!

La receta original incluía el sorbete de granada, pero realmente, pensé que sería más divertido tener diferentes sabores, y al honrar la celebración de los productos de temporada en el picnic, usé también algunos de los últimos duraznos dorados para hacer un sorbete de durazno.
Encuentro los dos pares bien juntos: el melocotón es una dulzura suave en contraste con el sabor picante de la granada, y los sorbetes tienen una textura muy suave y de fusión que va bien con los merengues ligeramente masticables.
Un consejo: haga algunos merengues extra porque son adictivamente dulces, crujientes y llenos del horno. Es difícil esperar para llenarlos con sorbete.

Buon appetito, y un aficionado llegó hasta el verano!

Mini cestas de merengue con granada y sorbetes de melocotón

de Emily Luchetti A Passion for Dessert

Cestas De Merengue

2 claras de huevo

2/3 taza de azúcar

1/2 cucharadita de maicena

Sorbete de granada

1 taza de azúcar

3/4 taza de agua

2 tazas de jugo de granada

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1/8 cucharadita de sal

Sorbet de melocotón

3 libras de duraznos amarillos maduros

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

gran pizca de sal

Para hacer las canastas: Dibuje aproximadamente (18) círculos de 1 1/4 pulg. Con una separación de 1/2 pulgada sobre dos hojas de papel pergamino.
Voltee las hojas y colóquelas sobre las hojas para hornear.

Precaliente el horno a 300 grados.
Batir las claras de huevo en una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
Agregue aproximadamente la mitad del azúcar y continúe batiendo hasta que los picos se vuelvan muy rígidos y brillantes.
Agregue el resto del azúcar y la maicena y continúe batiendo para incorporar y apretar el merengue.
Quieres que sea bastante rígido para poder canalizarlo.

Coloque una punta de estrella de 1/4-in en una bolsa de pastelería y rellene con el merengue.
Pipe cada canasta rellenando cada círculo con una bobina de merengue, luego coloque más bobinas en la parte superior en un movimiento continuo hasta que su canasta tenga aproximadamente una pulgada de alto.

Hornee los merengues durante unos 20 minutos o hasta que se sequen.
Déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego retírelos del papel de pergamino.
Si no los está utilizando de inmediato, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

hace alrededor de 36 cestas

Para hacer el sorbete de granada: Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se reduzca a 3/4 taza.
Transfiera el líquido a un tazón y agregue el jugo de granada, jugo de limón y sal.
Refrigere la mezcla durante la noche.
Enfríe la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Probablemente tendrás que enfriar el sorbete más tarde en el congelador ya que este sorbete es muy suave.

Para hacer el sorbete de melocotón: Pele y pique los duraznos, luego córtelos en trozos pequeños.
Haga un puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave, luego cuele.
Usted debe obtener alrededor de 3 tazas de puré.
Coloque el puré en un tazón y agregue el azúcar, el jugo de limón y la sal.
Enfriar la mezcla durante la noche.
Enfríe la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Para servir: Con una cucharada muy pequeña o una empacadora de melón, coloca una cucharada de sorbete en las canastas de merengue.
Servirlos inmediatamente, o almacenar en el congelador hasta que esté listo para servir.

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