🏅▷ Magdalenas de amor (Sugar High Friday 23)

Editado el 19/9/06: agregó los enlaces SHF.

Siempre he sido un poco soñador.
De niña, yo era la que tenía la cabeza enterrada en libros, perdida en países lejanos y aventuras fantásticas, o garabateando en su cuaderno, inventando sus propias historias de lugares imaginarios.
No era que estuviera descontento con la vida real;
fue que siempre pensé que se volvería más interesante en el horizonte, en un futuro poco imaginado donde crecí e inteligente y supe las respuestas y todo sería feliz para siempre.

A medida que crecí, seguí mirando hacia ese horizonte cada vez más difícil de alcanzar, esperando que llegara ese futuro.
¿Cuándo llegaría mi feliz para siempre?
Ciertamente no podía ser ahora, cuando todavía era tan ingenua y confundida y cometía errores.
No podía ser cuando no podía responder preguntas tan simples como «¿qué quiero hacer con mi vida?»
o «¿en qué lugar del mundo quiero vivir?»
o incluso la más terrible de las preguntas, «¿por qué no puedo encontrar un tipo decente?»
Seguramente, cuando tuviera todo resuelto, la vida sería como debería ser: después de lograr la paz mundial, viviría en una casa fabulosa con un tipo fabuloso, viajando por el mundo comiendo comida excelente y siempre tendré el cabello perfecto.

Me adelanté hace dos semanas y estoy parada en la cocina preparando la cena con mi novio en una tarde perezosa el domingo por la tarde.
La niebla de San Francisco todavía no ha llegado a su apartamento, por lo que aún es cálido y soleado.
Desde su ventana se puede ver más allá de la Torre Coit hasta la bahía, extendiéndose con su habitual encaje de esbeltas velas blancas.
Estamos hablando del sueño americano de la casa en los suburbios, los niños en el patio, y por qué esto representa el objetivo final para tantos.

Y luego dije, no es que esté mal querer un objetivo así, sino que ¿qué pasaría una vez que lo hayas alcanzado?
¿Qué pasaría si estuviéramos en esa casa un día, con los niños y el perro y los múltiples autos en el garaje?
¿No crees que una vez que estuviéramos allí, recordáramos los días en que éramos jóvenes y pobres y solo podíamos costear apartamentos pequeños en la ciudad, e intentaríamos presupuestar a cuántos restaurantes podríamos ir cada mes? , y luego discuta sobre cuáles ir, y cómo nos quedaríamos tarde viendo la televisión aunque sabíamos que lo pagaríamos a la mañana siguiente, o cómo odiaba las colinas alrededor de su casa, pero crecí hasta aceptarlos a regañadientes porque me dieron un entrenamiento realmente bueno, especialmente cuando solo pude encontrar un lugar de estacionamiento en la cima de la colina, o cómo tenías tu banda totalmente rockin e iría a tus conciertos y luego trataría de pensar ¿Puedes usar nombres poco convincentes para tus próximas canciones, o cómo nos quedaríamos en tu balcón después de cenar, tomando vino y contemplando la puesta de sol sobre la bahía?

Pero todo esto es ahora , dije, somos nosotros, y no puedo pensar en nada mejor que saber lo maravillosa que es tu vida en este momento, no hay necesidad de esperar que llegue el futuro, y qué horrible es cuando. ¿No puedes tomarte un momento para darte cuenta y apreciar eso?

Y sonrió y dijo que se alegraba de que yo sintiera lo mismo.

Estos bizcochos nacieron de la casualidad en mis días escolares de pastelería, cuando revisaba mi refrigerador y encontraba recipientes llenos de crema de pastelería sobrante, masa agria y otras cosas de la clase para las que estaba seguro de que podría encontrar un uso.
Me quedé un poco de muselina de avellana de un pastel, un poco de crema de mantequilla de café de un pastel de ópera, y decidí de manera espontánea combinar los dos en una magdalena decadente.
El resultado se ha convertido en uno de los favoritos de mi novio, por eso se llaman Cupcakes of Love, y un recordatorio de la felicidad inesperada que puedes encontrar cuando aprecias las cosas buenas que ya tienes.

editado para agregar: Esta es también, por supuesto, mi entrada para Sugar High Friday # 23, organizada por la fantástica Alanna en A Veggie Venture.
La corona de crema de café oculta un cremoso centro de muselina de avellanas dentro de la magdalena de chocolate.
Me encanta el mousseline: es suave, cremoso, rico en nueces y es un buen contrapunto para el rico y denso pastel de chocolate.
También complementa las notas de café en la crema de mantequilla sorprendentemente bien, creando una mezcla de sabores muy adultos en un pequeño paquete decadente.

Magdalenas de amor

Magdalenas de chocolate

Hace 12 cupcakes regulares

1 barra de mantequilla, temperatura ambiente

3/4 taza de azúcar

2 onzas de chocolate agridulce

1 taza de harina para todo uso

1/4 taza de cacao en polvo

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

2 huevos

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 taza de suero de leche

Precalentar el horno a 350 grados.
Cubra un molde para muffins con papeles para muffins, o también puede ponerles mantequilla y harina.

Derretir el chocolate en una caldera doble.
Mientras tanto, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos.

Bate la mantequilla y el azúcar en una mezcla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los huevos, uno a la vez, raspando el tazón según sea necesario.
Añadir en la vainilla.
Añadir el chocolate derretido y mezclar hasta que se mezclen.

Agregue los ingredientes secos tamizados y el suero de leche, alternando en 3 adiciones, terminando con los ingredientes secos.
Mezclar solo hasta que se combine.

Divide la masa entre las tazas de muffin.
Hornee en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que un probador insertado en la magdalena salga limpio y las tapas se sientan firmes.
Colocar sobre una rejilla para enfriar.

Mousseline De Avellana

hace aproximadamente 1 1/2 tazas

4 1/2 onzas de mantequilla, temperatura ambiente

3 onzas de avellanas, finamente molidas

3 onzas de azucar de reposteria

1 cucharada de frangelico

1 taza de crema pastelera

Crema pastelera:

hace 1 taza

1 taza de leche

5 cucharadas de azucar

3 grandes yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer la crema pastelera, caliente 3/4 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo del borde de la olla.

Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo y el azúcar restante en un tazón.
En un tazón aparte, combine la leche restante y la maicena, luego agregue a las yemas de huevo.

Vierta la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente.
Regrese toda la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese.
Batir en la vainilla.

Verter a través de un colador en un recipiente.
Deje que se enfríe a temperatura ambiente para la receta de mousseline, o puede cubrirla con una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador hasta por 4 días.

Para hacer la muselina, bata la mantequilla en una batidora hasta que esté muy suave y cremosa.
Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para esta receta.

Agregue las avellanas y el azúcar del pastelero y combine, raspando el tazón según sea necesario.

Añadir el Frangelico.

Agregue la crema pastelera y combine a velocidad media hasta que esté suave y cremosa.

Crema De Mantequilla De Café

hace aproximadamente 3 tazas

1 1/2 tazas de mantequilla, temperatura ambiente

1/2 taza de leche

3/4 taza de azúcar

5 huevos y olks

1 cucharada de sabor a café granulado

La mantequilla debe ser muy suave pero no derretir para esta receta.

Caliente la leche y el aroma de café y 1/4 taza de azúcar en una cacerola a fuego medio, hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén.

Mientras tanto, bata las yemas de huevo y el azúcar restante en el tazón de la batidora con el accesorio para batir hasta que esté pálido y espeso (etapa de cinta).
Reduzca la velocidad a bajo y vierta la mezcla de leche caliente.
Regrese toda la mezcla a la cacerola.

Cocine la mezcla en la cacerola a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que se registre 170 grados en un termómetro.
Verter la mezcla en un tazón de mezclador limpio y batir con la batidora a fuego medio hasta que se enfríe, aproximadamente 5-10 minutos.
Agregue la mantequilla en 4 adiciones, permitiendo que cada adición se incorpore antes de agregar otra.

La crema de mantequilla se puede usar inmediatamente o se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Si lo almacena en el refrigerador, deje que se ablande primero y bátalo con la mano o en la batidora para devolverle la consistencia adecuada.

Para ensamblar: corte los centros de los cupcakes y rellene con la muselina de avellana.
Con una bolsa de pastelería y una punta de estrella, pase la crema de mantequilla de café sobre la parte superior de los cupcakes.

Etiquetado con: cupcakes de chocolate + crema de mantequilla de café + mousseline de avellana + SHF23 Sugar High Friday