🏅▷ Libros para hornear: una mirada atrás y adelant

Una de mis resoluciones de Año Nuevo en enero pasado fue mejorar mis habilidades de escritura y horneado, un objetivo doble que perseguí al comenzar este blog.
Si bien el éxito de esta resolución está por verse, puedo decir con seguridad que horneé mucho más consistentemente e intenté muchas más recetas desafiantes una vez que tuve un vehículo para registrar mi salida.
¡Gracias de nuevo a todos, queridos lectores por animarme a seguir con este proyecto!

Mi otra resolución relacionada con la cocción no lo logré tan bien, y eso fue para disminuir mi compra de libros para hornear.
Mi novio pronunció las frases: «¿No acabas de comprar otro libro de cocina la semana pasada?», «Espera, pensé que querías terminar de hornear ese libro antes de que obtuvieras uno nuevo» y «Recibí un paquete de Amazon para usted en la oficina «más veces en el último año de lo que quisiera recordar.

Mi única defensa es que no he lamentado una sola de estas compras, de hecho, han sido vitales para la continuación y el crecimiento de mi blog, ya que he documentado cada nueva inspiración en esta página.
En algunos días mi lista de «recetas para hacer» parece desalentadora, pero la mayoría de las veces me emociona que todavía haya mucho para hornear y aprender.

Por lo tanto, me gustaría mencionar algunos de mis libros favoritos de 2006, que me han brindado horas de feliz placer tanto en el sofá como en la cocina, así como una vista previa de lo que espero en 2007. Mi resolución este año debería ser comprar otra librería …

Libros de repostería favoritos de 2006:

El conocedor de chocolate de Chloe Doutre-Roussel

: Sin duda, el libro más lindo que compré en 2006, un delgado volumen rosado dulce que podría caber en un bolsillo trasero y ser sacado como referencia en la tienda de chocolates.
Roussel está completamente obsesionada con el chocolate, y comparte alegremente sus historias de una vida dedicada al teobroma cacao divino, así como sus expertos consejos sobre cómo degustar y apreciar el creciente grupo de chocolates artesanales que proliferan en las tiendas gourmet.

Hornear de Dorie Greenspan: de mi casa a la tuya:

¿Qué más se necesita decir sobre el mayor éxito en la blogósfera de hornear en 2006?
Después de colaboraciones brillantes con Pierre Hermé y Julia Child, Greenspan le da entrada a su propia cocina, un pedacito de cielo cálido, acogedor y con aroma a azúcar y vainilla.
Su escritura dulce e íntima asegura que sí, ¡también puedes hacer todas estas maravillosas recetas en tu hogar!

Emily Luchetti, una pasión por el helado

: Una secuela muy bienvenida a su maravillosa A Passion for Desserts

, este libro llegó justo a tiempo para el verano y para que yo pusiera mi máquina de helados a toda marcha.
Luchetti reúne nuevamente una deliciosa colección de recetas que muestran su talento para crear combinaciones frescas e intrigantes de sabor y textura en postres bellamente compuestos, todos los cuales incluyen helados.
Esto hará que nunca más querrás conformarte con solo una cucharada de helado.

Dominique y Cindy Duby Wild Sweets

: Aunque este libro se publicó originalmente en 2004, desapareció rápidamente y fue extremadamente difícil de encontrar.
Su relanzamiento en el libro de bolsillo en 2006 fue motivo de celebración: después de visitar la fantasía de Dubys en un sitio, estaba ansioso por saber más sobre su pastelería de vanguardia.
Es una belleza de un libro, una fusión de comida y ciencia y arte: magníficas fotos de postres tan precisamente ensambladas como esculturas de museos, recetas que se parecen más a experimentos científicos.
Mis ojos estaban bien abiertos después de estudiar detenidamente este libro.

La dulce vida de Kate Zuckerman

: No estaba familiarizado con Zuckerman o sus postres en Chanterelle, pero una vez que hojeé su libro me di cuenta de lo negligente que era no haber aprendido sobre ella antes.
Es uno de los libros más atractivos visualmente que he visto, ordenados e intuitivamente: un placer leerlos.
Las recetas son sofisticadas, giros inventivos en viejos favoritos, pero lo que realmente distingue al libro son sus instrucciones detalladas: si nunca has descubierto lo que significa «batir hasta que sea ligero y esponjoso» significa, en realidad lo explica, dando una descripción de lo que Buscar y cuándo parar.
Una hermosa desmitificación del arte de la cocción.

Llegando en 2007:

El Instituto Culinario de Chocolate y Confecciones de América

: Peter Greweling, maestro confitero del Culinary Institute America, ha producido lo que parece ser una biblia muy completa sobre el chocolate y la confitería, con fórmulas para casi todas las confecciones imaginables.

Postres de estrellas clásicas de Emily Luchetti

: Luchetti hace otra aparición con una recopilación de recetas de sus primeros libros de cocina, Star Desserts y Four-Star Desserts.
Como estos libros están agotados ahora, otra oportunidad de experimentar recetas de estos clásicos es muy bienvenida.

El arte del postre de Ann Amernick

: Amernick ha sido ayudante de pastelería de la Casa Blanca y chef de pastelería de Jean-Louis en el Watergate, y ahora tiene su propio restaurante en Washington, DC Su último libro parece ser una demostración impresionante de su oficio.

Tartas dulces y saladas de Eric Kayser

: Si no puedes llegar a la maravillosa Boulangerie Kayser en París, ahora puedes tener la oportunidad de experimentar algunas de sus deliciosas creaciones.
(Lamentablemente, su libro sobre el pan, 100% Dolores , solo está disponible en francés).

El punto dulce de Pichet Ong

: Ong es famoso por infundir sabores asiáticos en sus postres en los restaurantes Spice Market y 66 de la ciudad de Nueva York. Finalmente, está lanzando su propio libro de cocina de postres de temática asiática, llenando un vacío en el mundo de los libros de cocina.
Estoy bastante ansioso por esto!

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