🏅▷ Miel quemada y helado de canela

Estuve en la tienda de Crate and Barrel en Berkeley el otro fin de semana y encontré este libro.

(aunque como puedes ver es mucho más barato en Crate and Barrel).
$ 4.95 por un libro sobre helado, ¿por qué no?

No había oído hablar del libro de Shona Poole antes, pero es una creación bastante pequeña con algunas recetas interesantes y poco convencionales.
(¿Sorbete de grosella y flor de saúco? Es el siguiente en mi lista: ¡tan pronto como pueda encontrar grosellas y flores de saúco!), Elegí hacer un helado con algunos ingredientes más fácilmente disponibles cuando el ambiente se animaba en una cálida tarde de fin de semana.

Me di cuenta de que podría haber enviado Burnt Honey y Canela helado como una entrada para Sam’s Sugar Low Friday cuando vi la receta.
La simplicidad en sí misma: miel, canela y yogurt!
El resultado tiene un sabor muy fuerte a miel, por lo que imagino que esa sería la elección de ingrediente más importante.
Todo lo que tenía en mi despensa en ese momento era una miel de trébol básica, ¡así que no hay mucha deliberación para mí!
La receta consiste en calentar la miel hasta que hierva y apenas comience a quemarse (no demasiado larga o la miel se volverá amarga) y luego agregar un poco de agua para detener el proceso de quemado;
Acabé con un sabor dulce e intenso a miel.
En el futuro podría probar una miel más ligera y sutil, ¡recordando que quemar cualquier cosa solo fortalece el sabor!

La receta utiliza el yogurt como base, por lo que ni siquiera necesitas hacer una crema.
Viertes el jarabe de miel y la canela enfriados en el yogur, lo pones en la máquina de helados, ¡y listo!
¡Aproximadamente media hora después encontré un rico y suave helado en mi máquina!

El sabor es sorprendentemente intenso, dado el aspecto pálido y poco atractivo del resultado.
La miel y la canela realmente se complementan bien: rocié un poco más de canela encima de la foto, pero en realidad no es necesario.

Como nota a pie de página, tomé la foto apresurada esta mañana antes del trabajo. Creo que todo salió bien, pero si te fijas bien, ¡notarás mi reflejo capturado accidentalmente en la cuchara!

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