🏅▷ Masa De Pasta Francesa

Me encontré con un excelente sitio de cocción y horneado después de leer una receta tras otra y luego otra. El autor del sitio es David Lebovitz y el blog trata sobre sus aventuras culinarias en París, llamada Living the Sweet Life in Paris. Me intrigó una receta de masa para pastelería que, según él, «no podía ser más fácil de hacer, o más interesante, y produjo una masa mantecosa maravillosamente escamosa».

La lectura de la receta me dio recuerdos de cómo hacer una paté y un choux para mis bocanadas gruyere, donde la harina se bate rápidamente en el líquido caliente, aunque sin los huevos en esta. Sorprendentemente, hay n o rodando masa con mantequilla fría aquí , me enganché y tuve que probarlo.

No tenía un tazón de Pyrex lo suficientemente grande, así que saqué mi tazón de bateador de 2 cuartos de confianza de Pampered Chef porque puedes mezclar, almacenar, recalentar y hornear en este tazón de vidrio templado de alta resistencia. Debido al hecho de que no puede usar esto en el horno a más de 350 °, pensé que en su lugar usaría el microondas y vería a dónde me llevó. Funcionó muy bien y la receta fue muy fácil de ejecutar con un mínimo esfuerzo.

Aquí está, apenas adaptado de David Lebovitz tal como lo aprendió de su amigo de cocina Paule Caillat, una mujer que da clases de cocina en París en Promenades Gourmandes. Doblé la receta porque estaba usando 6 cascaras de tarta individuales para una fiesta en lugar de la bandeja para tarta de 1 9 pulgadas que describió. Utilicé estos para mis tartas de caramelo saladas con chocolate.

Precaliente el horno a 410 °.

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Masa de pastelería francesa

Ingredientes

• Flakiest Pastry Ever
  
• 2
  cups
  flour
  
• 1 1/2
  cups
  butter
  
• 2
  tbsp
  aceite
• 6
  tbsp
  water
  
• 2
  tbsp
  sugar
  
• 1/2
  tsp
  sal kosher
  

Instrucciones

• 
  Mida su harina y manténgala en un tazón, aparte.
  
• 
  En un tazón de horno de tamaño mediano , como un tazón Pyrex, combine la mantequilla, el aceite, el agua, el azúcar y la sal.
  
• 
  La receta original era colocar el tazón en el horno durante 15 minutos, hasta que la mantequilla burbujee y comience a dorarse solo alrededor de los bordes. Utilicé el microondas a temperatura alta durante 8 minutos.
  
• 
  Cuando termine, saque el tazón del horno, vierta la harina y revuélvala rápidamente con una cuchara de madera hasta que se junte y forme una bola que se aleja de la lados del tazón.
  
• 
  Usando una cucharada de helado, transfirí la masa a 6 pequeñas cáscaras de tarta individuales.
  
• 
  Una vez que la masa esté lo suficientemente fría como para manejarla, colóquela en la cubierta con el talón de su y, y use sus dedos para presionarlo hacia los lados del molde para tarta.
  
• < di v class = "wprm-recipe-instruction-text" style = "margin-bottom: 5px"> Pinchar la masa por completo con los dientes de un tenedor unas diez veces, luego hornear la cáscara de la tarta en el horno durante 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada.