🏅▷ Milk Bar's Compost Cookies®

¡Bienvenidos a la octava entrega de mi fiesta de galletas! Iba a guardar esto para el final porque, bueno, es lo mejor, pero necesitaba hacer un poco de reorganización del programa, así que obtienes mi galleta favorita AHORA en lugar de más tarde.

Ahora … No me malinterpretes, soy una animadora de todas las cookies que te he traído hasta ahora (y las últimas 2 que vendré la próxima semana) en este desfile de galletas extravagantes, pero estas cookies … Ohhh, estas cookies . Mantienen un lugar cercano y querido a mi corazón. Y Matt's.

Volvamos hace unos años: en diciembre de 2012, Matt decidió que iba a renunciar a los dulces hasta nuestra boda en junio de 2013. Ahora, esta fue una gran hazaña. ENORME. Matt ama los dulces, como, mucho. Este hombre, con todos sus músculos y un enfoque intenso en el gimnasio 6 días a la semana, puede deshacerse por completo en cuestión de momentos si coloca delante de él galletas / dulces / helados / gelato / chocolate / azúcar en general. Da miedo. No pensé que él pudiera hacerlo, pero lo hizo, y en nuestra boda, creo que comió 6 pastelitos, por no mencionar los 5 CADA que comimos el día después de nuestra boda. Oopsies. PERO ELLOS FUERON TAN BUENOS (gracias, Sarah!
♥
) !!

De todos modos, para la víspera de Año Nuevo de 2012, le dije a Matt que le haría cualquier dulce que quisiera para que pudiera tener una última Hoorah. Otro dato divertido sobre Matt: es super indeciso, ya que tomará for-ev-errrrrr para tomar una decisión, especialmente cuando se trata de comida. Muchas veces, solo elige uno de todo, si es capaz de hacerlo. Cuando salimos a comer, nos siempre splitzies Así podrás imaginarte mi sorpresa cuando lo supiera. exactamente Lo que él quería que lo hiciera ese día. Me preguntó si recordaba "esas galletas" que habíamos visto en Food Network, y pese a lo que suena como una descripción super vaga, lo sabía. exactamente de que estaba hablando

Momofuku es un restaurante en Nueva York que se llama a sí mismo "bar de fideos", especializado en cocina asiática como ramen y kimchi. Eso. Los sonidos Fabuloso. Tiene varias "extensiones" de sí mismo, y la panadería Milk Bar es una de ellas, especializada en postres increíblemente innovadores e interesantes. Su compost cookie®, creada por la chef / propietaria Chrisina Tosi, apareció en Food Network, y al escuchar lo que contenía, Matt y yo sabíamos que teníamos que probar un lote en algún momento de nuestro futuro postre.

Resulta que tengo un amigo maravilloso (¡eh, Brit!) Que visitó Milk Bar este verano y muy gentilmente me trajo una galleta de compost® para que pudiéramos probarlo. Uhhhhhmazing. Pero Nueva York está lejos de aquí. WOMP enorme WOMP.

Por suerte para mí (y USTED), ¡Milk Bar comparte la receta de sus increíbles galletas en su sitio web! ¡Puntuación! Un poco de adaptación y BAM! Teníamos galletas increíbles, maravillosamente sabrosas en ningún momento.

Ahora, tal vez se esté preguntando por qué se llaman cookies de compost. No se preocupe, no están llenos de nada grosero, son simplemente una mezcla de varios ingredientes que se unen tan maravillosamente que se preguntará por qué nunca los comió todos juntos en un puñado antes de hacer estas galletas. Algunas de las cosas que encontrarás en estas cookies:

• chips de chocolate • chips de caramelo • galletas Graham • avena • granos de café (¡eek !! ¡MI PARTE FAV!) • papas fritas • pretzels

¿Compost? ¿Basura? Fregadero de la cocina? Como sea que quieras llamar a estas cookies, son AMAZE-BALLS (y no digo esa palabra a menudo, o nunca, si puedo evitarlo) porque tienen TODOS LOS SABORES. Chocolate + salado + dulce + oaty + grahamy + coffeey. Me estoy delirando. Será mejor que comparta esta receta con usted antes de hablar demasiado.

Lo mejor de esta receta de galletas es que, como todas mis galletas favoritas, es muy fácil. Hay un poco de tiempo de enfriamiento, pero es solo una hora, ¡y puedes manejarlo totalmente! ¿La única parte rara? De hecho, vas a enrollar la masa en bolas y entonces enfriarlos ¿Por qué hacemos esto?
Debido a que la masa tiene muchos trozos y pedazos, enrollarlos antes de que la masa sea dura es mucho más fácil. Y menos doloroso. ¿Alguna vez te has lesionado rodando masa de galletas? Blogger de la vida. Es duro.

¿No amas todos los ingredientes? Eso está totalmente bien. ¡Deja algo, o reemplaza a algunos con otras golosinas! Daré algunas sugerencias al final de la receta.

Creo que estarás de acuerdo en que estas cookies son una excelente manera de cerrar el espectáculo de los 12 Días de las Cookies de Navidad. Son crujientes, crujientes, salados, dulces y todo lo que te gusta del postre. Lo mejor de todo … ¡Van maravillosamente con un vaso alto de leche!

Una simple y sabrosa pero complicada y confusa cookie, todo en uno. Estas galletas son la bomba. Prometo dejar de usar frases ridículas si prometes probarlas para que las entiendas. Solo invítame a ayudar a probar el sabor, por favor? Simplemente no puedo tener suficiente de ellos !!

Milk Bar's Compost Cookies®

Crujientes galletas de mantequilla rellenas con trocitos de caramelo y trocitos de chocolate, galletas Graham, avena, granos de café, pretzels y papas fritas. ¡La galleta perfecta para los amantes del postre indecisos!

Tiempo de preparación
1
hora
20
minutos

Hora de cocinar
dieciséis
minutos

Tiempo Total
1
hora
36
minutos

Porciones:
3
y 1/2 docena de galletas pequeñas o aproximadamente 2 docenas de galletas grandes

Los ingredientes

• 1
  y 1⁄3 tazas de harina para todo uso
  
• 1/2
  cucharilla
  Levadura en polvo
  
• 1/4
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 1
  cucharilla
  sal
  
• 1
  vaso
  papas fritas picadas en trozos grandes
  
• 1
  vaso
  mini pretzels rotos
  
• 4
  galletas graham
  triturado grueso (aproximadamente 1 taza)
  
• 1/2
  chips de chocolate semidulce
  
• 1/2
  vaso
  trocitos de caramelo
  
• 1
  Cup3 taza de avena pasada de moda
  avena no rápida
  
• 1
  Cucharada
  granos de café
  no café instantáneo
  
• 1
  vaso
  mantequilla sin sal
  ablandado a temperatura ambiente
  
• 1
  vaso
  azúcar granulada
  
• 2
  Cup3 taza de azúcar morena
  lleno
  
• 1
  huevo grande
  temperatura ambiente
  
• 1/2
  cucharilla
  extracto de vainilla
  

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

• En otro tazón mediano, mezcle las papas fritas trituradas, los pretzels triturados, las galletas Graham trituradas, las chispas de chocolate, las chips de caramelo, la avena y los posos de café.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, la crema recoge la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Agregue el extracto de huevo y vainilla y vuelva a batir a velocidad media hasta que esté completamente combinado, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.

• Reduzca la velocidad de la batidora a bajo y agregue la mezcla de harina, mezclando hasta que la masa se junte. No mezcle en exceso la masa.

• Con la batidora aún a baja velocidad, agregue el tazón de mezclas, solo por unos 10 segundos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa o romper demasiados chips o pretzels. Continúa mezclando con una espátula, revolviendo con cuidado hasta que todo esté bien combinado.

• Usando una cuchara para galletas (aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas), haga rodar la masa hasta formar bolas. También puedes combinar dos bolas de masa para hacer galletas grandes. Colóquelos en un par de platos grandes. Enfríe en el refrigerador por lo menos 1 hora y hasta 3 días (si se enfría durante más de unas pocas horas, cubra con envoltura de plástico).

• Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 375 ° F. Alinee dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino (no esteras de silicona para hornear)*y coloque bolas de masa enfriadas en ellas (no más de 8 bolas de masa pequeñas o 6 en una hoja a la vez). Hornee galletas pequeñas por 12-13 y galletas grandes por 15-16 minutos hasta que las galletas empiecen a dorarse en los bordes. Los centros lucirán sub horneados. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 3 minutos antes de transferirlas a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Las galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Las galletas se congelan bien – hasta 2 meses.

Notas

Otros ingredientes para considerar agregar: chips de mantequilla de maní, chips de canela, chips de chocolate blanco, Oreos molidos, cereales Chex, pasas, barras de caramelo picadas, arroz Krispies, galletas Ritz, galletas Goldfish o chips de tortilla (por nombrar algunos). Si usa mini chips de cualquier tipo, reduzca la cantidad a 1/4 taza. * Encuentro que a esta receta de galletas en particular no le gustan las alfombras de silicona para hornear. No estoy seguro de por qué, pero desaconsejo usar una para estas cookies. Las galletas se esparcirán mucho más y así se hornearán más rápido. Si decides usar uno, ¡hornea a tu propio riesgo! Adaptado de la barra de leche Momofuku

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