🏅▷ Pan De Arándano Y Albaricoqu

Cuando estaba creciendo, solía ver a mi mamá hacer regalos de Navidad para sus amigos. Armaría una canasta de golosinas que incluía una barra de pan de jengibre, un trozo de dulce de azúcar hecho en casa, pajares (deliciosos dulces de caramelo de mantequilla que compartiré pronto) y una barra de pan de albaricoque de arándanos. Creo que ella incluyó este pan porque todas las otras golosinas son marrones y este colorido pan iluminó toda la canasta. Ella alinearía los dulces en el mostrador, y luego los colocaría delicadamente en bonitas bolsas de celofán antes de atar una cinta brillante en cada una. Mi papá y yo íbamos a la cocina compitiendo por sobras y pequeños trocitos de dulce de leche que no cabían en las bolsas.

Avancé 10 años y me encontré haciendo lo mismo con mis amigos en la universidad: las mismas recetas y las mismas bolsas de celofán con cinta. Supongo que el dicho es cierto: como madre, como hija. Hasta el día de hoy, somos los dos pasteleros de cumpleaños dedicados para nuestros compañeros de trabajo.

Mi mamá atribuye mi amor por la cocina al hecho de que cuando era muy pequeña, solía sentarme en el asiento del auto y ponerme en el mostrador todas las noches para poder verla cocinar la cena.

Todavía me gusta verla cocinar. Tengo que sonreír cuando veo cuán ansiosa se pone cuando alguien intenta intervenir y ayudar. Una vez más, soy del mismo modo: me gusta cocinar para personas, no con a ellos. Este año, mi mamá hizo la mayoría de las cenas de Acción de Gracias antes de que llegara a casa, así que no tuve la oportunidad de decirle que ahorre 1/4 taza de arándanos frescos para este pan antes de preparar la salsa de arándanos. Si no tiene arándanos frescos sobrantes, siéntase libre de subsituir los secos.

Espero que todos hayan tenido un maravilloso Día de Acción de Gracias. Ciertamento lo hice. Ahora, es la temporada de cocción de vacaciones, ¡hazlo!

Cranberry Apricot Bread

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Hace 1 mini pan.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de arándanos frescos, picados
• 1/4 taza de albaricoques secos, picados
• 2 cucharadas de nueces, picadas (opcional)
• 1 huevo de huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón fresco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350, y engrasa una cacerola pequeña (5 «x 3» x2 «) con manteca.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y el polvo para hornear . Agregue la fruta picada (y las nueces, si las usa) y revuélvala para cubrirla con la harina.
3. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la leche, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. mezcle y revuelva hasta que no queden rayas de harina (pero tenga cuidado de no mezclar demasiado).
4. Raspe en el molde para hornear y hornee por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
5. Deje enfriar en el molde para pan por 5 minutos antes de inclinarlo suavemente sobre una rejilla para enfriar completamente. Servir con mantequilla.