🏅▷ Pan De Perejil Parmesano De Eva

Entonces … quería compartir esta receta contigo en abril. Sí, abril, cuando mi familia y yo celebramos / recordamos lo que habría sido el cumpleaños número 100 de mi abuela paterna. Buuuuut la vida se volvió un poco loca (hola libro de cocina, celebrando el año 2, mi boda de BIL, unas vacaciones inolvidables, todas las otras bodas a las que fuimos este año, ¡y cumplimos 30 años!) Y no tuve tanto tiempo para detenerme y Haz un pan de levadura como me hubiera gustado. El fin de semana pasado, nosotros finalmente Tenía cero planes, así que era hora de hacer crecer mi estación de panadería y trabajar en el sabroso pan de Eva.

Hablo sobre Eva en mi post de la receta DeAngelis Family Easter Pizza, y menciono que tenía 3 tipos diferentes de "pizza de Pascua". Una dulce con anís (esa es la que está en esa receta) y dos sabrosas, una con ricotta, y luego este, con parmesano y perejil. Otra razón por la que me tomó tanto tiempo hacerte llegar esta receta es que tardé 3 intentos en hacerlo bien. La primera vez fue prácticamente solo para averiguar qué demonios decía la receta. La segunda vez, tuve una mejor idea de lo que estaba sucediendo, pero el método todavía no era perfecto. ¡La tercera vez terminé siendo el encanto y está lista para compartir con ustedes, mis maravillosos lectores!

Si ya estás huyendo porque este es un pan de levadura, no te asustes. Este no es su pan de levadura típico, ya que hay sin tiempo de levantamiento en absoluto. Está bien- no hay tiempo de levantamiento La primera vez que hice este pan, lo dejé subir, como se indica en la receta de mi abuela. Regresé a mi hogaza cubierta después de una hora y había … No levantado en absoluto. Me rasqué la cabeza y la cociné de todos modos, pensando que mi levadura era probablemente mala (aunque había probado * muy bien). ¡El pan salió del horno hermosamente hinchado y se cocinó como debería haber sido! Así que la segunda vez, no lo dejé subir en absoluto. Acabo de hornearlo de inmediato. Y resultó exactamente lo mismo.

Este pan es mágico, creo. No lo estoy cuestionando. Así que tú tampoco deberías. Sígueme el rollo…

* Si se está preguntando qué es la prueba de pruebas, está a punto de obtener una buena lección sobre levadura. La prueba de la levadura es simplemente el acto de "probar" que su levadura está activa y puede hacer crecer su pan. ¿Se pregunta qué es la levadura / qué es lo que realmente hace?
La levadura es un hongo vivo que está inactivo hasta que entra en contacto con el agua tibia. Cuando la levadura se combina con el azúcar en una masa de pan, comienza a alimentarse del azúcar, liberando dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba. A medida que la masa aumenta, el gluten en la harina se desarrolla y ayuda a crear la textura elástica del interior del pan.

Mmmm, ciencia.

Para probar la levadura, póngala en un tazón pequeño con agua tibia. Para obtener la temperatura correcta del agua, pase su muñeca en el chorro de agua del grifo, ajustando la temperatura hasta que ya no pueda sentir la temperatura del agua en su muñeca (la sentirá si hace demasiado calor o demasiado frío). Revuélvalo con un tenedor hasta que se disuelva, espere unos 5-10 minutos y observe si se forman burbujas. ¡Si ves las burbujas, tu levadura está lista para usar!

Una vez que su levadura está lista para usarse, el pan en sí es bastante sencillo. Comenzará combinando mantequilla derretida, harina (para todos los fines está bien aquí, puede usar harina de pan si lo desea, pero no es necesario), un poco de azúcar y un poco de sal.

Usted debe terminar con una mezcla gruesa y desmenuzable.

A continuación, agregará los ingredientes húmedos (la levadura, un poco de leche tibia y un huevo batido) y encenderá su batidora a media altura. La mezcla comenzará bastante húmeda, pero ganará cierta elasticidad a medida que se mezcla.

Este es el punto en el proceso en el que me ha sido necesario agregar un poco más de harina. Una vez no tuve que hacerlo, las otras dos, lo hice. Usa tu mejor juicio. Debería desprenderse de la paleta fácilmente cuando saque la paleta del recipiente. Si no lo hace, agregue harina de una cucharada a la vez hasta que lo haga.

Una vez que sea agradable y elástico, agregue el queso parmesano y el perejil. PD: aquí estamos usando el parmesano recién hecho. No "queso de la coctelera". Las cosas buenas y destrozadas.

Cuando el queso parmesano y el perejil se combinan completamente en la masa, la masa debe ser pesada y elástica. En unos 30 segundos, la masa se desprendió de mi paleta por sí sola (foto de abajo). Debería desprenderse limpiamente y casi "romperse" si lo saca.

Convierte la masa en un molde para pan, extiéndelo con las manos lo más uniformemente que puedas y agrega el lavado de huevo. Puede agregar un poco más de parmesano fresco de inmediato o esperar, como lo hice yo, hasta que queden unos 10 minutos para que el pan llegue al cronómetro. Cuanto más tiempo esté allí, más crujiente se pondrá.

El olor de este pan mientras se hornea es absolutamente maravilloso. El potente aroma del parmesano se manifiesta claramente y se mezcla con el ya encantador aroma del pan de levadura caliente. Tu boca se estará regando para cuando salga del horno. Si lo cortas mientras aún está un poco caliente, tendrás un buen trato. Por supuesto, sigue siendo igual de sabroso a temperatura ambiente, pero el queso tiene una textura diferente cuando está ligeramente caliente.

Disfrute de su propia comida favorita o junto a ella. ¡Unte un poco de mantequilla en su rebanada y sumérjase en uno de los panes de levadura más singulares que haya hecho! Haz que Eva se sienta orgullosa al traer un poco de ella a tu cocina.

De mi familia a la tuya … ¡Saludos!

Pan De Perejil Parmesano De Eva

Un pan de levadura rápido y fácil (¡sin levantarse!) Relleno con parmesano fuerte y perejil ligeramente amargo.

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
30
minutos

Tiempo Total
45
minutos

Porciones:
1
pan

Los ingredientes

• 6
  Cucharadas
  mantequilla sin sal
  Derretido y enfriado ligeramente.
  
• 1
  paquete
  o 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
  
• 1/4
  vaso
  agua tibia
  
• 1
  y 3/4 a 2 tazas de harina para todo uso
  
• 1
  Cucharada
  azúcar granulada
  
• 1/2
  cucharilla
  sal
  
• 1/4
  vaso
  leche caliente
  alguna
  
• 1
  huevo
  ligeramente batido
  
• 3
  onzas
  aproximadamente 1 y 1/4 tazas de queso parmesano recién rallado, y más para rociar en el pan
  
• 1/4
  vaso
  perejil picado
  
• 1
  huevo batido con 1 cucharada de agua
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350ºF. Rocíe un molde para pan con spray antiadherente. Dejar de lado.

• En un tazón pequeño, derrita la mantequilla y deje enfriar.

• En otro tazón pequeño, combine la levadura y el agua tibia. Para obtener la temperatura correcta del agua, pase su muñeca en el chorro de agua del grifo, ajustando la temperatura hasta que ya no pueda sentir la temperatura del agua en su muñeca (la sentirá si hace demasiado calor o demasiado frío). Revuelva con un tenedor hasta que se disuelva.

• Combine la harina (comience con 1 y 3/4 tazas), el azúcar y la sal en un tazón grande (si usa una batidora de mano) o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para paletas. Agregue la mantequilla derretida enfriada y mezcle a velocidad media hasta que sea gruesa y desmenuzable.

• Añadir la levadura, la leche tibia y el huevo ligeramente batido. Girar la batidora a velocidad media y batir durante un minuto. La mezcla estará bastante húmeda al principio. Aumente la velocidad de la mezcladora a alta y bátelo por 2-3 minutos adicionales o hasta que la masa se vuelva elástica. Si no comienza a verse elástico y se aleja de los batidores después de 3 minutos, agregue más harina de una cucharada a la vez hasta que lo haga. Batir en queso parmesano y perejil a velocidad media hasta que se dispersen uniformemente.

• Convierta la masa en una bandeja para pan preparada y extiéndala uniformemente con las manos. Cepillar con huevo. Hornee el pan por 25-30 minutos o hasta que se doren por encima. Cuando quedan 10 minutos en el tiempo de cocción, espolvoree con más queso parmesano. También puede espolvorear queso al comienzo del tiempo de cocción, si lo desea. El queso será más crujiente y marrón si lo haces. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar y servir mientras todavía esté ligeramente caliente o completamente frío. El pan se mantiene fresco cubierto o envuelto a temperatura ambiente hasta 5 días o en el refrigerador hasta una semana. El pan se congela bien– hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche.

.