🏅▷ Pan Naan Hecho En Casa

Naan es una piedra angular de la cocina india.
Este pan espumoso es perfecto para mojar y recoger platos de salsa o para acompañar varias comidas.
También es genial por sí solo con un poco de mantequilla o Ghee en la parte superior.
¡Esta guía completa te enseñará cómo hacer Naan en casa!

Si alguna vez has estado en un restaurante indio, lo más probable es que sepas qué es el pan naan.
Si no, toma una taza de té o café, ponte cómodo y sigue leyendo para descubrirlo.
Esta publicación le dirá cómo hacer pan naan en las condiciones del hogar + le proporcionará toda la información que necesita saber sobre este alimento indio.

Antes de comenzar a enviarle información, me gustaría señalar que mi receta de Naan está adaptada de un maravilloso libro Hecho en la India de Meera Sodha: Recetas de una cocina familiar india.
Recomiendo este libro si está interesado en la cocina india.
Es colorido, bellamente diseñado y recetas son auténticas!
Por ejemplo, la receta de Naan de este libro fue proporcionada por la tía Harsha de Meera.

¡Vamos a empezar ya!

Naan es un pan plano con levadura hecho tradicionalmente en un horno especial de metal o arcilla llamado tandoor.
Lo que ocurre con esto es que la temperatura dentro de un tandoor puede alcanzar los 480 ° C (900 ° F) y cuanto más alta sea la temperatura, mejor será para Naan.
Como no todos tienen un tandoor en casa (seamos realistas, casi nadie), también es posible hacerlo utilizando un horno simple o incluso una sartén.

Hay que decir que Naan no es solamente una especialidad india.
También es popular en Afganistán, Pakistán y otros países del oeste, centro y sur de Asia.
Sin embargo, la versión india de este pan es la más popular en los países occidentales.
Por cierto, la palabra naan solo significa pan en persa y en algunos países no tiene ningún significado especial, es una palabra para cualquier tipo de pan.

Agente leudante
Tradicionalmente, la levadura se usa como un agente creciente cuando se prepara Naan, pero algunas recetas modernas usan levadura en polvo.
La clave es obtener esa superficie burbujeante por la que se conoce a Naan.
Los beneficios del método de la levadura en polvo son la velocidad y la simplicidad, sin embargo, no estoy seguro de que obtenga la misma textura que con la levadura.
Siempre hago mi Naan usando la levadura, nunca probé el polvo de hornear, así que no puedo compararlos.

Yogur
Casi todas las recetas de Naan contienen yogurt.
Eso es lo que lo distingue de muchos otros panes.
Aporta esa característica tang y riqueza.
He usado el yogur natural, pero supongo que también se puede usar yogur griego.
Es importante usar el yogur a temperatura ambiente porque el yogur frío puede desactivar la levadura.

¿Agua o leche?
Algunas recetas (las mías también) usan leche en lugar de agua.
¿Porque?
En primer lugar, la leche le da un sabor único a Naan.
En segundo lugar, la leche suaviza la masa y la hace esponjosa.
No importa si usará leche o agua, pero debe calentar ambos antes de agregarlos a la masa.

Sabores
Naan se puede hacer en diferentes sabores: ajo, todo tipo de hierbas, especias, en realidad, lo que quieras.
También se puede rellenar con carne o verdura.
El sabor más popular es el ajo.
Si desea hacer esta versión de Naan, simplemente combine 5-6 cucharadas de cilantro picado con 4-5 dientes de ajo finamente picados en un tazón pequeño.
Cuando su Naan esté cocido, espolvoréelo con mantequilla derretida o Ghee (mantequilla india clarificada) y cepille con ajo-cilantro.
¡Simple como eso!

Topping Naan con semillas es otra opción popular.
La primera opción son las semillas de nigella, pero pueden ser sustituidas por comino, sésamo negro o semillas de amapola.
Se pueden agregar antes de cocinar o espolvorear sobre el Naan cocido.
He usado semillas de nigella y no puedo recomendarlas lo suficiente porque su contribución al sabor del pan era innegable.

Ghee o manteca derretida, que he mencionado anteriormente, es una necesidad absoluta al servir a este rey indio de panes.
No sé cómo está en tu país, pero pude encontrar a Ghee en un simple supermercado, ni siquiera era necesario visitar la tienda de comestibles de la India.
Si lo encontré en mi pequeño país, tú también.
El único inconveniente – Ghee es bastante caro.
Si estás haciendo una especie de fiesta india y quieres sentir el ambiente, hazlo.
Sin embargo, no lo compraría cada vez que hiciera Naan, se puede sustituir fácilmente con mantequilla sin sal.

Aqui tienes.
¡Ahora sabes cómo hacer pan Naan en casa y espero que disfrutes cocinando y comiéndolo con tus amigos y familiares!

Se puede comer Naan solo, especialmente cuando está saborizado o sofocado con una gran porción de mantequilla derretida o Ghee, o acompañar varios platos.
Este pan de almohada va muy bien con todos los platos indios que contienen mucha salsa.
Personalmente, me encanta sumergirlo en curries!
Ah, y nada en el mundo es mejor que saborear un poco de exquisitez india con un Naan recién hecho.
Lo digo en serio.
De verdad.

Naan es perfecto para mojar y recoger platos de salsas o simplemente como acompañamiento con cualquier comida.
¡Este legendario pan indio también es genial por sí solo con una cucharada de mantequilla o Ghee encima!

• 1
  paquete (7 g) de
  levadura seca activa
  (también se puede usar levadura seca instantánea)
  
• 1
  taza de
  leche,
  calentada
  
• 2
  cucharaditas de
  azúcar
  
• 3 1/2
  tazas (450 g)
  de harina para todo uso
  
• 1 1/2
  cucharadita de
  sal kosher
  
• 1
  cucharadita de
  polvo de hornear
  
• 4
  cucharadas de
  yogur natural natural
  
• 2
  cucharadas de
  aceite de canola,
  más una cucharadita más
  

• 3
  cucharadas de
  Ghee derretido,
  o mantequilla sin sal
  
• 3
  cucharadas
  de cilantro fresco,
  picado
  
• 1/2
  cucharadita de
  sal
  
• 1
  cucharada de
  semillas de nigella,
  se pueden sustituir con semillas de sésamo o amapola negras (opcional)
  

1. 
   Disolver la levadura y el azúcar en la leche caliente.
   Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura esté espumosa.
   Si la levadura no hace espuma, está muerta, debes descartarla.
   Si está utilizando levadura seca instantánea, omita esta parte y agregue levadura, leche y azúcar directamente a la harina.
   
2. 
   Agregue la harina, la sal, el polvo para hornear, el yogur y 2 cucharadas de aceite en un tazón grande.
   Usa tus dedos para combinar los ingredientes hasta que se parezcan a migas.
   Luego agregue la mezcla de levadura en salpicaduras hasta que se junte en una masa.
   
3. 
   Poner la masa sobre una superficie enharinada.
   Debe estar pegajoso.
   Espolvorea tus manos con la harina y amasa la masa durante unos 5 minutos.
   Raspe las manos y amáselo un poco más, formando una bola.
   Debe ser suave pero no pegajoso.
   Frote la masa con una cucharadita de aceite y colóquela en un recipiente cubierto con una toalla.
   Deje que se levante en un lugar cálido durante 60-90 minutos o hasta que doble su tamaño.
   
4. 
   Empuje la masa hacia abajo para liberar el aire.
   Amasar de nuevo durante 1 minuto.
   Divide la masa en 12 pedazos y enrolla cada pedazo en una bola.
   Aplana cada pieza entre tus palmas, espolvorea con harina y enrolla en forma de lágrima.
   
5. 
   Caliente la sartén de hierro fundido pesado o una sartén de fondo grueso simple hasta que esté muy caliente.
   El yeso de hierro es mejor porque necesitamos más calor para el Naan.
   Cuando esté caliente, cocina el Naan en un lado hasta que comience a burbujear.
   Dale la vuelta y cocina el otro lado durante unos 30-40 segundos hasta que la parte inferior se ponga dorada.
   
6. 
   Retire de la sartén y mantenga el Naan terminado en un horno bajo hasta que termine el lote.
   
7. 
   Cepille con la mezcla de Ghee, cilantro y sal.
   Espolvorear con semillas de nigella.
   ¡Disfrutar!
   

* Esta publicación contiene enlaces de afiliados, ¡gracias por el apoyo para mantener el Cooking The Globe en funcionamiento!