🏅▷ Pancetta Parmesano y Pimientos Negros Popovers

¿A quién no le gusta un menú emergente cálido y fresco del horno? No, no es una tarta de frutas o un pastel de manos, sino un popover Estos ligeros, aireados, Pancetta Parmesan y Black Pepper Popovers son similares al pudín de Yorkshire, ya que están hechos de una base de huevo batido. Se hinchan hacia arriba y hacia arriba para crear un bocadillo maravilloso para abrirse y masticarse.

Si nunca los has probado, echa un vistazo a esta receta. Habla de simple y fácil. El truco es que el molde especial que se necesita debe tener lados rectos para permitir que el bateador se eleve a alturas elevadas. He usado moldes para muffins antes y funciona, simplemente no llegan tan alto como me gusta, sin embargo.

Otro favorito y algo similar a la ventana emergente es la gougère, como mis Gruyere Puffs. Gougère, que en la cocina francesa es una pasta de choux hecha con masa de choux mezclada con queso. Es una mezcla cocida de agua, mantequilla y harina que se eleva debido a la expansión del vapor. La pasta se agrieta en el exterior, atrapando el vapor en el interior, creando una forma inflada con un interior hueco. Sin embargo, la ventana emergente incorpora huevos que permiten a estos bebés levantarse. Me gusta que el mío duplique el tamaño del molde para hornear, así que asegúrate de colocarlos también en una rejilla inferior en el horno. Quiero popovers masivos, ¿ok?

Como dice Ina Garten: “Hay tres secretos para los grandes popovers. ¡Asegúrese de que la sartén esté caliente antes de servir la masa, llene cada sección hasta que no esté medio llena y no se asome mientras están en el horno! «Estoy de acuerdo en dos aspectos, pero mío aproximadamente tres cuartos del camino y cargue con aderezos y bocaditos dulces o salados como panceta en este.

No sé por qué no se encuentran más en los restaurantes como aperitivo en lugar del pan, pero deben destacarse más y necesitan una exposición adecuada. Ellos son tan deliciosos Me gusta agregar un montón de pimienta negra a la masa así como queso parmesano recién rallado. Mi elección de la panceta crujiente se puede cambiar fácilmente sustituyendo el tocino desmenuzado y cocido.

¡Vamos a cocinar!

Precaliente el horno a 375 ° F y mueva la parrilla al tercio inferior.

En un tazón medidor de 4 tazas calienta en el microondas la leche a intervalos de 30 segundos hasta que esté a 125 °, pero no hirviendo. Alrededor de un minuto más o menos. Retirar del fuego y reservar.

En un tazón grande, bata los huevos con la pimienta negra hasta que quede suave. Agregue lentamente la leche tibia, batiendo constantemente, ya que no quiere huevos revueltos. Agregue la harina y el batidor hasta que la masa esté combinada.

Agregue la bandeja emergente o la bandeja para muffins al horno durante 2 o 3 minutos para que empiece a fumar. Retire la sartén del horno y rocíe generosamente con aceite en aerosol. Llene la masa tres cuartos del camino en cada molde / taza. Divida la panceta cocida de manera uniforme y cubra cada una de las tazas rellenas con la masa, luego con el queso parmesano. Reserve un poco de queso para espolvorear encima después de hornear.

Hornea los popovers hasta que estén hinchados y de color dorado oscuro, aproximadamente 40 minutos. NO abra la puerta y el pico o se derrumbarán. Confía en mí – he estado allí, hecho eso. Lección aprendida, se necesita paciencia con la cocción!

Retire los popovers de las cacerolas, espolvoree con el queso parmesano rallado y las cebolletas picadas como guarnición y disfrute del calor.

Estos fueron el primer plato perfecto la otra noche, cuando tuvimos la compañía de una cena de mi cerdo a fuego lento a fuego lento Molé Negro. Solo algo más conversacional y divertido para comenzar la noche. Fueron un éxito.

Para el postre, tomamos unas empanadas de calabaza con calabaza y canela que hicieron un dulce final para una cena picante.

¡Mira estas bellezas, adéntrate!

Imprimir receta

Pancetta Parmesan y Black Pepper Popovers

Ingredientes

• 2
  cups
  leche entera
  
• 4
  huevos grandes
• 2
  tsp
  pimienta negra recién molida
  
• 2
  tazas
  multiuso flour
  
• 1
  cup
  queso parmesano rallado
  
• 1
  taza
  pancetta o tocino cocidos
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 375˚F y mueva la rejilla al tercio inferior.
  
• 
  En una medición de 4 tazas tazón microondas la leche a intervalos de 30 segundos hasta que esté a 125 ° F, pero no hirviendo. Alrededor de un minuto más o menos. Eliminar del calor y reservar.
  
• 
  En un tazón grande, bata los huevos con la pimienta negra hasta que quede suave. Agregue lentamente la leche tibia, batiendo constantemente, ya que no quiere huevos revueltos. Agregue la harina y la batidora hasta que se combine la masa.
  
• 
  Agregue la bandeja emergente o la bandeja para muffins al horno a 375 ° F durante 2-3 minutos para que empiece a fumar. ¡ESTO ES CRÍTICO!
  
• 
  Retire la bandeja del horno y rocíe generosamente con aceite en aerosol. Llene la masa tres cuartos del camino en cada molde / taza. Divida la panceta cocida de manera uniforme y cubra cada una de las tazas rellenas con la masa, luego con el queso parmesano. Reserve un poco de queso para espolvorear sobre la parte superior después de hornear.
  
• 
  Hornea los popovers hasta que estén hinchados y de color marrón dorado oscuro, aproximadamente 40 minutos. NO abra la puerta y el pico o se colapsarán.
  
• 
  Retire los popovers de las cacerolas, espolvoree con el queso parmesano rallado y las cebolletas picadas como guarnición y disfrute del calor.
  

Nutrición