🥔 Papas Curtidas en Vinagre (Estilo Vitrolero)

🥔 Papas Curtidas en Vinagre (Estilo Vitrolero)

🛒 Ingredientes

• 1 kg papas cambray (pequeñas)

• 2 zanahorias en rodajas

• ½ cebolla morada en plumas

• 2-3 chiles jalapeños en rodajas

• 4 dientes de ajo enteros

Para el curtido

• 2 tazas vinagre blanco

• 2 tazas agua

• 3 cucharadas sal

• 1 cucharada azúcar

Especias (el sabor callejero 👑)

• 1 cucharada orégano seco

• 1 cucharada pimienta entera

• 1 cucharada semillas de cilantro (opcional)

• 1 cucharada chile seco triturado

• 2 hojas de laurel

• ½ taza aceite (opcional pero recomendado)

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Cocer las papas

Lava bien las papas y cuécelas en agua con sal.

Cocina hasta que estén:

👉 suaves pero firmes (no se deshagan)

Escurre y deja enfriar.

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2️⃣ Preparar el curtido

En una olla calienta:

• vinagre

• agua

• sal

• azúcar

Agrega:

• orégano

• pimienta

• chile seco

• laurel

Deja hervir 5 minutos.

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3️⃣ Armar el vitrolero

En un frasco grande coloca en capas:

• papas

• zanahoria

• cebolla

• jalapeños

• ajo

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4️⃣ Agregar el líquido

Vierte el líquido caliente hasta cubrir todo.

Agrega el chorrito de aceite (esto le da sabor tipo puesto).

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5️⃣ Reposo (clave 🔥)

Deja reposar mínimo:

⏰ 24 horas (mejor 2-3 días)

Entre más tiempo, más ricas.

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🌶️ Cómo servir (estilo callejero)

Sirve con:

• chile en polvo

• limón

• más vinagre

• salsa picante

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💡 Tip secreto de carreta

Agrega al final:

• un chorrito de jugo de los chiles en vinagre

• o un poco de caldito de jalapeños en escabeche

Eso les da ese sabor adictivo de la calle 🤤

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