🏅▷ Pasta de pollo cremoso al pesto

Por lo general, no nos sentamos a la mesa a menos que tengamos invitados. Es el sofá, una servilleta y una palabrería. Así que, por lo general, las comidas son tales que no es necesario un cuchillo, como en esta pasta de pollo cremosa con pesto. Es uno de nuestros favoritos ir.

Dave no es un fanático de los tomates ni de la salsa marinara roja (¡lo sé, jadeo!), pero pesto que le guste. Con un poco de pollo dorado rápidamente, lo corté en trozos, algunos champiñones salteados y cebolla, un simple desglasado de la sartén con caldo de pollo, pesto y un poco de crema se añaden para hacer una salsa suave que suavice la pasta. ¿Suena bien? Seguro que le gustará y es rápido de hacer.

La otra noche hice un pesto fresco ya que la planta de albahaca que tenía en la cocina se mantuvo viva, ¡gracias a Les por regarla! Agradecido, la casa se sentó para nosotros la semana pasada y hizo compañía a los niños.

El aroma del pesto casero era tan poderoso. Fresco siempre es lo mejor para mí, pero siéntete libre de comprar algo ya hecho en el mercado. A veces lo mezclo con las nueces que agrego, a veces con los piñones otras veces con nuez o anacardo. El pesto tradicional se usa en albahaca fresca, piñones, sal kosher, ajo, queso parmesano y aceite de oliva.

La semana pasada comimos bastante en Maui y algunas comidas en casa que son familiares y reconfortantes definitivamente estaban en orden. Tenía champiñones a mano e hice un salteado rápido de ellos con cebolla picada para hacer de esta una comida todo en uno.

Esto no es una cena pesada basada en salsa Alfredo. Después de bañar la sartén con caldo de pollo, que recoge todos los trozos y trocitos de pollo dorado que estaba ligeramente enharinado, la salsa se espesa y con el pesto y la crema tiene una excelente y sabrosa salsa para verter o mezclar con pasta cocida y el pollo.

Agregué algunos tomates pequeños y frescos para mí y esto terminó siendo otra cena satisfactoria en casa. Esta es una excelente comida para cuatro o el doble para un grupo grande con ensalada.

Hablando de duplicar esto para un grupo grande, Dave invitó a algunos chicos a cenar en unos días y le pidió a éste que fuera la cena. Por lo tanto, la mayoría de estas tomas están en un plato para hornear de 13 × 9 ″. Quería que él fuera capaz de recalentar esto más tarde cuando estaba fuera. De lo contrario, esto se come directamente de la sartén, ¡fresco y caliente!

Con los perros Oliver y Kodi, algunos shows de DVR e higos frescos para el postre, fue genial estar en casa otra vez.

La higuera está fuera del gancho con los higos de maduración. Más sobre ellos por venir. ¡Disfruta!

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Pasta de pollo cremosa con pesto

Ingredientes

• 2
  pechugas de pollo grandes
  chopped
  
• 2
  tbsp
  flour
  
• 1/2
  tsp
  sal kosher
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 1
  taza
  champiñones rebanados
  
• 1
  cebolla mediana
  en cubitos
  
• 1 1/2
  tazas
  caldo de pollo
  
• 1
  cup
  pesto
  
• 1/2
  cup
  half and half cream
  
• 1/2
  cup
  queso parmesano
  opcional
  
• 3
  tazas
  pasta penne cocida
  
• 1
  taza
  small tomates cherry
  

Instrucciones

• 
  Enjuague y seque el pollo. Cortar en trozos de 1 pulgada y mezclar con sal y harina para cubrir.
  
• 
  En una sartén grande a fuego medio-alto agregue el aceite y saltee el pollo. Gire a marrón por todos lados. Añadir más aceite si es necesario. Transfiera a una fuente y manténgalo caliente (vea la Nota 1).
  
• 
  Agregue la cebolla picada y saltee durante dos minutos. Agregue los champiñones rebanados y continúe cocinando durante 3-4 minutos.
  
• 
  Agregue el caldo de pollo y vierta la sartén al desmenuzar trozos de comida dorada en el fondo de la sartén y dejar hervir. Agregue el pesto (reservando 2 cucharadas) y baje el fuego a fuego lento. Revuelva para incorporar y agregue la crema (Ver Nota 2). Dejar reducir y espesar durante varios minutos. Agregue los jugos de pollo y fuente a la sartén y mezcle para cubrir.
  
• 
  Agregue la pasta cocida, los tomates y revuelva. Servir caliente con pesto reservado en la parte superior.
  

Notes

Nutrición