🏅▷ Pastel de café de piña y anacardo

Bueno, la base de este pastel de café de piña y anacardo es excelente para cualquier persona que tenga un diabético en la familia. ¡Eso significa que puedes estar seguro con esto mientras no agregues ese glaseado! Eso definitivamente lo lleva al siguiente nivel.

En esta receta de pastel que adapté de Better Home and Gardens Biggest Book of Diabetic Recipes, me he tomado la libertad de alterar un poco la receta. Por lo general, hago esto como un pastel de limón y romero, pero quería algo diferente y la piña me vino a la mente. Pero no quería ir por la nuez o, posiblemente, por la ruta de nuez para la nuez, así que me decidí por los anacardos. ¡Esta es una gran combinación y salió mejor de lo esperado!

Preferí usar piña seca porque no quería el producto fresco debido al contenido de agua. No se usaban como una base como en un pastel al revés y quería pequeñas pepitas de piña y los anacardos asados ​​y picados que flotaban dentro y sobre la masa.

La piña seca que obtengo de Sprouts, pero puedes encontrarla en cualquier parte, como Trader Joe's o Whole Foods, también. Usé anacardos asados ​​en lugar de crudos y tampoco quería comerlos, la receta tiene eso y ¿quién necesita más sal?

En esta receta, mantienes los huevos separados, bates las claras de huevo y los doblas en la masa. Esto se hace con cuidado, ¡no querrás desinflar tus claras de huevo batidas!

Primero incorporé un tercio de ellos y luego el saldo. Después de que las claras de huevo entraron, doblé suavemente la piña y los anacardos.

Guardé alrededor de un tercio de los trozos de piña y los anacardos picados para rematar el pastel y, con suerte, hundirme un poco.

Después de cocer durante 42 minutos en una sartén cuadrada de 9 pulgadas, lo saqué del horno y lo dejé enfriar en una rejilla.

Luego, usé cuidadosamente una espátula para bordear los lados del molde para pasteles que había sido engrasado con aceite en aerosol y enharinado para quitar la torta fácilmente. Coloqué un plato de pastel en la parte superior y sujetando el plato de pastel y el plato para hornear con ambas manos, lo volteé rápidamente y retiré lentamente el plato para hornear caliente. Con un cepillo ligero quité el exceso de harina y migajas. Cuando se haya enfriado completamente, lo helado por todos lados y por la parte superior.

Había guardado un tercio de la piña y los anacardos y los había rociado en la parte superior para darle un toque final. Esto fue tan bueno con el café. El ligero sabor ácido de la piña, los anacardos crujientes y la torta ligera y dulce era perfecta. La manteca de queso crema glaseado lo remató.

Para aquellos que tienen a alguien que es diabético, omitiría el glaseado y utilizaría el glaseado de jugo de limón y un poco de azúcar en polvo en su lugar. Por lo general, rocío eso en la parte superior de la torta, ya que se está enfriando y se absorbe. ¡En efecto, delicioso!

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Pastel de anacardo de piña

Ingredientes

• 2
  cups
  flour
  
• 2
  tsp
  polvo de hornear
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
1
tsp
bicarbonato de sodio


• 1/4
  tsp
  kosher salt
  
• 1 1/3
  cups
  sugar
  
• 4
  yemas de huevo
  
• 6
  tbsp
  aceite vegetal
  
• 2/3
  cup
  yogur griego natural
  
• 3/4
  cup
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> trozos de piña seca
• 4
  claras de huevo
  
• 1/2 cup anacardos picados
• – Frosting OR Glaze-
  
• 4 tbsp jugo de limón
• 6
  tbsp
  azúcar en polvo
  
• O
  

estilo de

• 1/2
  cup
  butter
  suavizado
  
• 1 – 8
  oz
  queso crema suavizado
• 1
  tsp
  vanilla
  
• 1 1/2
  c
  confiteros de azúcar
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350 ° F.
  
• 
  Cubra el interior de una fuente de horno cuadrada de 9 pulgadas con aceite o no Antiadherente en spray y espolvorear ligeramente con harina. Deje de lado.
  
• 
  En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher.
  
• 
  En un tazón grande, mezcle el azúcar, las yemas de huevo y el aceite. Batir con una batidora a máxima potencia durante 2 minutos. Agregue el yogur griego simple y batir para incorporarlo completamente.
  
• 
  Agregue los ingredientes secos y mezcle para combinar. Dobla la piña seca y los anacardos picados para incorporarlos completamente.
  
• 
  En otro tazón con batidores limpios, batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Agregue la mitad de las claras de huevo y doble en la masa para aligerar. Luego, doble el resto de las claras de huevo y viértalo en un molde cuadrado para hornear de 9 pulgadas. Hornee durante 40-42 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente o salga limpio un palillo.
  
• 
  Mientras hornea, haga el glaseado si lo desea, o cuando la torta se enfríe un poco
  
• 
  en el estante durante 10 minutos y rocíe la mezcla de glaseado de limón con jugo de limón y azúcar en polvo encima. Deje enfriar completamente y sirva con polvo de azúcar en polvo.
  
• 
  Si haces glaseado batir la mantequilla, el queso crema y la vainilla hasta que estén cremosos. Poco a poco mezclar en azúcar en polvo. Agregué unas gotas de colorante amarillo para mantener el tema del color de la piña, opcional.
  
• 
  Pastel de escarcha con glaseado de queso crema mientras aún está caliente. Cubra con más anacardos picados si lo desea.
  

Nutrición