Pastel de Fresa para 100 personas 🍰🍓

Pastel de Fresa para 100 personas 🍰🍓

Hecho en casa.

Ingredientes

Para el bizcocho (Molde 35 x 45 cm)

12 huevos grandes

600 g de azúcar

1 cda de esencia de vainilla

400 ml de leche entera

400 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida)

900 g de harina de trigo común

30 g de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para el almíbar:

½ lata de leche condensada ( 200 g)

300 ml de agua hervida caliente

Para el relleno:

500 g de mermelada de fresa

250 g de fresas frescas picadas

Para la crema (chantilly)

800 ml de crema de leche (nata para batir, 35% MG)

200 g de azúcar en polvo (impalpable)

1 cdta de esencia de vainilla

Para decorar:

500 g de fresas frescas enteras

Opcional: gel brillante o mermelada ligera para dar brillo a las fresas

Preparación

1. Bizcocho

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar el molde de 35 x 45 cm o forrar con papel manteca.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y claros (punto letra).

Añadir la vainilla, leche y aceite poco a poco, batiendo suave.

Tamizar la harina, polvo de hornear y sal. Incorporar en varias tandas con movimientos envolventes.

Verter en el molde y hornear 40–45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejar enfriar y cortar en 2 capas horizontales.

2. Almíbar

En un bol mezclar la leche condensada con el agua hervida hasta integrar bien.

Reservar para pincelar el bizcocho.

3. Crema

Batir la crema de leche fría con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr picos firmes.

4. Relleno

Colocar la primera capa de bizcocho sobre una base

Pincelar generosamente con el almíbar de leche condensada.

Extender una capa de mermelada de fresa y luego añadir las fresas picadas.

Cubrir con una capa de crema batida.

Colocar la segunda capa de bizcocho encima y volver a pincelar con almíbar.

Cubrir todo el pastel con una capa uniforme de crema chantilly

Decorar los bordes con manga pastelera.

Distribuir las fresas frescas enteras arriba y alrededor.

Opcional: dar brillo con gel o mermelada ligera.

Rendimiento

Molde 35 x 45 cm 100 a 110 porciones medianos