🏅▷ Pastel de zanahoria pequeña con glaseado de queso crema y caramelo

¡El pastel pequeño de zanahoria con glaseado de queso crema con caramelo es un pastel de una capa para la primavera y la Pascua!

Mi pobre, pobre marido. Está a miles de millas de este delicioso pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y caramelo, mientras que estoy aquí con los pies en alto, comiendo felizmente. El pastel de zanahoria es totalmente su mermelada, y lo hago mucho en esta época del año.

Si bien nos encanta tartas de zanahoria mini tibias
con glaseado de queso crema fundido, también nos encanta la tarta de zanahoria fría desde el principio refrigerador. Este es uno de esos pasteles fríos de zanahoria que se escabullen para desayunar con café.

No estoy seguro de cuán grande será tu celebración de Pascua, pero supongo que el pastel de zanahoria está en el menú. Aunque ya tengo un mini pastel de zanahoria para dos
en este sitio, pensé que te haría un ligeramente uno más grande.

Esta no es tu torta de zanahoria de 3 capas estándar, que es súper sabrosa pero mucho trabajo; es un pastel de zanahoria de una sola capa más pequeño de 8 × 8 pulgadas. (A bandeja de 8 × 8 pulgadas
es su bandeja de brownie estándar, amigos).

No estoy escatimando en el glaseado aquí. El hecho de que sea un pastel de zanahoria de una sola capa no significa que no podamos tener montones de glaseado. Y en lugar de tazas y tazas de azúcar en polvo en una receta estándar de glaseado de queso crema, agregaremos salsa de caramelo derretida. Oh si bebé. Esta será tu nueva receta de glaseado de queso crema.

Estoy enamorado del glaseado en tonos miel:

Algunas notas sobre este pequeño pastel de zanahoria:

Mi versión de pastel de zanahoria tiene piña. Espero que esté bien con usted! Mi familia puede ser purista sobre el pastel de zanahoria e insistir en que no debe tener nueces, pasas o piña. ¡Ellos aman esta versión!

Debo advertirte que el pastel se hundirá ligeramente en el centro mientras se enfría. Nunca he conocido un pastel de zanahoria que no se hunda en lo más mínimo. El pastel de zanahoria es cálido, picante y muy húmedo. Con el fin de hacer una torta de zanahoria plana o abovedada que no se hunda, la textura de la torta debería modificarse para que sea demasiado liviana y esponjosa. Eso no es pastel de zanahoria, mis amigos. El pastel de zanahoria es denso y húmedo, y así es exactamente como debería ser. El pastel de zanahoria de mi abuela se hundió, y los pasteles de zanahoria de mis nietos también se hundirán. Es la única forma de hacerlo.

Entonces, toma tu pan de brownie, un puñado de zanahorias y caramelos, y haz este pequeño pastel de zanahoria. ¡Dime que no es el pastel de zanahoria más delicioso que hayas tenido nunca!

Rendimiento: 9 piezas pequeñas

Pastel de zanahorias pequeñas con glaseado de queso crema y caramelo

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Tiempo de preparación
15 minutos
Cook Time
33 minutos
Tiempo total
48 minutos

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite neutro (como canola o semilla de uva)
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de piña molida enlatada, escurrida
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela molida

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Para el glaseado de queso crema con caramelo:

• 3/4 taza de trocitos de caramelo
• 8 onzas de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350, y cubra una bandeja cuadrada de 8×8 pulgadas con papel pergamino en todos los lados (vea la foto como referencia).
2. En un tazón grande, mezcle con una cuchara de madera (no use una batidora) el aceite y el azúcar. Añadir los huevos, la vainilla, la piña y las zanahorias.
3. En un tazón separado, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la canela.
4. Espolvoree los ingredientes secos sobre la superficie húmeda y revuelva hasta que se mezclen.
5. Vierta la mezcla en la sartén preparada y hornee por 33-36 minutos, hasta que esté bien dorado y comience a separarse de los bordes.
6. Deje que el pastel se enfríe, se hundirá ligeramente en el medio, pero está bien.
7. Cuando el pastel se enfríe, mezcle el glaseado: derrita los trocitos de caramelo en el microondas con un chorrito de agua. Dejar de lado.
8. Con una batidora eléctrica, bata la crema de queso y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el caramelo y la vainilla.
9. Congelar el pastel con el glaseado de queso crema con caramelo y servir.

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