🏅▷ Patata dulce y gratinado de col rizada (Whole30 Day 8)

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¡Uf! ¡Publicar todos los días empieza a ser muy agotador!

No me malinterpretes, me encanta idear recetas, cocinar, tomar fotografías y luego escribir sobre ellas. ¡Es solo que de alguna manera me encuentro en el sofá cada noche alrededor de las 11, dándome cuenta de que queda mucho trabajo por hacer! El post de ayer subió a las 11:59 pm. Siempre se necesita un poco de presión para que mi nariz llegue a la piedra de afilar.

Creo que ya que son las 10:58 en este momento, y ya tengo las fotos y la receta listas, debería estar comprando esto un poco antes.

¡Pero antes de que haga clic en "publicar", sin embargo, déjame contarte acerca de este gratinado de buen aspecto!

Ben y yo organizamos el Día de Acción de Gracias por primera vez este año, ¡y vinieron ocho personas! hice esta deliciosa batata y gratinado de col rizada con un invitado vegetariano en mente, pero terminó siendo una de mis cosas favoritas en la mesa. Ha estado atrapado en mi cabeza desde entonces. Pero, estamos hablando de un gratinado que está lleno de mantequilla, crema espesa y queso parmesano. Un Whole30-er solo puede soñar.

Pensé que podría recrear el efecto haciendo una salsa como esta: una cabeza entera de ajo asado, batida a la perfección cremosa con un montón de leche de coco y un poco de caldo. Porque el ajo asado no es queso, pero es prácticamente lo mejor.

¿Y adivina qué? ¡Funcionó! Me encanta este gratinado tanto, si no más porque es paleo y vegano. No se mantiene tan bien como su contraparte cursi, por lo que no será un cuadrado limpio cuando lo sirvas, pero es realmente delicioso. Un delicioso que me haga sentir bien.

En caso de que te lo preguntes, no me sabía a coco. Tampoco sabía muy rico, ya que el ajo asado es muy suave, esos dos ingredientes solo sirven para hacerte sentir como si estuvieras comiendo algo realmente cremoso y sabroso. Es como una espinaca cremosa, pero con col rizada, en medio de un sándwich de patata dulce.

Usé camotes de medio color claro (se llaman ñame Hannah y los obtuve en Whole Foods) y naranjas medio regulares para hacer este divertido patrón de color. Luego, la cámara se quedó sin baterías y el sol se ponía rápidamente, así que corté mis pérdidas y me senté para disfrutar de una pieza grande. Es por eso que no hay fotos del gratinado cortado: lo comí, cayó el crepúsculo y no se encontraron baterías en ninguna parte. Sin embargo, está bien, porque nadie puede estar triste mientras come gratinado. Es una cosa ¡Haz algunos y ya verás!

Patata dulce y gratinado de col rizada (adaptado de Oh mis verduras) Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos

Ingredientes:

Para el ajo asado *:

1 cabeza de ajo1 / 2 cucharadita de aceite de oliva

Para el gratinado:

4 cucharadas ghee (derretido) o aceite de oliva, dividido en 1 mano col rizada, tallos duros removidos, picados3 libras de batatas, peladas y cortadas en rodajas finas en rondas de 1/8 ″ de grosor1 / 4 taza de caldo de pollo o vegetales1 y 1/2 tazas de leche de coco (una lata de 14.5 onzas ) 1 cucharadita de sal, o al gusto Pimienta negra molida, al gusto 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada

*Para disminuir el tiempo de preparación, puede asar el ajo uno o dos días antes y guardarlo en el refrigerador.

Precaliente el horno a 400. Corte la parte superior de la cabeza del ajo para que la parte superior de todos los dientes estén expuestos, y rocíe el lado cortado con aceite de oliva. Envuelva la cabeza en papel de aluminio y colóquela directamente sobre la rejilla de su horno. Asar durante unos 45 minutos, o hasta que los dientes estén muy suaves cuando se aprietan o se perforan con un tenedor (a su ajo le debe gustar la imagen de arriba). Deje enfriar por unos minutos, luego exprima cada diente de su cáscara y déjelo a un lado en un tazón mediano.

Mientras tanto, cocine al vapor la col rizada hasta que se marchite, 2-3 minutos. Puede usar un colador de metal sobre una cacerola de tamaño similar si no tiene un vaporizador. Ponga una o dos pulgadas de agua en la cacerola, hágala hervir, coloque el colador con la col rizada encima y cúbrala. Cuando la col rizada esté marchita, déjela a un lado para que se enfríe.

Deje el horno a 400, y engrase la parte inferior y los lados de una fuente de vidrio para hornear de 9 × 13 ″ con dos cucharadas de ghee o aceite de oliva.

Coloque la mitad de las rebanadas de patata dulce en el fondo de la fuente para hornear en filas superpuestas. Exprima el exceso de agua de la col rizada y espolvoréela uniformemente sobre las batatas. Cubra con un poco de sal y pimienta. Coloque las rodajas de batata restantes encima de la col rizada.

Agregue la leche de coco, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada al recipiente con el ajo asado. Procese con una licuadora de inmersión (o transfiera a su licuadora regular para hacer puré) hasta que quede suave. Vierta la salsa uniformemente sobre las papas y rocíe las dos cucharadas de ghee o aceite restantes encima.

Cubra el plato con papel de aluminio y hornee por 25 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Si desea dorar un poco más la parte superior de su gratinado, ajuste el horno para asar y coloque el gratinado en la parrilla durante 1-2 minutos (¡no se aleje!). Deje que el gratinado se asiente durante 10 minutos antes de cortar y servir.

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